食物アレルギーっ子の日々のあれこれ

エピペン持ちの食物アレルギー・喘息男児を持つ、家庭科教師の母です。息子が小さい頃はお米・麦茶も発赤・発疹が出て15種類以上陽性。4歳から固ゆで卵黄の減感作療法を始め1年半かけて寛解。8歳から小麦の減感作療法を始め1年1ヶ月で寛解。現在11歳、生卵・ナッツ類・キウイ・カカオ陽性。

グルテンフリー

米粉と豆乳のきなこクッキー

『米粉と豆乳のきなこクッキー』 朝からオーブン3回まわして、約200個焼き上げました~\(^o^)/ 昨夜生地を作って、冷蔵庫で落ち着かせて、朝から焼いて・・・ 今回生地はいつもより、きなこ多め♡ サクホロッ&きなこ感がおいしいクッキー♡ さぁ、109人の…

熊本製粉の米粉がイオンに♡

今日イオンで 熊本製粉の米粉を発見~\(^o^)/ 300gで¥172(税込) 以前イオンの店頭には、共立食品の米粉がありました。 今日探しに行ったら・・・ 「ない~( ;∀;)」 「なぜ~(◎_◎;)」 と焦りました~っっ(^^; 熊本製粉の米粉を店頭に置いてくださるイオ…

神戸 卵・乳製品・小麦粉不使用『かなうた』さん

昨日神戸でステキなお店を見つけました♡ 卵・乳製品・小麦粉不使用『かなうた』さん 神戸大丸の近くです♪ 材料にこだわっています!! 夕方遅い時間で、残念ながらほぼ売り切れ~( ;∀;) 3大アレルゲンを使っていないワッフルを食べたかった~ どんな食感・味…

今日の給食 『米粉でガトーショコラ』の代替品♪

今日の給食『米粉でガトーショコラ』 現在ココアがアウトなので、代替品持参!! 500人?ぐらいいる全校生徒の中でうちの息子だけアウト~ 明日は小学校の卒業式→今日6年生は最後の給食!! 卒業おめでとう!!というお祝い的な『米粉でガトーショコラ』な…

『ぬくもりLife』さんへ行ってきました♪

長崎市上野町2-2 長崎信愛幼稚園前の 『ぬくもりLife』 さんへ行ってきました\(^o^)/ 1Fは ・安心安全な野菜 ・オーガニック食品 ・アレルギー対応お菓子 など。 2Fは ・アクセサリー・バッグ・スタイ・洋服・小物など作家さんの作品 ・焼き物 など…

レポ 『米粉パン・きんぴら・豚コマで角煮・野菜ときのこのスープ・米粉のパンケーキ』~卵・乳製品不使用の家庭料理教室~inセラヴィ

こちらがグルテンフリーの『米粉パン』!! ドーン~ッ!! このきめ細かさが伝わりますか?? 先生の作り方だと、美味しい米粉パンが出来上がります\(^o^)/ この一斤が各自お持ち帰りでした♪♪ 米粉(先生厳選のパン用の米粉『㊙』)+きび砂糖+㊙ フライパ…

ふだん草の米粉天ぷら

これめっちゃ美味しい~(≧▽≦)!! 息子は「うぉ~美味しい~!! もっともっと!! また作って~!!」(笑) 『ふだん草』聞くのも見るのも初めてでした♪ 勿論、昨日大村の滝川さんからゲットしました(*^^)v 昨日の買わせて頂いたもの~♪ ふだん草・・・キレ…

3大アレルゲンを使わない美味しい★米粉のパンケーキ★試作3回目

材料~♪ 今回は蜂蜜も使用バージョン♪ 豆乳ホイップを混ぜて~ デコレーションして出来上がり\(^o^)/ 試算出してみたけど、高いかな~(◎_◎;) 米粉ときなこのスノーボールクッキーと足したら、もっと高くなる・・・ 飾りを豆乳ホイップを使わず、他に変える…

すり身の米ポテ衣 グルテンフリー♪

以前、田中米穀店の田中先生に教えて頂いた 『すり身の米ポテ衣』 実は何度も作ってま~す\(^o^)/ 簡単で美味しいのです~!! じゃがいもを細切りし、塩・米粉をまぶし、すり身の周りに付けるだけ♪♪ 使ったすり身はこちら↓ 今回はじゃがいも2個を細切り…

ハヤシライスルー グルテンフリーで♪

息子用にハヤシライスルーを作ってみた♪ こちら↓を参考に♪ 塩胡椒 少々 米粉 大さじ4 ●お湯 650ml ●ケチャップ 大さじ6 ●ソース 大さじ5 ●バター 大さじ2 ●味噌 大さじ1 ●コンソメ 1個 ●お好みで!砂糖 小さじ1/2 ●お好みで!にんにくチューブ 適量 味…

三大アレルゲン不使用ケーキ&米粉ピザ

昨日の江口先生の料理教室で購入したケーキ♪ レポです(*^^)v 一番人気『モンブラン』!! 息子はこれが大好きで大好きで~♪ 何度も言ってるけど、食アレっ子が食べられるケーキだからという枠関係なしに、普通に美味しい~!!ペロッといけちゃいます(*^^)v …

手作り『トッポギ』もどき~♪

息子が学校給食で食べて以来、好きになった『トッポギ』 久々に、米粉を使って手作り~♪ こちら ↓ を参考に♪ cookpad.com 米粉は、田中米穀店さんの米粉♪ 以前購入したものを、大事に1袋とってました(*^^)v めちゃくちゃ、粒子が細かいっ!! 私は他の米粉…

むね肉 柔らかウマウマ~♪♪

息子が気に入ったメニュー♪♪ cookpad.com ①むね肉を繊維に反して削ぎ切りにする。 ②酢・しょうゆ・マヨドレを各大さじ2ずつ入れ、混ぜて1~2時間漬けこむ。 (卵アレルギーでなければ、勿論普通のマヨネーズの方がおいしく出来ます) ③米粉をまぶす。 ④フ…

今日の給食 サバのカレームニエル

今日の給食 ・サバのカレームニエル ・春雨汁 ・キャベツのアーモンド和え ということで、 ・サバのカレームニエル 持参~♪ 塩サバ(3枚入り)を買って来て・・・ 3つに切ったものをビニール袋に入れ、そこに醤油&酢をそれぞれ大さじ1入れ揉みこみ、しば…

グルテンフリーメニューでおもてなし♪

『米粉料理を食べてみたい!!』というリクエストで。 ・米粉ライスパスタのカニクリームトマトパスタ ・シュエでコンソメ不使用 ヴィシソワーズ ・アボガドとトマトとグレープフルーツのサラダ ・じゃがいも米粉パン デザートは ・バナナケーキ ・フルーツ…

プチ・ラパンのアレルギー対応ケーキ♪

いつも料理教室でお世話になっている、佐世保プチ・ラパンのアレルギー対応ケーキ 昨日ゲットしたケーキの写真です♪♪ 卵・乳・小麦粉を使わないケーキ とは思えない、美味しさ!! 息子の大好きなモンブラン フランボワーズ アップルパイ おいしかった~(≧∇≦…

ツナコーン米粉餃子

『ツナコーン米粉餃子』 を作ってみた!! 息子の好きなコーンとツナ♪ そして、マヨドレ(卵不使用マヨネーズもどき)、塩コショウ これを米粉の餃子の皮に包んで♪ 明日から小麦の負荷=うどん200g!! これが終わったら、ついについにゴール!! 次回餃子…

豚バラチーズ大葉カツ

『豚バラチーズ大葉カツ』 やっと作ってみたー!! ずっと作ってみたかったけど、なかなかチャンスがなくて。 豚バラを、少し重なるようにトレイ(豚バラが入っていた)の上に乗せる♪ その上に、大葉+チーズ+大葉と重ねる♪ 塩コショウ♪ 『米粉と水』を混ぜた…

今日の給食 かぼちゃフライ パスタ

さあ、新学期。 今日から給食!! 今日の給食 ・かぼちゃフライ ・なすとひき肉のパスタ ・野菜サラダ ・ラ・フランスゼリー ということで、 ・かぼちゃフライ ・パスタ 持参。 かぼちゃをレンジでチンして切りやすくして切って・・・ いつものメンバー、米…

畦別当町の卵を使って♪ ~米粉のシフォンケーキ~ グルテンフリー♪♪

今日は、長崎市畦別当町の卵を使って『米粉のシフォンケーキ』♪♪ 庭先ににわとりが放し飼いにされているお宅で、電話をかけてご在宅か伺い3回目でようやく買いに行きましたヽ(^o^)丿 昭和町のバイパス入り口から川平方面に進み、7キロちょっと、約20分かか…

今日の夕食 ミートローフなど グルテンフリー♪

《今日の夕食》 ミートローフ ヴィシソワーズ 大根・人参と・グレープフルーツのおからサラダ シュワシュワハチミツレモンゼリー(スイカ・桃・バナナ) ミートローフ 今日は上手く出来たので分量の覚書~♪ ひき肉 560g 豆腐 160g(3パック入りのうちの1つ…

インド料理 ドサ(ドーサ) グルテンフリー♪

インド料理のドサ(ドーサ) =米粉と豆を一晩水につけ、ミキサーで潰し発酵させたもの 『ナン』は知っていたけど、『ドサ』って何~?? と思っていました。 『ドサ』とは南インド料理でクレープ状の食べ物です。 フライパンで薄く焼く♪ 今回の具は、適当に…

日本食育協会上級食育指導士 のり子先生食育教室 豆腐カレー&なすカレー 

今日は豆腐カレー&なすカレーを作りましたヽ(^o^)丿 『豆腐カレー』 材料をひたすら切る!!! ・しょうが→みじん切り ・にんにく→みじん切り ・玉ねぎ→みじん切り ・トマト→角切り ・オクラ→1㎝ぐらい ・豆腐1×2㎝ぐらい ・鍋に オイル、にんにくみじん…

おからカレーのスコップコロッケ グルテンフリー♪

こちら↓を参考に♪ 上に乗せるパン粉の代替にこちらを使用♪ おからパウダー大さじ4、フライパンで炒って色をつける♪ 別のフライパンにサラダ油を敷き、すりおろした玉ねぎ50g、豚ひき150g(今回は大目にしました)を入れ炒める。 肉の色が変わってきたら調…

今日の給食 夏野菜カレースパゲッティ

今日の給食 ・牛乳 ・コッペパン ・夏野菜のカレースパゲッティ ・ひょっつるのサラダ ということで ・夏野菜のカレースパゲッティ ・じゃがいもパン 持参。 人参・玉ねぎ・ローリエで旨みの素作り♪ ガストリックも使って♪ 塩麹・カレー粉で漬けた鶏もも肉を…

じゃがいもパン グルテンフリー♪

明日の給食に持って行くパン製作~♪♪ こちら↓を参考に♪ cookpad.co ①正味270gのじゃがいもを茹でて・・・ ②つぶして・・・ ③片栗粉70g、米粉30g、塩2つまみ、とろけるチーズ50gを入れよく混ぜる。 まとめにくいので牛乳大さじ4を更に入れよく混ぜ、3㎝…

江口先生inココラボ 江口家の絶品カレー!! グルテンフリー♪

今日のメニュー ・チキンカレー ・ガスパチョ ・エスカベッシュ(洋風南蛮漬) お土産 ・チキンカレー ・豆乳ヨーグルト 今日も野菜いっぱい~ヽ(^o^)丿 『チキンカレー』 もうこれ絶品すぎて、ため息~~~♪♪ ふか~~~い味わいで、旨みとコクがあって、沁…

今日の給食 フェジョアーダ グルテンフリーで♪

今日の給食 ・牛乳 ・ごはん ・フェジョアーダ ・コールスロー ・オレンジ ということで ・フェジョアーダ 持参。 『フェジョアーダ』とはブラジル料理。 豆や肉、野菜などと一緒に大きな鍋で煮込んで食べるもの。 豆が入っているのが特徴。 私が給食を食べ…

アボガドツナペーストで米粉サラスパ

江口先生に教えて頂いたアボガドツナペースト、作ってみました(^^♪ これを米粉のフィットチーネ などと合わせて・・・ サラスパもどきに♪ 息子用はアレルゲンと苦手なものを乗せずに完成~(^^ゞ ちなみに親用はこちら↓ アボガドツナペーストがとても合って、…

明日の給食 米粉の皮で作るシュウマイ

明日の給食はハードなので、今のうちに1品♪♪ なんと、つくれぽ5354件の超オススメレシピ!!!!! これ良いお味に仕上がって、パクパクいけちゃいます(^_^)v こちらのレシピを参考に♪ cookpad.com こちら ↓ の餃子の皮で代用♪ 【材料】20個分 ・豚ひき 400…