食物アレルギーっ子の日々のあれこれ

エピペン持ちの食物アレルギー・喘息男児を持つ、家庭科教師の母です。息子が小さい頃はお米・麦茶も発赤・発疹が出て15種類以上陽性。4歳から固ゆで卵黄の減感作療法を始め1年半かけて寛解。8歳から小麦の減感作療法を始め1年1ヶ月で寛解。現在10歳、生卵・そば・ナッツ類・キウイ・カカオ陽性。

息子の食事

無限ピーマンby息子

息子がディでピーマンの収穫をさせてもらい、お持ち帰り~♪♪ 屋上で出来たピーマン、香りが良い~(≧▽≦)!! 『ぼくがする!! ツナの入ったの!!』 と作ってくれました。 ピーマン 2個 シーチキン 1/2缶 ごま油 小2 味覇又は鶏がらスープの素 小さじ1/2 塩…

今日の夕食 ~簡単・美味しい・安い 豚挽肉チャーハン♪~

豚挽肉のチャーハンを作りました♪♪ 息子も美味しい~(≧▽≦)!!と私の分から分けるぐらい気に入ったみたいで良かった~♡ 簡単で美味しくて安く上がって、有り難い~♡ 【2人分】 豚挽肉 150g 青ネギ お好みで♪♪ 今回は多め サラダ油 大1+1/2 塩コショウ 少…

今日の夕食 ~ビビンバ丼~

今日の夕食は江口センセに今月習った、 ビビンバ丼!! 息子は土曜日授業&授業参観でお疲れモード~ 元気を出してもらおうと、作りました♪♪ ハンバーグ、シンプルな材料で美味しすぎる~(≧▽≦)!! 3大アレルゲンを使う使わないとか関係なく、美味しいので…

醤油麹&レモン塩

醤油麹とレモン塩を見て、にやけています♡ 写真の醤油麹、左は昨年11月に仕込んだもの♡ 右は4月♡ レモン塩もいいかんじ♡ 時間がゆっくりゆっくり美味しいものを作ってくれて、有り難い♡ これを使って美味しい料理を作れると思うと、テンション上がる~(・…

とうもろこしごはん♪♪

息子が大好きなトウモロコシで とうもろこしごはん~♪♪ 材料 (4人分) 米 合わせて3合 酒 大さじ1 塩 小さじ1/2~3/4 昆布茶 2グラム(少々) 水 必要量 とうもろこし 1本 好みで ごま・塩 少々 芯も使うって良いですよね~(^^♪ 炊き上がり~\(^o^)/ 今日…

炊飯時に味付けした『塩おにぎり』

先日仕事で作ったおにぎりが好評だったので、自宅でも作りました(*^-^*) 先日は時間制限がある中で、朝から研いで水に浸して炊いておにぎりを40個以上作る・・・ というスケジュールだったので、炊飯時に味付けしスイッチオン~♪♪ お米 2合 塩 小さじ1 昆…

うずら卵のカレーピクルスに初挑戦♪

『うずら卵のカレーピクルス』 に初挑戦~!! 以下を小鍋に煮たてて・・・ ●酢、水 各50cc ●砂糖 大1.5 ●カレー粉 小1/2 ●顆粒コンソメ 少々 ●黒コショウ、赤唐辛子(輪切り) 少々 うずらの卵(12個)を入れて~ あとは荒熱が取れたら冷蔵庫へ♪♪ 明日の出…

初めての・・・タワラマゼラン♪(じゃがいも)

今日夢彩都前で大村の滝川さんから『タワラマゼラン』を初めて購入~♪ カットすると・・・ 皮の黒と中の黄色のコントラストがキレイ~♡ シンプルに茹でてお塩で頂きました。 しっとりとした味わいでコクと甘味があって加熱するだけで素の味がよく出ていまし…

今日のお弁当♪♪ ~社会科見学~

今日は社会科見学のためお弁当~♪♪ 移動の貸切バスの車中で15分内で食べないといけない!! ということで、つまようじだらけ(^^; 今朝は息子の成長を感じました\(^o^)/ 息子はネイビーのおとなしい色のTシャツをチョイス → 私は外を歩く活動で交通事故防…

今日はお弁当♪♪ 安くてめちゃウマ♡手羽元のチューリップでローストチキン♡

今日息子の小学校は、み~んなお弁当の日!! 運動会予備日の代休予定日だったため給食なし!! メインは、 手羽元のチューリップでローストチキン 材料 (10本分) 手羽元 10本 ■ ~タレ~ 醤油 50cc 酒 大さじ2 はちみつ 大さじ2 砂糖 大さじ1 み…

野菜たっぷりぎょうざ

野菜をたっぷり入れたぎょうざ~ 野菜が苦手な息子もパクパク食べてくれました♡ ニラに~ キャベツに~ ひき肉、トマト、おから、塩麹~ 皮は米粉の皮♡ ぎょうざに、トマト?おから?と思われるかもしれませんが、これが美味しいのです~(≧∇≦*) トマト嫌いな…

北海道展 中落ちトロサーモン

息子の夕食~♪ 息子のために1つだけ買ってきました♪ この一週間、登校はしていましたが肉体的にも精神的にも限界を超えている息子・・・ 特に一昨日昨日と、学校行かない~(;_:)と色々とありました(^^; そして話し合った結果、元気出すからこの『中落ちトロ…

息子、初めての・・・ほっともっとの『からあげ』

息子・・・ ほっともっとの『からあげ』!! 初めて食べさせてみました。 からあげが卵+小麦粉のWで、私が体調崩したりとどうにもならない時のための確認のため実食!! 夫が壊滅的に料理出来ないので、いざという時の備え~ この10年、肋骨骨折やひび(産…

100均の型でお寿司作り♪♪

100均の型でお寿司作りをしました♪♪ 息子はテンションMax~ すし飯を作って、型にはめて~ ひっくり返すと・・・ うん、キレイ♡ お刺身をのせて・・・ はい、出来上がり~\(^o^)/ 息子は大満足でした♪♪ 良かった良かった!!

アボカドタコライス

今日は18時ちょっと前に帰宅し、 『アボガドタコライス』 を作りました♪♪ 材料 (2人前) 刻み玉ねぎ 1/2個 刻みニンニク 1個 牛豚合いびき肉 170g前後 塩コショウ 少々 ★トマトケチャップ 大さじ2 ★ウスターソース 大さじ1 ★しょうゆ 小さじ1 レタス(千切…

卵入りのお好み焼き

卵入りのお好み焼きを息子と一緒に作り、食べました♪♪ 息子がキャベツを300gも粗みじん切りしてくれて~ 混ぜて~ 焼いて~ 出来上がり!! 上のマヨネーズは『マヨドレ』にしました♪♪ 生地+マヨネーズのWで卵だと、ちょっとどうかなと思って~ GW、D…

しいたけ♡

今日、DEJIMA博でゲットした 『特大しいたけ』 で一品♡ これで1パック¥300 なんてお買い得~\(^o^)/ 計ると・・・11㎝ぐらいありました!! 石づき取って→醤油たらして→チーズのせて→トースターでチン♪ なんてかんた~ん♪♪ 肉厚で美味しいしいたけ…

DEJIMA博 息子も食べられるものいっぱい♡

炭火焼きの鮎¥600 めちゃくちゃ美味しいです(≧∇≦*) 姉とじいちゃんと我が家と参戦しているので、みんなで手分けして並んでちょこちょこ食べています♪ 牛すし 4個¥1000 飲めるハンバーグ¥1000 お昼すぎてから通ったら、2時間待ちの表示でした(^^; 私は朝か…

手づくりパン工房そよ風さんの『サバサンド』

今日はアミュで開催中のパンマルシェに行ってきました♪♪ 私の目当ては 手づくりパン工房そよ風さん 『サバサンド』 お店は鶴南特別支援学校近くにあります♪ お店にはまだ行ったことがないですが、パンマルシェや出島ワーフでのイベント時に購入しています。 …

今日は職場の体育祭→『江口家のカレー』を残して行ってきます!!

今日の長崎は晴れ~\(^o^)/ 運動会日和!! 私は非常勤講師なので、運動会の仕事はないのですが行ってきます!! 食物アレルギーのある生徒の保護者と直接お話し出来る貴重な機会なので担任の先生にお願いしてお話させて頂くことにしました♪♪ 皆さん遠くか…

魚の生ハム!!

ピチットシートを使って、久々の『魚の生ハム』 うん、濃縮されたこのお味、しみる~(≧▽≦)!! めちゃくちゃ美味しい~!! 疲れている時のご褒美に最高です!!

噂の・・・大根の唐揚げ!!

1 大根を煮る(ちょっと濃いお吸い物ぐらいの煮汁) 2 水気を切る 3 片栗粉をまぶす 4 揚げ焼き 以上で、めちゃウマ~~(≧▽≦)!! やさしい味で、これははまる(≧▽≦)!! 噛むと出汁の味がジュワー♡ リピート決定~\(^o^)/ おススメです!!

『ミート&デリカ 肉のタニガワ』さんのメンチカツ!!

今日は田上に行く用事があったので、久々『肉のタニガワ』さんへ♪♪ 長崎市上小島5丁目7-16 豊住ビル1階 帰りの車中では美味しそうな香りが広がり、息子と二人で『食べたい~!!』と言いながら帰宅~♪♪ 卵もパン粉も使っていますが、息子も食べられるように…

『りぼんちゃん、パン祭り』にて、乳・卵・上白糖不使用パン『ノビスタ』さんに出会いました♪♪

ジンジャーパン 薬草パン(ドクダミ・ヨモギ) イチジクパン など、魅力的なラインナップ!! 県庁坂の所にあるお店で、そういえば車で通ったことがある~!! 『薬草パン』めっちゃ美味しかったです(≧▽≦)!! カットする時ヨモギの良い香りが~!! ヨモギ…

今日はヨモギ実習本番でした。そして忙しい時の夕食には手羽先の柔らか煮♪♪

『手羽先の柔らか煮』 これ、ほんと美味しいのです(≧▽≦)!! 酢を使っているので身離れもよく、息子は1人でパクパク食べてくれます!! 前日に作れるので、帰宅が遅く夕食を作る時間がないという時には特におススメ!! cookpad.com 皆様も是非~(≧▽≦)!! …

あさりのお味噌汁でほっこり♡

息子が好きな『あさりのお味噌汁』 好きすぎて、お味噌汁椀ではなく丼ぶりで食べる息子です\(^o^)/ 春はやはり、あさりですよね~♪♪ 今日はイオンで安かったので購入~!! 私は自宅で仕事しながら、あさりの砂出し!! 私は水と熱湯を同量入れています♪ …

手作りみそ玉~!!

昨日みそ玉を20個作りました~\(^o^)/ そのうち10個は『チーズ』~♡♡♡ 前回作った時の美味しさが忘れられず、チーズを半分~♪♪ 今日仕事から帰宅したのが18時すぎ。 そこから、夕食の準備して・・・ バタバタとした中でも、この『みそ玉』があればほんとラ…

今日のお弁当♪♪

今日息子は歓迎遠足☆彡 息子の好きなものばかり~ 夫も同じ内容で~ 『無限ピーマン』 息子が昨日作ってくれました♪♪ 目指せ、料理男子~(≧▽≦)!! 気をつけて行ってらっしゃい~(*^_^*)

今日のお弁当 おかかピーマン♪

今日も夫&息子はお弁当~♪ 昨夜、息子が作ってくれた 『お弁当に♪おかかで美味しくなるピーマン』 材料 (2人分くらい) ピーマン 2個 かつおぶし 1パック(3g) 砂糖 小さじ1 醤油 小さじ1 水 大さじ1 ピーマンを切る。 小鍋にピーマン、砂糖、醤油、水を…

手作り甘酒♪

久々に手作り甘酒~♪♪ 飲む点滴と言われる甘酒、毎日飲んでいたらカラダが軽い~(≧▽≦)!! 麹♡♡♡ 混ぜてほぐします♪ おかゆを作って~ よ~く混ぜて温度を下げて~ 麹を混ぜて更に温度を下げます~ 65度のお湯を入れ、全部混ぜ合わせた時に55~60℃になるよう…

今日の昼食♪♪ サーモンたたき丼 ・皮ごと長芋ステーキ ・干しきのこのお味噌汁など

家族3人久々の自宅での昼食~♪ ・サーモンたたき丼 ・皮ごと長芋ステーキ ・干しきのこのお味噌汁 ・鶏ハム ・ナムル 夫は基本的に土曜日仕事、私と夫が別日程で研修だったりと色々と続いて、1ヶ月以上ぶりのゆったりした自宅での週末昼食♪ 長芋ステーキ、…

関西旅行二日目♪♪ 阿古屋茶屋~清水寺~京都駅~神戸

清水寺近くの 『阿古屋茶屋』 かなりおススメ~~(≧▽≦)!! 皆さま、京都に行く際は是非♡ お茶漬けバイキング大人¥1450 沢山のお漬物を食べられてめっちゃ美味しい~(≧∇≦*) お味噌汁も、面白い‼️ 最中の皮の中にお味噌が入っており真ん中に箸で穴を開け、お…

関西旅行一日目♪♪ 二条城→金閣寺→戦国時代展

関西へ旅行~!! 名付けて『息子の趣味にお付き合い旅行』!! 今回の旅の発端でありメインイベントは日本で3ヶ所開催の 『戦国時代展』 息子は初関西!! 朝5時起きで出発~♪ 長崎空港はエピペン持ちでもスムーズに保安検査場を通過し、SKYにて神戸空港…

今日はお弁当!! 人参春巻き~♪

今日、小学校は卒業式!! ということで、息子は初めての卒業式出席で緊張しております。 何かするわけではないようですが、雰囲気でダメみたい(^^; 在校生は12:30下校、私はある説明会に参加して下校に間に合うか微妙・・・ ということで 息子はお弁当持参…

シュエで『ポトフ』 卵不使用手作り無添加ベーコンを使って♪

めっちゃ美味しいポトフ~(≧▽≦)!! ブイヨンを使わず、 シュエ(素材の水分を使ってじっくりと火を通す調理法のこと)で!! 玉ねぎを薄切りし塩を振り蓋をしてじっくり火を通し、おいしさの素を作りました。 贅沢に江口センセの卵不使用手作り無添加ベーコ…

オカノリ納豆

今日も滝川さんからお野菜ゲット~♪♪ その中の1つ、『オカノリ』というお野菜です!! オカノリの葉は、カルシウムやビタミン類が豊富に含まれています。 ゆでるとぬめりが出るのですが、それが食欲をそそります。 茹でて~ 刻んで~ 納豆とタレ(しょうゆ)…

我が家ランチ♪♪

今日は教え子が遊びに来てくれました♪♪ 私が初めての担任をさせてもらったクラスの子たちです。 みんな結婚して子どももいてそれぞれ頑張っていて、幸せな姿を見せてもらいこんな嬉しいことはないなと感慨深いです♪♪ 忙しいのに、そして寒くて雨も降っている…

黒キャベツの天ぷら

『黒キャベツ』 初めて知った野菜!! キャベツのように結球の形はしておらず、ケールと同じ仲間♪ 黒キャベツと呼ばれていますが、濃い緑色をしていて、葉は固めです。 カリウム・カルシウム・ビタミンK・C・Uが多く含まれるそうです。 米粉天ぷらにしてみま…

週末、息子はお泊り~♪♪ 食事の数々♪♪

週末、諸事情により息子は実家&姉のうちにお世話になります。 ということで食事計画を立てました!! 数日前から下準備をし、昨日頑張りました\(^o^)/ カレー(江口センセレシピ♪) シュークルート 鶏のからあげ醤油味 鶏ハム 魚の生ハム 手羽先のやわら…

手作りポン酢 ~長崎市伝統の香酸柑橘 『ゆうこう』を使って~

『ゆうこう』とは・・・ ミカン科ミカン属の常緑小高木で、ユズ・ダイダイなどと同じ香酸柑橘類の一つ。 長崎県長崎市の2地域(土井の首・外海)だけに実生している独自の在来種。 カットすると・・・↓ 絞ると・・・↓ せっかくなのでと思い↓に挑戦!! ~手…

鶏レバー苦手だった私がはまった『鶏レバーの甘辛煮』

鶏レバー・・・私苦手だったのですが、この作り方で好きになりました(^^♪ 息子もパクパク食べます♪ 鶏レバーを見たら、買いたくなります。 夕食やお弁当の一品に助かり、そして鉄分補給に最適です!! 【材料】 鶏レバー 200g 牛乳(下処理用) 1カップ程度…

ベースはシュエのロールキャベツで負荷!!

卵と小麦の同時摂取の確認で、ロールキャベツ~!! ベースは『シュエ』で作りました!! ミキサーにかけて♪ 発疹も発赤も何にも出ない息子・・・ なぜ学校で出るんだろう・・・といつものぐるぐる状態になる私~(◎_◎;) それにしても、『シュエ』万能です!…

キムチ鍋

江口センセのサランヘヨなキムチ教室で作ったキムチを使って、やっとキムチ鍋をしました!! ガトーショコラ教室でお会いした際、みなさんキムチ鍋にもしました!!美味しかったです!!とおっしゃっていて~♪♪ こちらを参考に!! ちゃんぽん麺も入れて、食…

卵の負荷 餃子で♪

卵の負荷、餃子でしてみました。 学校給食で大丈夫なはずなのにパンの日に発疹発赤が出て、内服飲んで先生からお電話頂くことが続いて・・・パンと卵のWがいけないのか、接触性もあるだろうけど、原因がはっきりしなくて・・・ 先生方にほんと申し訳なくて( …

黒田五寸人参で『人参とツナのしりしり♪』

大村の黒田五寸人参で、しりしり~♪♪ 人参の皮をむき、ピーラーで薄くしりしり~♪ ヒマラヤ岩塩を振って放置。 水分が出てくるので、キッチンペーパーでふく。 ツナ缶をそのまま投入~♪ 混ぜて、出来上がり\(^o^)/ 黒田五寸人参の美味しさが際立って、美味…

教え子が遊びに来てくれました♪♪

今日は、私が教員3年目に担任した子たちが遊びに来てくれました♪♪ 子たち・・・と言っても、みんな30になったかな?? 誕生日来た?? あなたたち、卒業して10数年?? 時間が経つのは早いね~!! みんなを担任していた時は、私は経験も気持ちも何もかも足…

ふだん草の米粉天ぷら

これめっちゃ美味しい~(≧▽≦)!! 息子は「うぉ~美味しい~!! もっともっと!! また作って~!!」(笑) 『ふだん草』聞くのも見るのも初めてでした♪ 勿論、昨日大村の滝川さんからゲットしました(*^^)v 昨日の買わせて頂いたもの~♪ ふだん草・・・キレ…

長崎市内も雪 ~寒いので、長崎ちゃんぽん♪♪~

これさっき撮った写真~♪ 長崎市中心部も結構吹雪いてる~ 寒い時には『長崎ちゃんぽん』♪♪ cookpad.com 美味しく出来て良かった良かった\(^o^)/ ランタンフェスティバルも今度の日曜日まで♪ 昨夜も寒い中賑わっていました♪♪ 皆さん、外出時は路面にお気を…

米粉100%のお米の皮で人参春巻き♪

米粉100%のお米の皮、久しぶりに時津のエレナで購入♪ シンプルに、スティック状にした人参+塩を振って、巻いて~♪ フライパンで揚げ焼きに♪ じっくり焼いた春巻き、人参の美味しさが際立って美味しい(≧▽≦)!! 人参苦手な私でもパクパクいけちゃう~♪♪ 息子…

スティックセニョールの肉巻き♪♪

毎週木曜日は、大村の滝川さんの有機栽培農薬不使用のお野菜ゲットの日!! スティックセニョール 菜ばな ケール サンチュ 珍しいお野菜がいっぱいでテンション上がりました~\(^o^)/ スティックセニョール、初挑戦~!! アスパラガスに似た甘みある花茎…