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食物アレルギーっ子の日々のあれこれ

エピペン持ちの食物アレルギー・喘息男児を持つ、家庭科教師の母です。息子が小さい頃はお米・麦茶も発赤・発疹が出て15種類以上陽性。4歳から固ゆで卵黄の減感作療法を始め1年半かけて寛解。8歳から小麦の減感作療法を始め1年1ヶ月で寛解。現在10歳、生卵・そば・ナッツ類・キウイ・カカオ陽性。

川添酢造さんの米麹で『炊飯器で手作り甘酒』

川添酢造さんの米麹で『甘酒』を作りました♪♪ 先日のティアさんでのみそ玉教室の時に購入しました~ 完成した甘酒~大量~(≧▽≦)!! 5合炊きの炊飯器にいっぱいです♡♡♡ 【材料】今回はこの倍量で作りました♪ 米麹 200g お米 1合 お湯 500cc 【作り方】 …

乾燥ヨモギ 作ってみた♪♪

『ハーブの女王』とも言われているヨモギ 優れた薬効が多くある薬草でもあります。 飲んで良し、食べて良し、付けて良し、浸かって良し、嗅いで良し、燃やして良しの薬草。 美肌効果のV.A、鉄分、食物繊維に・・・多くの成分が含まれています。 牛レバーより…

手作りポン酢 ~長崎市伝統の香酸柑橘 『ゆうこう』を使って~

『ゆうこう』とは・・・ ミカン科ミカン属の常緑小高木で、ユズ・ダイダイなどと同じ香酸柑橘類の一つ。 長崎県長崎市の2地域(土井の首・外海)だけに実生している独自の在来種。 カットすると・・・↓ 絞ると・・・↓ せっかくなのでと思い↓に挑戦!! ~手…

手作り味噌 完成~!! 出汁いらずで美味しいお味噌汁!!

のり子先生の教室で作った 『合わせ味噌』 完成~\(^o^)/ 出汁なしで、この味噌とあおさでお味噌汁を作りました♪♪ これが優しい味で、ほんと美味しい~(≧▽≦)!! 幸せ~☆彡 魚の食物アレルギーがあって、出汁がしいたけだけしか使えない方にも是非おススメ…

調理実習 3大アレルゲンを使わない『パンケーキ』試作2回目

学童の先生方向けの研修会で 3大アレルゲンを使わない『パンケーキ』の調理実習をさせて頂くことになり、試作♪♪ 学童の現場で実際に活用して頂けたら嬉しいので、 今回のテーマは 美味しい・簡単・安い3大アレルゲンを使わない 『米粉のパンケーキ』 3大…

有機栽培農薬不使用のカラー大根♪ 『カラー大根のごまマヨサラダ』 & 『カラー大根と生ハムのおつまみ』 

大村の滝川さんの新鮮なお野菜を使って、色々作ってみた~\(^o^)/ 『カラー大根』 新鮮+有機栽培農薬不使用+お安い!! と有り難いお野菜たち~!! このカラー大根、めっちゃ鮮やか~(≧▽≦)!! ↓こちらを参考に~ 『カラー大根のごまマヨサラダ』 色がキ…

今年初めての塩麹作り♪

川添さんの麹をゲットし、塩麹作り~\(^o^)/ ヒマラヤ岩塩とよ~く混ぜて!! 水を入れると、すごい色~\(^o^)/ これが旨みたっぷりでお料理をグンと美味しくしてくれるんだよね~(≧▽≦)!!! 毎日混ぜるお世話も楽しい~♪♪ 出来上がりはめっちゃ楽しみ…

バナナプリン

バナナペーストに卵3個、牛乳を入れ 『バナナプリン』を作ってみた~♪♪ 深いフライパンにプリンを入れた容器の1/3ぐらいになるように水を入れ、沸騰させる。 そこに容器を入れ弱火で10分。 そして、火を消して10分放置したら、お湯から上げる。 粗熱が取れ…

長崎そっぷ 長崎の魚、スープで自宅で楽しむ♪♪

自宅で 長崎そっぷ を作ってみました(*^^)v ①長崎産の魚介を使う ②スープであること(トマト・クリーム・ブイヨンなどの味) ③ご飯かパンを添えること 材料を書きますが、この3つの長崎そっぷの条件を満たせばあとは適当で~♪ その時冷蔵庫にあるもの、手に…

『長崎そっぷ』の記事 → 「SUKIMANO -スキマノ- ご当地グルメ特集」にご紹介頂きました♪♪

昨日、 SUKIMANO -スキマノ- baitalk.jp さんにて、私の書いた記事をまとめ記事の中の1つとしてご紹介頂きました。 SUKIMANO・・・とは レバレジーズ株式会社が運営するコラムコンテンツサイトです。 「すきま時間の読み切りトピック」ということで、通勤中…

手作り鶏ハム&手作り醤油麹

もうシンプルに美味しい~!!!!! 手作り鶏ハム&手作り醤油麹 → しあわせ~ヽ(^o^)丿♪♪ どちらも江口センセに教えて頂いたもの♪ 醤油麹をせっせと作ってお裾分けして、醤油麹のおいしさを広めるぞ!! ↓今朝作った醤油麹 左から、今朝、2ヶ月物、半年物…

焼きりんご!!

いつも拝読させて頂いている、あまごさんのブログ↓ www.amagodon.net 『この焼きリンゴたべた~い!!』 と強く思っていて、やっとAmazonでこちらを購入!! りんご芯取り 早速~♪♪ 息子が、りんごにつまようじを刺して、沢山穴を開けてくれました♪♪ …

食物繊維たっぷり旬のサラダ

上級食育指導士ののり子先生の教室で教えて頂いたサラダ♪ 自宅でも何度も作っています!! 『食物繊維たっぷり旬のサラダ』 材料は・・・こんなかんじで♪ その場にあるものでOK♪ ・こんにゃく(下茹でして小さく切り、更に茹でる) ・ピーマン(角切りしさ…

おからとドライマンゴーとグレープフルーツの野菜サラダ

『おからとドライマンゴーとグレープフルーツの野菜サラダ』 のり子先生の食育教室で習ったサラダのアレンジ~♪ おから?ドライマンゴー?グレープフルーツ? この材料バラバラじゃない?合うの?と不安になるかもしれませんが(^^ゞ、これ本当に美味しいです…

お酢なのに、まろやかな『千鳥酢』 おススメ!!

お酢、何を使われていますか?? この 京酢 加茂千鳥 (京都東山区 村山造酢さん) とてもおススメです!! なぜなら、すっきりした旨みがあり、そして驚くほどまろやか~♪♪ 酢特有の“ツン”とした刺激臭がなく、江口先生の料理教室で初めて出会ってビックリ…

クエン酸たっぷり白麹→炊飯器を使い甘酒作り~♪♪ & 甘酒パウンドケーキ

今日は飲む点滴=甘酒&甘酒パウンドケーキを作りましたヽ(^o^)丿 甘酒は炊飯器を使い分量で温度管理する、作りやすいレシピ♪ cookpad.com まず、おかゆを炊きます。 米1合に2合分のお水を入れます。 で、しばらく置いてスイッチオン~ おかゆ出来あがり↓ …

クエン酸たっぷり白麹 長崎市城山町『ごんや』さん

松山町にある『ごんやさん』に久々行ってきましたヽ(^o^)丿 九電ビルのすぐそばです♪ 甘酒や麹、色々と売っています~!! 『いちご甘酒』 『いちご?? 初めて見た~!!』と思い、購入~♪ いちごの粒粒が良い食感~♪ 白麹 500g ¥650 さあ、この麹を使って…

野菜が高いので・・・『ツルムラサキ』¥100

cookpad.com 相変わらず野菜が高い~(>_<) 昨日、浜の町のとれとれ旬家で『ツルムラサキ』¥100ゲット~!! 1袋茹でて、 ゴマ油 小さじ2 白ごま 大さじ2 にんにくすりおろし 1片分 塩 少々 を混ぜておいたものと和えて完成♪ 私は更にゴマを増量~(*^^)v…

レモンバームシロップ

笑顔の野菜教室 富永先生に頂いた『レモンバーム』 なんと先生が家庭菜園で育てたもの~!! ありがたや~ヽ(^o^)丿 この貴重なレモンバームをどうしようかと思い、まずはレモンバームティーで~♪ さわやかな香り~ う~ん、癒される~~~(#^.^#) そしてこ…

手作り甘酒~♪♪

『飲む点滴』と言われるぐらい栄養満点、夏バテ予防にも良い『甘酒』を作ってみた!! 長崎市麹屋町の末吉麹屋さんの麹で♪ 拡大してみると・・・麹菌がびっしりっ!!! すごいっ!!! 1袋420gを丁寧によ~くほぐして、同量の水420cc入れて・・・ (麹の…

万能コク出し調味料 ガストリック!!

“万能コク出し調味料”の 「ガストリック(gastrique)」 を初めて作ってみた~ヽ(^o^)丿 ガストリックの材料は 「グラニュー糖(砂糖)」と 「お酢(米酢)」の2つだけ!! ①グラニュー糖とお酢を鍋に入れて強火で加熱 ②全体が黒っぽくなったら水を入れ、火…

塩麹&醤油麹 完成~!!!!!

江口先生レシピで塩麹・醤油麹を作りました(^^♪ 塩麹♪ 〇〇(マル秘)の香りがしたら出来あがり!! 上:2ヶ月経ったもの 下:1ヶ月経ったもの ↓ 醤油麹 1ヶ月経ったもの このあと、スティックミキサーで潰して冷蔵庫保管♪ 醤油麹、先日の料理教室でも活…

息子がいない時の昼食

今日の昼食 ・親子丼 ・わかめと麩のすまし汁 ・小松菜のゴマ和え ・きゅうりの漬物 夫が帰宅しての夫婦2人での昼食♪ いつもはお弁当持参ですが、週1ぐらいで帰ってきます。 卵に小麦に、息子のアレルゲンばかり(^^ゞ 親子丼&お麩、かな~り久しぶりに食…

梅ジュース&梅ジャム 出来あがり~♪

梅ジュース、お水で割ってゴクゴク♪♪ 梅エキスがたっぷり出ていて、カラダに良さそう~ヽ(^o^)丿 さっぱりしていて美味しい~♪ 上手に出来て、ホッ(#^.^#) 息子も『おいしい~』と飲んでくれたので、良かった良かった(*^^)v 梅ジャムは、こちらのレシピを参…

青梅ジュース 出来上がり?

5日前に漬けた『青梅ジュース』 味見してみたら、 『おいし~(>_<)!!!!!』 まだ5日しか経ってないのに、梅エキスがめっちゃ出てる!! さすが井手果樹農園さんの青梅!!! 10日ぐらいで出来あがります♪とのことだったけど、そのままでいのかな? …

赤紫蘇ジュース

赤紫蘇ジュースを作ってみましたヽ(^o^)丿 こちらを参考に♪♪ cookpad.com 店頭に1束¥150できれいな赤紫蘇があったので2束購入~♪♪ うん、6月だなぁと感じます(*^_^*) 束から葉っぱを切って・・・ ボール2つ分♪♪ 合計180gになりました。 鍋に水2L(お好…

醤油麹

江口先生の教室で教わった 『醤油麹』を 先ほど作ってみましたヽ(^o^)丿 お塩は『リ・コエンザイムソルト』 麹は、九電近くのお店 ↓ で購入♪ 醤油はチョーコーのものを♪ 全てを混ぜてかき混ぜていると、麹がしょうゆをぐんぐん吸って 面白かったです♪ 出来あ…