『みそ作り』＆『ほうれん草カレー』～のり子先生の食育教室～

日本食育協会上級食育指導士　筑濱のり子先生の食育教室♪♪

～長崎市竹の久保町　ココラボさんにて～

のり子先生の食育教室に行ってきました(^^♪

今回は、『みそ作り』がメイン！！

そして昼食は『ほうれん草カレー』！！

『みそ作り』

今回私は『米味噌5キロ』を仕込みました！！

容器はエンバランスで♡

発酵が進んで美味しく出来ます。

普通の容器より、圧倒的に発生するカビが少なく、管理が楽で大助かりです♡

3000円ぐらいしますが、みそ作りを定期的にされる方ならコスパ良いと思います♪♪

容器をしっかりと消毒します。

必ず35度のもので。

麹を専用たらいに入れます。

水を入れ混ぜ、すり大豆を入れ～♪

頑張って混ぜて叩きつけて完成～＼(^o^)／

（サラッと書いてますが、かなりの重労働です(^^;）

帰宅してから・・・

みそ屋さんから教えて頂いたカビを減らす方法を実践！！

今回はラップ使用♪♪

空気と触れる面を少しでも減らそうということで、ラップで表面を覆います。

（ちなみにラップもエンバランス使用です♪♪）

その際、特に端っこの空気を減らすようラップを押し付けます。

内蓋を入れて～♪

更にペットボトル（今回は500を4本）を置き重石にします♪

本来の蓋では閉まらないので、ビニールで覆って埃避け♪♪

あとは、人がいる温度の所で保存。

我が家は、寝室に置いたりリビングに置いたり、その時の季節によって変えています。

定期的に様子を見て、発酵が進んでカビが生えていたら取り除いて・・・を繰り返します。

ちなみに、今回使っているエンバランスの容器と普通の容器（ホームセンターなどで見る黄色い容器）、どちらでも作ったことがありますがエンバランスの方はカビを数回取って終わり！！

もっとうまく管理すればカビが全く生えない事も可能だと思います。

黄色い容器は、発酵がある程度進むまでは、かなりの回数のカビ取りをこまめにしました。

 

次に

『ほうれん草カレー』

今日は

・玉ねぎ４個

・トマト３個

・にんにく１個

をみじん切りし、オリーブオイルを引いたフライパンに入れ炒めます。

よく炒めたら、真ん中を空けて

・コリアンダー

・マスタード

・ターメリック

・ガラムマサラ

・塩

を入れ、更に炒めます。

茹でたひよこ豆を入れます。

おからを入れます。

使った調味料♪♪

ほうれん草ペーストを同時進行で作っておきます。

ほうれん草を軽くゆで、絞らずにそのままミキサーでペーストにします。

ゆで汁はとっておき、繊維が絡んでミキサーが止まった時などに入れます。

ほうれん草ペーストの出来上がり！！

このペーストをフライパンに入れ、全体を混ぜ合わせる。

今日は小さいお子さん用にここで取り分けました♪

最後にチリを入れ、味を整えて完成～＼(^o^)／

私がチリを入れすぎて、超辛いカレーになってしまいました・・・

ほんと申し訳ありません( ;∀;)

ひよこ豆の食感がきいていて、良い仕事してます＼(^o^)／

のり子先生、ココラボさん、ご参加の皆様、大変ありがとうございました！！ 

＃みそ作り　

＃手づくりみそ

＃ココラボ

#上級食育指導士

＃のり子先生

#ほうれん草カレー

#長崎

昨日は中学校卒業式→息子「ぼくはあんこマン♪♪」&今日は公立合格発表

昨日は職場でも卒業式🌸でした。

初めて中学生の授業を持ち、あっという間に過ぎ去った１年間でした。

立派な姿にウルッと(;_:)

中３ってこんなにも大きく立派になるのねととても嬉しくなりました♡

これが親の立場だったら、入場の時点で号泣ですね。

息子に置き換えると、益々涙腺が緩くなるので考えないようにしました(^^;

知的でさわやかでかっこいい中３生、心よりおめでとうございます！！！！！

保護者の愛情を沢山感じた卒業式と茶話会で、私も頑張ろうと改めて思いました♡

そして帰宅し、息子に紅白饅頭を見せると・・・

『あんこっ♪♪あんこっ♪♪ぼくはあんこマン～(≧▽≦)！！』

みたいな変な歓喜の歌を歌っていました～

うん、あなたはそれでいいよ♪♪とも思った昨日でした(^^;

そして今日は公立高校合格発表です。

私の時代はまだ総合選抜の時代で、受験会場は西高でしたが

①合格しているのか

②合格していてもどこにまわされるのか

wで覚悟が出来ずに掲示板前になかなか行けずにいた思い出が・・・(^^;

受験生に大きな桜の花が咲きますように♡♡♡

息子、初リンガーハットでちゃんぽんデビュー！！

先日、息子は初リンガーハット＆外食でのちゃんぽんデビューをしました。

自宅で私のスープから手作りのちゃんぽんや学校給食では何度も食べていますが、外で食べたことがなかったのです～

今回は初めてということでノーマルな「ちゃんぽん」を注文。

（麺増量無料や野菜たっぷりちゃんぽんは、次回注文するとのことです(^^;）

もう運ばれてくる前からテンション高い～！！！！！

そして実食！！

『ウマい～(≧▽≦)！！』

結構な量があったのですが、息子は完食！！

『また来たい！！是非来たい！！』と申しておりました～(笑)

そして、私が注文したチャーハンも少し食べました♪

園で起こされたチャーハンによるアレルギー誤食事故から６年経ちました。

チャーハンを食べるようになるなんて、ほんと大きく成長したなとしみじみ～♡

餃子は夫とシェア～♪

ちゃんぽんにチャーハンに餃子にと、沢山食べて幸せいっぱいな息子でした(^^♪

そして最後にサプライズ～！！

レジ待ちをしていたら、息子の今現在の担任の先生ご一家が入店～♪♪

お互い驚いて、ご挨拶して、面白かったです(笑)

息子は緊張した～( ;∀;)と申しておりました(^^;

初挑戦したい外食が他にもあるそうなので、春休みのお楽しみにとっておくそうです＼(^o^)／

小学校へ提出する『学校生活管理指導票＆食事状況確認書』記入済

息子の『学校生活管理指導票＆食事状況確認書』です。

現在のアレルゲンは

『生卵・ナッツ類・キウイ・カカオ』

です。

『〇』が多くなったなとしみじみ～♡

ピスタチオの負荷試験を頑張るぞ～＼(^o^)／

小学校での食物アレルギー面談 実施！！

来年度に向けての小学校との食物アレルギー面談が実施されました。

事前に面談票を頂き、それを記入しての面談です。

↓息子の分の記入済面談票

面談内容をまとめたワードです。

まあ、長崎市は時代の流れから逆行していますね・・・

毎年、対応不可が確実に増えています・・・

ナッツ類、提供しない自治体多いけど・・・

食アレと本人すらわかっていない子でも発症するリスクがあるのに、あえてリスクを冒す意味がわからな～い・・・

どんなに暑い日でも保管は自己責任と改めて言われると凹みますね・・・

保冷剤保冷バッグに完璧を求めてる？・・・

一体長崎市はどこへ向かっているのでしょうか・・・

色々と思う所はありますが、

要は負荷試験を頑張るしかない！！

・・・ということで、前を向いて進むしかありません。

ピスタチオが給食出るとは知らなかった私～( ;∀;)

こんなことなら、クルミの負荷をする前にピスタチオをすればよかった～( ;∀;)

時間よ戻って来～い！！

というわけにはいかないので、

次回受診時より

ピスタチオの負荷試験を頑張ります＼(^o^)／

再掲載『２７品目アレルギー防災備蓄パン』長崎市石窯工房AGRI

約２年前にも記事にしましたが、改めて3.11という今日の日に紹介させて頂きます。

長崎市石窯工房AGRIさんの

『２７品目アレルギー防災備蓄パン』

東日本大震災の際、食べるものがなくて困ったというラジオから流れてきた声を聞いて、開発されたそうです。

こちらなんと５年半保存可能！！

以前ご縁があって頂いたことがあり、上の写真は実際に外で使った時の様子です。

こちらにはヒート剤がついていて、アツアツを食べられるのです！！

中が白い湯気で充満しているのわかりますか？？

テントの中で撮った写真なので、わかりにくくてすみませんっ(>_<)

防災備蓄食として、企業や病院・避難所などでの防災備蓄食としても需要があるようです。

長崎でこんなにステキな商品を開発した方がいらっしゃるんだ！！と驚き嬉しく思った記憶がありますヽ(^o^)丿

水約50ｃｃがあれば、説明書・発熱材・ヒートパックもセットに入っているので温かいパンを作ることが出来ます！！

しかも、このパン以外で温めたいもの（カレールーやおかゆなど）を一緒に入れて温めることも出来ます！！

出来あがるまでの間、途中から真っ白な湯気がモクモクと出て、

『お～、出来てる出来てる♪♪』 

と待っている間も期待が膨らむ商品でした♪♪

商品のキャッチコピーにもありますが、食べた時の第一印象は『もっちり』♪♪

 以下はHPから許可を頂き転載させて頂いております。

（キャプチャーした画像のため飛べません(^^ゞ）

 世界初の27品目アレルギー対応米粉100%防災備蓄パンです。(5年半保存可能)

東日本大震災時、アレルギーの方々が「食べるものがなくて困った」というアレルギー団体様からの声から商品が開発されました。

被災時、冷たいおにぎりばかりで食べるものが、限られるアレルギーの被災者にとって毎日の食事でおにぎりは「飽きる」という声を元に、ヒート剤で「あつあつ」に温めて食べれることや、米粉パンという新しい食感で被災者の心も体も暖かくなれるように開発しました。アレルギーの方のご自宅での防災備蓄食や、大型商業施設・企業・病院・大学などの指定避難所での防災備蓄食などに需要のある商品です。

(商品サイズ)1箱　タテ7cmヨコ10.5cm高さ4.7cm

(原材料表記)
九州産米粉・砂糖・塩・イースト・寒天・増粘剤

(製造工程)
米粉専用工場にて製造。製品には万全の注意を払っておりますが、アレルギー症状の重い方は医師に相談の上、ご自身の判断の元、お召し上がりください。

 

 １個あたり税込691円です。

企業備蓄用27個セット税込18662円や、

温める手段をお持ちの方向けに税込378円（最低ロット10個から）

も販売されています。

直売は、

長崎市メルカ築町店、

オンラインショップ　↓

石窯工房AGRIオンラインショップ/商品一覧ページ

ブログで紹介させても頂いても良いか伺ったら、快く承知してくださいました♪♪

温かいお人柄が出ている開発秘話や動画もHPで見られます♪

www.youtube.com

食物アレルギー児を持つ親としては、本当に有難い限りです！！

感謝！！m(__)m

未だに我が家では、息子用にアレルギー対応のカレーの備蓄をしています。

15種類以上あったアレルゲンは寛解し今では4つまで減りましたが、非常時には体力も落ちて何にでも反応しやすい息子にはこれが安心かと考えています。

食物アレルギーをお持ちの方がご家族にいらっしゃるご家庭は、ご自身やご家族の安全を守ることが出来るように、まずは自助努力を！！

勿論自治体などにも、アルファ米を始めとした食物アレルギー対応の備蓄も進めて頂きたいものです。

『アレルゲンを食べて値が減る』実証している息子の小麦の測定値変化グラフ

息子の血液検査の結果が出ました！！

小麦急降下！！

『50』切った～！！！！！

長らく測定不能が続いていて、昨年から更に急降下です。

『アレルゲンを食べて値が減る』

体感中です～(≧▽≦)！！！！！！

人間のカラダってほんと不思議♡

2016年から今回までの３年間を表＆グラフにしました♪♪

小さい頃から、７年もの間『クラス6、測定値は振り切れの100以上』が続いていました。

2015年8月に小麦の負荷試験のための入院をし、そこから外来や自宅で１年半かけて寛解しました。

正直、親子共に長い道のりできつかったです。

最後は、うどんを見たくないほどでした(^^;

でも、こうして血液検査の結果として目に見える形で出てくると、頑張った甲斐があったとしみじみ感じています♡

今回の血液検査

ちなみにハシバミ→ヘーゼルナッツです。

今回、血液検査の項目に多少の余裕がやっと出てきたので（項目が多ければ多い程血液を採らないといけません(◎_◎;)）、今までしたことがなかった

・メロン

・タケノコ

・アボガド

もしてみました。

あらら、めっちゃ陽性～！！(^^;

でも食べています！！

「息子は何にでも反応が出やすい子」ということが改めてよくわかった結果でした(^^;

ドクターから「今まで食べているものを食べないということはしないでください。」というお言葉を頂きましたし、症状が出ていないので除去する必要は勿論ありません。

現に、小麦はクラス4でも食べています～＼(^o^)／

食物アレルギーに対する画期的な治療法はまだ確立されていません。

都会では急速減感作療法などもありますが、長崎では出来ません。

『一日一日の積み重ねでここまで寛解して食べられるようになった』

ということの一例として御覧頂ければ幸いです♡

★必ずドクターの管理の元、負荷試験・減感作療法は実施してください。

 

安易な考えの元では命を落とすこともあります。

#食物アレルギー

#食物アレルギー寛解

#小麦アレルギー

#寛解　

#負荷試験

#減感作療法

『エピペン一時的に供給不足の件 続報』0.15ｍｇをお持ちの方は特に要確認！！

食物アレルギー補助治療薬

『エピペン一時的に供給不足の件　続報』

今日は長大受診で、専門医のドクターに伺ってきました。

エピペンには

緑色→0.15ｍｇ（体重15kg以上30kg未満の方に処方）

黄色→0.3ｍｇ（体重30kg以上の方に処方）

２種類あります。

0.15ｍｇの方がより不足しているとのことです。

特に小さいお子さんをお持ちの方は、使用期限の確認を確実にし主治医にご相談をした方がいいかと考えます。

事情がある以外は『エピペン２本持ちはご遠慮ください。』とのことでした。

病院によってはHPに書いてある所もありますね。

うちはずっと１本持ちで来ています。

低学年の頃は学校に持たせ忘れた月曜日( ;∀;)・・・

もありましたが、

気付いてすぐに持って行ったりと（先生に勿論平謝りです）、

なんとか対応してきました。

うちは今年の9月が使用期限です。

修学旅行もあるし、法事で帰省もあるし、持たないで行くのは考えられません！！

怖すぎます( ;∀;)

いざという時に命を守れるよう、エピペンの供給状況を注視していかなければなりません。

無農薬のデコポン ㊙を撒いて♡この美味しさ！！

『無農薬のデコポン』

を同僚の先生から頂きました！！

あの『無農薬のみかん』を作っていらっしゃるご実家から！！

12㎝ぐらいの大きさ！！

なんて立派なデコポンなのでしょう～(≧▽≦)！！

実食！！

皮をむいている時点で、みずみずしさがよくわかってそして良い香り～(≧▽≦)♡

これまで食べてきた人生で抜群の美味しさ！！

なんて甘いの、ジューシーなの～♡♡♡

夫は『ジュースみたい！！』と言いながら食べていました♪♪

こんな貴重なデコポンを頂き誠にありがとうございます！！

『〇〇を撒いてるだけで、こんななるとよ～♪♪』をみかんと同じくおっしゃっていました。

ありがたや～！！ 

息子、23.5cmのスニーカー♪♪

『息子、大きくなった！！』

と実感中な私です。

私より靴のサイズが大きくなりました♪♪

お米も含め15種類以上のアレルゲンがあった息子が、よくぞここまで大きくなったなとしみじみ～(≧▽≦)♡

今日明日、長崎は公立高校の入試日です。

息子も4年後受けるのかな？？(笑)

私もはるか昔に受けましたが、とても緊張したことを覚えています。

受験生が持っている力を全て出し切ることを祈っています！！

今日は曇り、明日は雨の予報ですので足元に気をつけて時間に余裕を持って出かけてね！！

息子もいってらっしゃい(^^♪

さぁ、今日も頑張るぞ～＼(^o^)／