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食物アレルギーっ子の日々のあれこれ

エピペン持ちの食物アレルギー・喘息男児を持つ、元家庭科教師の母です。息子が小さい頃はお米・麦茶も発赤・発疹が出て15種類以上陽性。4歳から固ゆで卵黄の減感作療法を始め1年半かけて解除。8歳から小麦の減感作療法を始め1年1ヶ月で解除。現在10歳、卵・そば・ナッツ類・キウイ陽性。

今日の給食 『米粉でガトーショコラ』の代替品♪

今日の給食『米粉でガトーショコラ』 現在ココアがアウトなので、代替品持参!! 500人?ぐらいいる全校生徒の中でうちの息子だけアウト~ 明日は小学校の卒業式→今日6年生は最後の給食!! 卒業おめでとう!!というお祝い的な『米粉でガトーショコラ』な…

『ぬくもりLife』さんへ行ってきました♪

長崎市上野町2-2 長崎信愛幼稚園前の 『ぬくもりLife』 さんへ行ってきました\(^o^)/ 1Fは ・安心安全な野菜 ・オーガニック食品 ・アレルギー対応お菓子 など。 2Fは ・アクセサリー・バッグ・スタイ・洋服・小物など作家さんの作品 ・焼き物 など…

レポ 『米粉パン・きんぴら・豚コマで角煮・野菜ときのこのスープ・米粉のパンケーキ』~卵・乳製品不使用の家庭料理教室~inセラヴィ

こちらがグルテンフリーの『米粉パン』!! ドーン~ッ!! このきめ細かさが伝わりますか?? 先生の作り方だと、美味しい米粉パンが出来上がります\(^o^)/ この一斤が各自お持ち帰りでした♪♪ 米粉(先生厳選のパン用の米粉『㊙』)+きび砂糖+㊙ フライパ…

ふだん草の米粉天ぷら

これめっちゃ美味しい~(≧▽≦)!! 息子は「うぉ~美味しい~!! もっともっと!! また作って~!!」(笑) 『ふだん草』聞くのも見るのも初めてでした♪ 勿論、昨日大村の滝川さんからゲットしました(*^^)v 昨日の買わせて頂いたもの~♪ ふだん草・・・キレ…

3大アレルゲンを使わない美味しい★米粉のパンケーキ★試作3回目

材料~♪ 今回は蜂蜜も使用バージョン♪ 豆乳ホイップを混ぜて~ デコレーションして出来上がり\(^o^)/ 試算出してみたけど、高いかな~(◎_◎;) 米粉ときなこのスノーボールクッキーと足したら、もっと高くなる・・・ 飾りを豆乳ホイップを使わず、他に変える…

すり身の米ポテ衣 グルテンフリー♪

以前、田中米穀店の田中先生に教えて頂いた 『すり身の米ポテ衣』 実は何度も作ってま~す\(^o^)/ 簡単で美味しいのです~!! じゃがいもを細切りし、塩・米粉をまぶし、すり身の周りに付けるだけ♪♪ 使ったすり身はこちら↓ 今回はじゃがいも2個を細切り…

ハヤシライスルー グルテンフリーで♪

息子用にハヤシライスルーを作ってみた♪ こちら↓を参考に♪ 塩胡椒 少々 米粉 大さじ4 ●お湯 650ml ●ケチャップ 大さじ6 ●ソース 大さじ5 ●バター 大さじ2 ●味噌 大さじ1 ●コンソメ 1個 ●お好みで!砂糖 小さじ1/2 ●お好みで!にんにくチューブ 適量 味…

三大アレルゲン不使用ケーキ&米粉ピザ

昨日の江口先生の料理教室で購入したケーキ♪ レポです(*^^)v 一番人気『モンブラン』!! 息子はこれが大好きで大好きで~♪ 何度も言ってるけど、食アレっ子が食べられるケーキだからという枠関係なしに、普通に美味しい~!!ペロッといけちゃいます(*^^)v …

手作り『トッポギ』もどき~♪

息子が学校給食で食べて以来、好きになった『トッポギ』 久々に、米粉を使って手作り~♪ こちら ↓ を参考に♪ cookpad.com 米粉は、田中米穀店さんの米粉♪ 以前購入したものを、大事に1袋とってました(*^^)v めちゃくちゃ、粒子が細かいっ!! 私は他の米粉…

むね肉 柔らかウマウマ~♪♪

息子が気に入ったメニュー♪♪ cookpad.com ①むね肉を繊維に反して削ぎ切りにする。 ②酢・しょうゆ・マヨドレを各大さじ2ずつ入れ、混ぜて1~2時間漬けこむ。 (卵アレルギーでなければ、勿論普通のマヨネーズの方がおいしく出来ます) ③米粉をまぶす。 ④フ…

今日の給食 サバのカレームニエル

今日の給食 ・サバのカレームニエル ・春雨汁 ・キャベツのアーモンド和え ということで、 ・サバのカレームニエル 持参~♪ 塩サバ(3枚入り)を買って来て・・・ 3つに切ったものをビニール袋に入れ、そこに醤油&酢をそれぞれ大さじ1入れ揉みこみ、しば…

グルテンフリーメニューでおもてなし♪

『米粉料理を食べてみたい!!』というリクエストで。 ・米粉ライスパスタのカニクリームトマトパスタ ・シュエでコンソメ不使用 ヴィシソワーズ ・アボガドとトマトとグレープフルーツのサラダ ・じゃがいも米粉パン デザートは ・バナナケーキ ・フルーツ…

プチ・ラパンのアレルギー対応ケーキ♪

いつも料理教室でお世話になっている、佐世保プチ・ラパンのアレルギー対応ケーキ 昨日ゲットしたケーキの写真です♪♪ 卵・乳・小麦粉を使わないケーキ とは思えない、美味しさ!! 息子の大好きなモンブラン フランボワーズ アップルパイ おいしかった~(≧∇≦…

ツナコーン米粉餃子

『ツナコーン米粉餃子』 を作ってみた!! 息子の好きなコーンとツナ♪ そして、マヨドレ(卵不使用マヨネーズもどき)、塩コショウ これを米粉の餃子の皮に包んで♪ 明日から小麦の負荷=うどん200g!! これが終わったら、ついについにゴール!! 次回餃子…

豚バラチーズ大葉カツ

『豚バラチーズ大葉カツ』 やっと作ってみたー!! ずっと作ってみたかったけど、なかなかチャンスがなくて。 豚バラを、少し重なるようにトレイ(豚バラが入っていた)の上に乗せる♪ その上に、大葉+チーズ+大葉と重ねる♪ 塩コショウ♪ 『米粉と水』を混ぜた…

今日の給食 かぼちゃフライ パスタ

さあ、新学期。 今日から給食!! 今日の給食 ・かぼちゃフライ ・なすとひき肉のパスタ ・野菜サラダ ・ラ・フランスゼリー ということで、 ・かぼちゃフライ ・パスタ 持参。 かぼちゃをレンジでチンして切りやすくして切って・・・ いつものメンバー、米…

畦別当町の卵を使って♪ ~米粉のシフォンケーキ~ グルテンフリー♪♪

今日は、長崎市畦別当町の卵を使って『米粉のシフォンケーキ』♪♪ 庭先ににわとりが放し飼いにされているお宅で、電話をかけてご在宅か伺い3回目でようやく買いに行きましたヽ(^o^)丿 昭和町のバイパス入り口から川平方面に進み、7キロちょっと、約20分かか…

今日の夕食 ミートローフなど グルテンフリー♪

《今日の夕食》 ミートローフ ヴィシソワーズ 大根・人参と・グレープフルーツのおからサラダ シュワシュワハチミツレモンゼリー(スイカ・桃・バナナ) ミートローフ 今日は上手く出来たので分量の覚書~♪ ひき肉 560g 豆腐 160g(3パック入りのうちの1つ…

インド料理 ドサ(ドーサ) グルテンフリー♪

インド料理のドサ(ドーサ) =米粉と豆を一晩水につけ、ミキサーで潰し発酵させたもの 『ナン』は知っていたけど、『ドサ』って何~?? と思っていました。 『ドサ』とは南インド料理でクレープ状の食べ物です。 フライパンで薄く焼く♪ 今回の具は、適当に…

日本食育協会上級食育指導士 のり子先生食育教室 豆腐カレー&なすカレー 

今日は豆腐カレー&なすカレーを作りましたヽ(^o^)丿 『豆腐カレー』 材料をひたすら切る!!! ・しょうが→みじん切り ・にんにく→みじん切り ・玉ねぎ→みじん切り ・トマト→角切り ・オクラ→1㎝ぐらい ・豆腐1×2㎝ぐらい ・鍋に オイル、にんにくみじん…

おからカレーのスコップコロッケ グルテンフリー♪

こちら↓を参考に♪ 上に乗せるパン粉の代替にこちらを使用♪ おからパウダー大さじ4、フライパンで炒って色をつける♪ 別のフライパンにサラダ油を敷き、すりおろした玉ねぎ50g、豚ひき150g(今回は大目にしました)を入れ炒める。 肉の色が変わってきたら調…

今日の給食 夏野菜カレースパゲッティ

今日の給食 ・牛乳 ・コッペパン ・夏野菜のカレースパゲッティ ・ひょっつるのサラダ ということで ・夏野菜のカレースパゲッティ ・じゃがいもパン 持参。 人参・玉ねぎ・ローリエで旨みの素作り♪ ガストリックも使って♪ 塩麹・カレー粉で漬けた鶏もも肉を…

じゃがいもパン グルテンフリー♪

明日の給食に持って行くパン製作~♪♪ こちら↓を参考に♪ cookpad.co ①正味270gのじゃがいもを茹でて・・・ ②つぶして・・・ ③片栗粉70g、米粉30g、塩2つまみ、とろけるチーズ50gを入れよく混ぜる。 まとめにくいので牛乳大さじ4を更に入れよく混ぜ、3㎝…

江口先生inココラボ 江口家の絶品カレー!! グルテンフリー♪

今日のメニュー ・チキンカレー ・ガスパチョ ・エスカベッシュ(洋風南蛮漬) お土産 ・チキンカレー ・豆乳ヨーグルト 今日も野菜いっぱい~ヽ(^o^)丿 『チキンカレー』 もうこれ絶品すぎて、ため息~~~♪♪ ふか~~~い味わいで、旨みとコクがあって、沁…

今日の給食 フェジョアーダ グルテンフリーで♪

今日の給食 ・牛乳 ・ごはん ・フェジョアーダ ・コールスロー ・オレンジ ということで ・フェジョアーダ 持参。 『フェジョアーダ』とはブラジル料理。 豆や肉、野菜などと一緒に大きな鍋で煮込んで食べるもの。 豆が入っているのが特徴。 私が給食を食べ…

アボガドツナペーストで米粉サラスパ

江口先生に教えて頂いたアボガドツナペースト、作ってみました(^^♪ これを米粉のフィットチーネ などと合わせて・・・ サラスパもどきに♪ 息子用はアレルゲンと苦手なものを乗せずに完成~(^^ゞ ちなみに親用はこちら↓ アボガドツナペーストがとても合って、…

明日の給食 米粉の皮で作るシュウマイ

明日の給食はハードなので、今のうちに1品♪♪ なんと、つくれぽ5354件の超オススメレシピ!!!!! これ良いお味に仕上がって、パクパクいけちゃいます(^_^)v こちらのレシピを参考に♪ cookpad.com こちら ↓ の餃子の皮で代用♪ 【材料】20個分 ・豚ひき 400…

今日の給食 かぼちゃシチュー(グルテンフリー) スープがシチューに変身!!

今日の給食 ・牛乳 ・はちみつパン ・かぼちゃシチュー ・豆のサラダ ・バナナ ということで ・かぼちゃシチュー(グルテンフリー) 持参。 昨日のヴィシソワーズを使って♪♪ ①鍋に植物油を入れ、今日の給食の材料の野菜(人参・かぼちゃなど)・鶏肉・ベーコ…

ヴィシソワーズ グルテンフリー♪

江口シェフに習った 『ヴィシソワーズ』 にチャレンジ♪ ①鍋に植物油、小口切りにした長ねぎ、ローリエ、塩、こしょうを入れ、弱火で蒸し煮する。(=『シュエ』) ②じゃがいもを5mm厚に切って水に漬けておく。 ③白ネギの甘みが出たらじゃがいも、塩糀、昆…

醤油の原材料は??

醤油の原材料は?? 『大豆に・・・〇〇に・・・〇〇に・・・』 全て言える人はどれぐらいでしょうか?? あるスーパーで調べると・・・ 55種類の醤油 の中で1つだけ『小麦』が入っていませんでした。 55種類もあって、1種類だけです!! それはこちら↓…

米粉ときなこのスノーボールクッキー561個&米粉バナナケーキ グルテンフリー♪

明日の研修会で配る試食用♪ 夕べ生地を作り一晩寝かせ、朝8時から焼き始めて出来た~ヽ(^o^)丿 『米粉ときなこのスノーボールクッキー』 ちょっと小さめに作ったら、561個にもなってしまった(@_@;) 明日の朝、袋詰めをする準備♪ こんなにあると、クッキー…

米粉のバナナケーキ グルテンフリーで♪

米粉のバナナケーキ 【アルミカップ約8個分の材料】 米粉・・・100g 三温糖・・50g 熟したバナナ・・・1本 ベーキングパウダー・・・小さじ2 サラダ油・・・大さじ2+1/2 水(豆乳でも♪)・・・50cc 【作り方】 ①米粉とベーキングパウダーをビニール袋に…

東北日本ハム アレルギー対応米粉パン

給食用に持たせるパンのストックがなくなり、買いに行ってきましたヽ(^o^)丿 今週はやることが多く、作る暇はな~い(@_@;) 無理な時は、決して無理しないっ♪♪ 忙しい中作ったら、失敗の元・・・(←経験済み(^^ゞ) 『まあるいパン』を買おうと思っていたら…

今日の給食 豆のクリームスープ グルテンフリーで♪

今日の給食 ・牛乳 ・コッペパン ・豆のクリームスープ(小麦粉使って給食室で最初から作る) ・カラフルサラダ ・メロン ということで ・豆のクリームスープ ・コッペパン 持参。 材料は ↓ ですが、自宅にあるもので♪・・・ ひよこ豆♪ 手作り鶏ハム♪ 今日の…

おからと米粉のヘルシークッキーきなこ味 これオススメ♪♪

最近はまってる『おからクッキー』にまたチャレンジ♪ 今回はこのレシピで ↓ 分量はレシピ通りで、丸めてつぶしてオーブンシートへ♪ 黒ゴマは息子が苦手なのでなしで(^^ゞ 美味しく出来ましたヽ(^o^)丿 ヤッター♪♪

今日の給食 パスタとパン

《今日の給食》 ・コッペパン ・牛乳 ・なすとひき肉のパスタ ・ひじきサラダ ・冷凍みかん ということで、 ・コッペパン → じゃがいも米粉パン ・なすとひき肉のパスタ →カニクリームパスタ の代替品を持たせる♪ パスタの麺は先日、長与のファンタスマーケ…

27品目アレルギー防災備蓄パン 長崎市 石窯工房AGRI  

これは、 27品目アレルギー対応備蓄パン 東日本大震災の際、食べるものがなくて困ったというラジオから流れてきた声を聞いて、開発されたそうです。 こちらなんと5年半保存可能!! 以前ご縁があって頂いたことがあり、上の写真は実際に外で使った時の様子…

今日の給食 きびなごフライ

今日の給食 きびなごフライ 冷凍のきびなごフライを給食室で揚げるメニューです。 最初から小麦がまぶされてる冷凍食品なので持参メニューとなります。 こちらを参考にいつも作ります♪ cookpad.com 小麦粉の代わりに米粉を使用し揚げるだけなので、食アレ対…

今日の給食 カレービーンズ

今日の給食 『カレービーンズ』 ~ 今回の作り方 ~ 給食の書類には 豚肉 ボイル大豆 グリンピース と書かれてありましたが、家にあるもので作ろうと思い(疲労困憊で買い物に行く体力がなくて(^^ゞ) 豚肉→合挽き ボイル大豆→ひよこ豆 グリンピース→枝豆 で…

塩系おからクラッカー

『塩系おからクラッカー』を作ってみました(^_^)v 息子のおやつにどうかなと思い、初めて作るレシピ♪ しかし、『おからの水分でまとめます』と書いてあるけど、 まとまらない・・・ 材料外の牛乳を結構足してなんとかまとめました(^^ゞ うまくいかない中でも…

長与ファンタスマーケットで見つけた、小麦アレルギーでも使えるもの!!

岐阜 小林製麺さんの ・グルテンフリーの『ライスヌードル』(左) ・グルテンフリーの『フィットチーネ』(右) 『フィットチーネ』・・・なんておしゃれ♡ いつの間にかこんな商品が出来ていたのね♪♪ 息子が一年生になって学校給食で『ラーメン』が出る時は…

今日の給食 米粉マカロニと鶏肉のスープ

今日の給食 ・バーガーハウスパン → ミルク米粉パン ・ABCスープ → 米粉マカロニと鶏肉のスープ ・チーズポテト ・ウインナー みんなのABCスープにはA・B・Cのアルファベットの形をしたマカロニが 入っているので、息子はアウト。 この3年ぐらい、長崎でも…