食物アレルギーっ子の日々のあれこれ

エピペン携帯マルチ食物アレルギー中学生を持つ家庭科講師です。教育現場と食アレッ子家庭の架け橋・サポートをさせて頂きたいという思いから『食物アレルギーサポーター』と銘打って講演会などの活動をしています。息子が小さい頃はお米・麦茶を含む15種類以上のアレルゲン有。ドクターの指示の元、減感作療法を実施し現在生卵・キウイ・カカオの3種類までアレルゲンは減りました。

グルテンフリー

ツナコーン米粉餃子

『ツナコーン米粉餃子』 を作ってみた!! 息子の好きなコーンとツナ♪ そして、マヨドレ(卵不使用マヨネーズもどき)、塩コショウ これを米粉の餃子の皮に包んで♪ 明日から小麦の負荷=うどん200g!! これが終わったら、ついについにゴール!! 次回餃子…

豚バラチーズ大葉カツ

『豚バラチーズ大葉カツ』 やっと作ってみたー!! ずっと作ってみたかったけど、なかなかチャンスがなくて。 豚バラを、少し重なるようにトレイ(豚バラが入っていた)の上に乗せる♪ その上に、大葉+チーズ+大葉と重ねる♪ 塩コショウ♪ 『米粉と水』を混ぜた…

今日の給食 かぼちゃフライ パスタ

さあ、新学期。 今日から給食!! 今日の給食 ・かぼちゃフライ ・なすとひき肉のパスタ ・野菜サラダ ・ラ・フランスゼリー ということで、 ・かぼちゃフライ ・パスタ 持参。 かぼちゃをレンジでチンして切りやすくして切って・・・ いつものメンバー、米…

畦別当町の卵を使って♪ ~米粉のシフォンケーキ~ グルテンフリー♪♪

今日は、長崎市畦別当町の卵を使って『米粉のシフォンケーキ』♪♪ 庭先ににわとりが放し飼いにされているお宅で、電話をかけてご在宅か伺い3回目でようやく買いに行きましたヽ(^o^)丿 昭和町のバイパス入り口から川平方面に進み、7キロちょっと、約20分かか…

今日の夕食 ミートローフなど グルテンフリー♪

《今日の夕食》 ミートローフ ヴィシソワーズ 大根・人参と・グレープフルーツのおからサラダ シュワシュワハチミツレモンゼリー(スイカ・桃・バナナ) ミートローフ 今日は上手く出来たので分量の覚書~♪ ひき肉 560g 豆腐 160g(3パック入りのうちの1つ…

インド料理 ドサ(ドーサ) グルテンフリー♪

インド料理のドサ(ドーサ) =米粉と豆を一晩水につけ、ミキサーで潰し発酵させたもの 『ナン』は知っていたけど、『ドサ』って何~?? と思っていました。 『ドサ』とは南インド料理でクレープ状の食べ物です。 フライパンで薄く焼く♪ 今回の具は、適当に…

日本食育協会上級食育指導士 のり子先生食育教室 豆腐カレー&なすカレー 

今日は豆腐カレー&なすカレーを作りましたヽ(^o^)丿 『豆腐カレー』 材料をひたすら切る!!! ・しょうが→みじん切り ・にんにく→みじん切り ・玉ねぎ→みじん切り ・トマト→角切り ・オクラ→1㎝ぐらい ・豆腐1×2㎝ぐらい ・鍋に オイル、にんにくみじん…

おからカレーのスコップコロッケ グルテンフリー♪

こちら↓を参考に♪ 上に乗せるパン粉の代替にこちらを使用♪ おからパウダー大さじ4、フライパンで炒って色をつける♪ 別のフライパンにサラダ油を敷き、すりおろした玉ねぎ50g、豚ひき150g(今回は大目にしました)を入れ炒める。 肉の色が変わってきたら調…

今日の給食 夏野菜カレースパゲッティ

今日の給食 ・牛乳 ・コッペパン ・夏野菜のカレースパゲッティ ・ひょっつるのサラダ ということで ・夏野菜のカレースパゲッティ ・じゃがいもパン 持参。 人参・玉ねぎ・ローリエで旨みの素作り♪ ガストリックも使って♪ 塩麹・カレー粉で漬けた鶏もも肉を…

じゃがいもパン グルテンフリー♪

明日の給食に持って行くパン製作~♪♪ こちら↓を参考に♪ cookpad.co ①正味270gのじゃがいもを茹でて・・・ ②つぶして・・・ ③片栗粉70g、米粉30g、塩2つまみ、とろけるチーズ50gを入れよく混ぜる。 まとめにくいので牛乳大さじ4を更に入れよく混ぜ、3㎝…

江口先生inココラボ 江口家の絶品カレー!! グルテンフリー♪

今日のメニュー ・チキンカレー ・ガスパチョ ・エスカベッシュ(洋風南蛮漬) お土産 ・チキンカレー ・豆乳ヨーグルト 今日も野菜いっぱい~ヽ(^o^)丿 『チキンカレー』 もうこれ絶品すぎて、ため息~~~♪♪ ふか~~~い味わいで、旨みとコクがあって、沁…

今日の給食 フェジョアーダ グルテンフリーで♪

今日の給食 ・牛乳 ・ごはん ・フェジョアーダ ・コールスロー ・オレンジ ということで ・フェジョアーダ 持参。 『フェジョアーダ』とはブラジル料理。 豆や肉、野菜などと一緒に大きな鍋で煮込んで食べるもの。 豆が入っているのが特徴。 私が給食を食べ…

アボガドツナペーストで米粉サラスパ

江口先生に教えて頂いたアボガドツナペースト、作ってみました(^^♪ これを米粉のフィットチーネ などと合わせて・・・ サラスパもどきに♪ 息子用はアレルゲンと苦手なものを乗せずに完成~(^^ゞ ちなみに親用はこちら↓ アボガドツナペーストがとても合って、…

明日の給食 米粉の皮で作るシュウマイ

明日の給食はハードなので、今のうちに1品♪♪ なんと、つくれぽ5354件の超オススメレシピ!!!!! これ良いお味に仕上がって、パクパクいけちゃいます(^_^)v こちらのレシピを参考に♪ cookpad.com こちら ↓ の餃子の皮で代用♪ 【材料】20個分 ・豚ひき 400…

今日の給食 かぼちゃシチュー(グルテンフリー) スープがシチューに変身!!

今日の給食 ・牛乳 ・はちみつパン ・かぼちゃシチュー ・豆のサラダ ・バナナ ということで ・かぼちゃシチュー(グルテンフリー) 持参。 昨日のヴィシソワーズを使って♪♪ ①鍋に植物油を入れ、今日の給食の材料の野菜(人参・かぼちゃなど)・鶏肉・ベーコ…

ヴィシソワーズ グルテンフリー♪

江口シェフに習った 『ヴィシソワーズ』 にチャレンジ♪ ①鍋に植物油、小口切りにした長ねぎ、ローリエ、塩、こしょうを入れ、弱火で蒸し煮する。(=『シュエ』) ②じゃがいもを5mm厚に切って水に漬けておく。 ③白ネギの甘みが出たらじゃがいも、塩糀、昆…

醤油の原材料は??

醤油の原材料は?? 『大豆に・・・〇〇に・・・〇〇に・・・』 全て言える人はどれぐらいでしょうか?? あるスーパーで調べると・・・ 55種類の醤油 の中で1つだけ『小麦』が入っていませんでした。 55種類もあって、1種類だけです!! それはこちら↓…

米粉ときなこのスノーボールクッキー561個&米粉バナナケーキ グルテンフリー♪

明日の研修会で配る試食用♪ 夕べ生地を作り一晩寝かせ、朝8時から焼き始めて出来た~ヽ(^o^)丿 『米粉ときなこのスノーボールクッキー』 ちょっと小さめに作ったら、561個にもなってしまった(@_@;) 明日の朝、袋詰めをする準備♪ こんなにあると、クッキー…

米粉のバナナケーキ グルテンフリーで♪

米粉のバナナケーキ 【アルミカップ約8個分の材料】 米粉・・・100g 三温糖・・50g 熟したバナナ・・・1本 ベーキングパウダー・・・小さじ2 サラダ油・・・大さじ2+1/2 水(豆乳でも♪)・・・50cc 【作り方】 ①米粉とベーキングパウダーをビニール袋に…

東北日本ハム アレルギー対応米粉パン

給食用に持たせるパンのストックがなくなり、買いに行ってきましたヽ(^o^)丿 今週はやることが多く、作る暇はな~い(@_@;) 無理な時は、決して無理しないっ♪♪ 忙しい中作ったら、失敗の元・・・(←経験済み(^^ゞ) 『まあるいパン』を買おうと思っていたら…

今日の給食 豆のクリームスープ グルテンフリーで♪

今日の給食 ・牛乳 ・コッペパン ・豆のクリームスープ(小麦粉使って給食室で最初から作る) ・カラフルサラダ ・メロン ということで ・豆のクリームスープ ・コッペパン 持参。 材料は ↓ ですが、自宅にあるもので♪・・・ ひよこ豆♪ 手作り鶏ハム♪ 今日の…

おからと米粉のヘルシークッキーきなこ味 これオススメ♪♪

最近はまってる『おからクッキー』にまたチャレンジ♪ 今回はこのレシピで ↓ 分量はレシピ通りで、丸めてつぶしてオーブンシートへ♪ 黒ゴマは息子が苦手なのでなしで(^^ゞ 美味しく出来ましたヽ(^o^)丿 ヤッター♪♪

今日の給食 パスタとパン

《今日の給食》 ・コッペパン ・牛乳 ・なすとひき肉のパスタ ・ひじきサラダ ・冷凍みかん ということで、 ・コッペパン → じゃがいも米粉パン ・なすとひき肉のパスタ →カニクリームパスタ の代替品を持たせる♪ パスタの麺は先日、長与のファンタスマーケ…

27品目アレルギー防災備蓄パン 長崎市 石窯工房AGRI  

これは、 27品目アレルギー対応備蓄パン 東日本大震災の際、食べるものがなくて困ったというラジオから流れてきた声を聞いて、開発されたそうです。 こちらなんと5年半保存可能!! 以前ご縁があって頂いたことがあり、上の写真は実際に外で使った時の様子…

今日の給食 きびなごフライ

今日の給食 きびなごフライ 冷凍のきびなごフライを給食室で揚げるメニューです。 最初から小麦がまぶされてる冷凍食品なので持参メニューとなります。 こちらを参考にいつも作ります♪ cookpad.com 小麦粉の代わりに米粉を使用し揚げるだけなので、食アレ対…

今日の給食 カレービーンズ

今日の給食 『カレービーンズ』 ~ 今回の作り方 ~ 給食の書類には 豚肉 ボイル大豆 グリンピース と書かれてありましたが、家にあるもので作ろうと思い(疲労困憊で買い物に行く体力がなくて(^^ゞ) 豚肉→合挽き ボイル大豆→ひよこ豆 グリンピース→枝豆 で…

塩系おからクラッカー

『塩系おからクラッカー』を作ってみました(^_^)v 息子のおやつにどうかなと思い、初めて作るレシピ♪ しかし、『おからの水分でまとめます』と書いてあるけど、 まとまらない・・・ 材料外の牛乳を結構足してなんとかまとめました(^^ゞ うまくいかない中でも…

長与ファンタスマーケットで見つけた、小麦アレルギーでも使えるもの!!

岐阜 小林製麺さんの ・グルテンフリーの『ライスヌードル』(左) ・グルテンフリーの『フィットチーネ』(右) 『フィットチーネ』・・・なんておしゃれ♡ いつの間にかこんな商品が出来ていたのね♪♪ 息子が一年生になって学校給食で『ラーメン』が出る時は…

今日の給食 米粉マカロニと鶏肉のスープ

今日の給食 ・バーガーハウスパン → ミルク米粉パン ・ABCスープ → 米粉マカロニと鶏肉のスープ ・チーズポテト ・ウインナー みんなのABCスープにはA・B・Cのアルファベットの形をしたマカロニが 入っているので、息子はアウト。 この3年ぐらい、長崎でも…