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食物アレルギーっ子の日々のあれこれ

エピペン持ちの食物アレルギー・喘息男児を持つ、家庭科教師の母です。息子が小さい頃はお米・麦茶も発赤・発疹が出て15種類以上陽性。4歳から固ゆで卵黄の減感作療法を始め1年半かけて寛解。8歳から小麦の減感作療法を始め1年1ヶ月で寛解。現在10歳、生卵・そば・ナッツ類・キウイ・カカオ陽性。

噂の・・・大根の唐揚げ!!

1 大根を煮る(ちょっと濃いお吸い物ぐらいの煮汁) 2 水気を切る 3 片栗粉をまぶす 4 揚げ焼き 以上で、めちゃウマ~~(≧▽≦)!! やさしい味で、これははまる(≧▽≦)!! 噛むと出汁の味がジュワー♡ リピート決定~\(^o^)/ おススメです!!

『ミート&デリカ 肉のタニガワ』さんのメンチカツ!!

今日は田上に行く用事があったので、久々『肉のタニガワ』さんへ♪♪ 長崎市上小島5丁目7-16 豊住ビル1階 帰りの車中では美味しそうな香りが広がり、息子と二人で『食べたい~!!』と言いながら帰宅~♪♪ 卵もパン粉も使っていますが、息子も食べられるように…

『りぼんちゃん、パン祭り』にて、乳・卵・上白糖不使用パン『ノビスタ』さんに出会いました♪♪

ジンジャーパン 薬草パン(ドクダミ・ヨモギ) イチジクパン など、魅力的なラインナップ!! 県庁坂の所にあるお店で、そういえば車で通ったことがある~!! 『薬草パン』めっちゃ美味しかったです(≧▽≦)!! カットする時ヨモギの良い香りが~!! ヨモギ…

今日はヨモギ実習本番でした。そして忙しい時の夕食には手羽先の柔らか煮♪♪

『手羽先の柔らか煮』 これ、ほんと美味しいのです(≧▽≦)!! 酢を使っているので身離れもよく、息子は1人でパクパク食べてくれます!! 前日に作れるので、帰宅が遅く夕食を作る時間がないという時には特におススメ!! cookpad.com 皆様も是非~(≧▽≦)!! …

あさりのお味噌汁でほっこり♡

息子が好きな『あさりのお味噌汁』 好きすぎて、お味噌汁椀ではなく丼ぶりで食べる息子です\(^o^)/ 春はやはり、あさりですよね~♪♪ 今日はイオンで安かったので購入~!! 私は自宅で仕事しながら、あさりの砂出し!! 私は水と熱湯を同量入れています♪ …

手作りみそ玉~!!

昨日みそ玉を20個作りました~\(^o^)/ そのうち10個は『チーズ』~♡♡♡ 前回作った時の美味しさが忘れられず、チーズを半分~♪♪ 今日仕事から帰宅したのが18時すぎ。 そこから、夕食の準備して・・・ バタバタとした中でも、この『みそ玉』があればほんとラ…

今日のお弁当♪♪

今日息子は歓迎遠足☆彡 息子の好きなものばかり~ 夫も同じ内容で~ 『無限ピーマン』 息子が昨日作ってくれました♪♪ 目指せ、料理男子~(≧▽≦)!! 気をつけて行ってらっしゃい~(*^_^*)

今日のお弁当 おかかピーマン♪

今日も夫&息子はお弁当~♪ 昨夜、息子が作ってくれた 『お弁当に♪おかかで美味しくなるピーマン』 材料 (2人分くらい) ピーマン 2個 かつおぶし 1パック(3g) 砂糖 小さじ1 醤油 小さじ1 水 大さじ1 ピーマンを切る。 小鍋にピーマン、砂糖、醤油、水を…

手作り甘酒♪

久々に手作り甘酒~♪♪ 飲む点滴と言われる甘酒、毎日飲んでいたらカラダが軽い~(≧▽≦)!! 麹♡♡♡ 混ぜてほぐします♪ おかゆを作って~ よ~く混ぜて温度を下げて~ 麹を混ぜて更に温度を下げます~ 65度のお湯を入れ、全部混ぜ合わせた時に55~60℃になるよう…

今日の昼食♪♪ サーモンたたき丼 ・皮ごと長芋ステーキ ・干しきのこのお味噌汁など

家族3人久々の自宅での昼食~♪ ・サーモンたたき丼 ・皮ごと長芋ステーキ ・干しきのこのお味噌汁 ・鶏ハム ・ナムル 夫は基本的に土曜日仕事、私と夫が別日程で研修だったりと色々と続いて、1ヶ月以上ぶりのゆったりした自宅での週末昼食♪ 長芋ステーキ、…

関西旅行二日目♪♪ 阿古屋茶屋~清水寺~京都駅~神戸

清水寺近くの 『阿古屋茶屋』 かなりおススメ~~(≧▽≦)!! 皆さま、京都に行く際は是非♡ お茶漬けバイキング大人¥1450 沢山のお漬物を食べられてめっちゃ美味しい~(≧∇≦*) お味噌汁も、面白い‼️ 最中の皮の中にお味噌が入っており真ん中に箸で穴を開け、お…

関西旅行一日目♪♪ 二条城→金閣寺→戦国時代展

関西へ旅行~!! 名付けて『息子の趣味にお付き合い旅行』!! 今回の旅の発端でありメインイベントは日本で3ヶ所開催の 『戦国時代展』 息子は初関西!! 朝5時起きで出発~♪ 長崎空港はエピペン持ちでもスムーズに保安検査場を通過し、SKYにて神戸空港…

今日はお弁当!! 人参春巻き~♪

今日、小学校は卒業式!! ということで、息子は初めての卒業式出席で緊張しております。 何かするわけではないようですが、雰囲気でダメみたい(^^; 在校生は12:30下校、私はある説明会に参加して下校に間に合うか微妙・・・ ということで 息子はお弁当持参…

シュエで『ポトフ』 卵不使用手作り無添加ベーコンを使って♪

めっちゃ美味しいポトフ~(≧▽≦)!! ブイヨンを使わず、 シュエ(素材の水分を使ってじっくりと火を通す調理法のこと)で!! 玉ねぎを薄切りし塩を振り蓋をしてじっくり火を通し、おいしさの素を作りました。 贅沢に江口センセの卵不使用手作り無添加ベーコ…

オカノリ納豆

今日も滝川さんからお野菜ゲット~♪♪ その中の1つ、『オカノリ』というお野菜です!! オカノリの葉は、カルシウムやビタミン類が豊富に含まれています。 ゆでるとぬめりが出るのですが、それが食欲をそそります。 茹でて~ 刻んで~ 納豆とタレ(しょうゆ)…

我が家ランチ♪♪

今日は教え子が遊びに来てくれました♪♪ 私が初めての担任をさせてもらったクラスの子たちです。 みんな結婚して子どももいてそれぞれ頑張っていて、幸せな姿を見せてもらいこんな嬉しいことはないなと感慨深いです♪♪ 忙しいのに、そして寒くて雨も降っている…

黒キャベツの天ぷら

『黒キャベツ』 初めて知った野菜!! キャベツのように結球の形はしておらず、ケールと同じ仲間♪ 黒キャベツと呼ばれていますが、濃い緑色をしていて、葉は固めです。 カリウム・カルシウム・ビタミンK・C・Uが多く含まれるそうです。 米粉天ぷらにしてみま…

週末、息子はお泊り~♪♪ 食事の数々♪♪

週末、諸事情により息子は実家&姉のうちにお世話になります。 ということで食事計画を立てました!! 数日前から下準備をし、昨日頑張りました\(^o^)/ カレー(江口センセレシピ♪) シュークルート 鶏のからあげ醤油味 鶏ハム 魚の生ハム 手羽先のやわら…

手作りポン酢 ~長崎市伝統の香酸柑橘 『ゆうこう』を使って~

『ゆうこう』とは・・・ ミカン科ミカン属の常緑小高木で、ユズ・ダイダイなどと同じ香酸柑橘類の一つ。 長崎県長崎市の2地域(土井の首・外海)だけに実生している独自の在来種。 カットすると・・・↓ 絞ると・・・↓ せっかくなのでと思い↓に挑戦!! ~手…

鶏レバー苦手だった私がはまった『鶏レバーの甘辛煮』

鶏レバー・・・私苦手だったのですが、この作り方で好きになりました(^^♪ 息子もパクパク食べます♪ 鶏レバーを見たら、買いたくなります。 夕食やお弁当の一品に助かり、そして鉄分補給に最適です!! 【材料】 鶏レバー 200g 牛乳(下処理用) 1カップ程度…

ベースはシュエのロールキャベツで負荷!!

卵と小麦の同時摂取の確認で、ロールキャベツ~!! ベースは『シュエ』で作りました!! ミキサーにかけて♪ 発疹も発赤も何にも出ない息子・・・ なぜ学校で出るんだろう・・・といつものぐるぐる状態になる私~(◎_◎;) それにしても、『シュエ』万能です!…

キムチ鍋

江口センセのサランヘヨなキムチ教室で作ったキムチを使って、やっとキムチ鍋をしました!! ガトーショコラ教室でお会いした際、みなさんキムチ鍋にもしました!!美味しかったです!!とおっしゃっていて~♪♪ こちらを参考に!! ちゃんぽん麺も入れて、食…

卵の負荷 餃子で♪

卵の負荷、餃子でしてみました。 学校給食で大丈夫なはずなのにパンの日に発疹発赤が出て、内服飲んで先生からお電話頂くことが続いて・・・パンと卵のWがいけないのか、接触性もあるだろうけど、原因がはっきりしなくて・・・ 先生方にほんと申し訳なくて( …

黒田五寸人参で『人参とツナのしりしり♪』

大村の黒田五寸人参で、しりしり~♪♪ 人参の皮をむき、ピーラーで薄くしりしり~♪ ヒマラヤ岩塩を振って放置。 水分が出てくるので、キッチンペーパーでふく。 ツナ缶をそのまま投入~♪ 混ぜて、出来上がり\(^o^)/ 黒田五寸人参の美味しさが際立って、美味…

教え子が遊びに来てくれました♪♪

今日は、私が教員3年目に担任した子たちが遊びに来てくれました♪♪ 子たち・・・と言っても、みんな30になったかな?? 誕生日来た?? あなたたち、卒業して10数年?? 時間が経つのは早いね~!! みんなを担任していた時は、私は経験も気持ちも何もかも足…

ふだん草の米粉天ぷら

これめっちゃ美味しい~(≧▽≦)!! 息子は「うぉ~美味しい~!! もっともっと!! また作って~!!」(笑) 『ふだん草』聞くのも見るのも初めてでした♪ 勿論、昨日大村の滝川さんからゲットしました(*^^)v 昨日の買わせて頂いたもの~♪ ふだん草・・・キレ…

長崎市内も雪 ~寒いので、長崎ちゃんぽん♪♪~

これさっき撮った写真~♪ 長崎市中心部も結構吹雪いてる~ 寒い時には『長崎ちゃんぽん』♪♪ cookpad.com 美味しく出来て良かった良かった\(^o^)/ ランタンフェスティバルも今度の日曜日まで♪ 昨夜も寒い中賑わっていました♪♪ 皆さん、外出時は路面にお気を…

米粉100%のお米の皮で人参春巻き♪

米粉100%のお米の皮、久しぶりに時津のエレナで購入♪ シンプルに、スティック状にした人参+塩を振って、巻いて~♪ フライパンで揚げ焼きに♪ じっくり焼いた春巻き、人参の美味しさが際立って美味しい(≧▽≦)!! 人参苦手な私でもパクパクいけちゃう~♪♪ 息子…

スティックセニョールの肉巻き♪♪

毎週木曜日は、大村の滝川さんの有機栽培農薬不使用のお野菜ゲットの日!! スティックセニョール 菜ばな ケール サンチュ 珍しいお野菜がいっぱいでテンション上がりました~\(^o^)/ スティックセニョール、初挑戦~!! アスパラガスに似た甘みある花茎…

野菜たっぷりショートパスタ  ナンプラー仕立て♪

先週の江口センセガチンコお菓子教室の昼食として先生が作ってくださったショートパスタ!! 自宅で作ってみました\(^o^)/ Facebookでやり取りしている時にたまたま『作ります!!』と言うと、 『ナンプラー入れても美味しいよ~♪』 と更に教えて頂きまし…

長崎ランタンフェスティバル in湊公園 食べ歩き♪

『あけましておめでとうございます』 ランタンフェスティバル!! 旧正月の春節です!! 長崎の人口の倍以上の観光客の方がいらっしゃる長崎の冬の一大イベント!! 今日の18時からの点灯式が終わり、今頃はすごい人でしょうね~ ランタン、幻想的ですよね~…

カラー人参の葉の『かきあげ』

今日も大村の滝川さんの有機栽培農薬不使用の野菜をゲットしてきました~\(^o^)/ カラー人参、珍しい~!! ということで姉とシェアして購入♪ 葉は人参に多く含まれるカロテン、ビタミンEも多く含まれていて、ビタミンAは根の2倍以上あるそうです。 葉…

焼き人参~♪♪

長崎県大村原種の最高に美味しい黒田五寸人参~!! 驚愕のお値段 ¥180/1㌔ お友達にお取り寄せして頂きました\(^o^)/ オリーブオイルで焼いて、塩ふって出来上がり~!! 味が濃い!!美味しい~人参!! 実は火が入った人参、苦手な私~(^^; でもこれ…

みかん寿司&みかんドレッシングのサラダ

先日習った『みかん寿司』を作ってみた\(^o^)/ 今後のために分量を量りながら~ 【みかん寿司3合分 材料】 ・人参 1/2本(45g) ・レンコン 2節(83g) ・ごぼう 1本(55g) ・干ししいたけ 2個 ・みかん汁 約370cc ・米3合 以下はあればOK~♪ …

寒いので・・・『ぶりが甘いしゃぶ』

簡単美味しい『ぶりしゃぶ~!!』 おすすめです\(^o^)/ こちらを参考に♪ ぶり 1/8尾 白ネギ 2本 水菜 ひと束 えのき 1袋 ・水 1200cc ・清酒 120cc ・塩 小匙1 ・昆布 1枚 *ポン酢と七味 適 長崎ポン酢『龍の泪』で頂きました♪ このポン酢、お高いだけあ…

滝川さんの新鮮な有機栽培農薬不使用の野菜~♪♪『サンチェ・カラー大根の葉・ケール』

大村の滝川さんの新鮮な有機栽培農薬不使用の野菜で色々作った料理のアップ~♪♪ 『プルコギ』 めっちゃきれいなサンチェで♪ 『カラー大根の葉の常備菜』 『ケールチップス』 『ケールの茎のお味噌汁』 息子もパクパク食べていました♪ 助かります~!! 特に…

今日の給食 『松風焼きもどき』 作ったけど・・・チーン・・・

今日の給食 ・小さいコッペパン ・牛乳 ・わかめうどん ・大豆入り松風焼き ・小松菜の炒め物 ・チーズ ということで、 ・松風焼き 持参~♪ こちらを参考に、卵不使用の松風焼きを作ってみました!! 鶏ひき肉・パン粉・麵つゆ・塩・しょうが汁をよーく混ぜ…

12回目の結婚記念日 & 誕生日

今日は12回目の結婚記念日&そして私の誕生日♪ 毎年、私の好きな色のお花をくれるパパありがとう!! 夫は仕事帰りに近所の美味しいケーキ屋さんでケーキを買い、子供を迎えに行き帰ってきてくれました♪ ろうそくが『3』なのは 私の実年齢を10で割って切…

豆腐屋さんのお豆腐&おから~!!

美味しい豆腐とおからをゲット~!! テンション上がる~(≧▽≦)!! 北村豆腐店さんに久々行って来ました!! このお豆腐はスーパーのと違い、真四角ではなく、そこがまた良い~!! 手作り感あふれてる~♪♪ お鍋にしたら、美味しさが沁みました~!! 300g…

今日の息子のお弁当~♪

今日から3学期!! 息子はまだ薄暗い中、登校して行きました。 3学期は特にあっという間に終わる →もう4年生も終わりかと思うと感慨深いです~(*^^*) 今日は12:15集団下校!! 母は時津まで勉強のため行くので、下校時間に間に合わない~ →ディへ♪♪ とい…

魚の生ハム

先週仕込んでチルドに入れておいた 『魚の生ハム~!!』 旨みがギュッと濃縮されていて、めっちゃおいし~(≧▽≦)!!!!! ↓ピチットシートに包まれている状態 ↓ピチットシートから出した~♪ 香りを伝えられないのが残念無念~(>_<) ピチットシートさん、あ…

初めての外食での餃子!! & 嵐ライブツアーin福岡 あゆはぴ~  

福岡に行ってきました~\(^o^)/ 2年以上ぶりの福岡~!! 夫に車出してもらって夫は友人に会いに行き、姉&息子&私での3人での昼食 →食物アレルギー的に攻めない昼食&息子のリクエストで一風堂の餃子にチャレンジ~♪今回は博多駅店へ♪ なんたって、卵…

すり身の米ポテ衣 グルテンフリー♪

以前、田中米穀店の田中先生に教えて頂いた 『すり身の米ポテ衣』 実は何度も作ってま~す\(^o^)/ 簡単で美味しいのです~!! じゃがいもを細切りし、塩・米粉をまぶし、すり身の周りに付けるだけ♪♪ 使ったすり身はこちら↓ 今回はじゃがいも2個を細切り…

『香ばしい みぞれ鍋』 みんなで新年会~♪

姉のうちに集まって、親とみんなで新年会~\(^o^)/ 『香ばしい みぞれ鍋』 を作って持って行きました~♪ お安くできるし、簡単だし、おススメの鍋~\(^o^)/ smaSTATION絶品鍋ランキング1位 ゴマ油で焼いたお餅がだしの中でジュワっと香ばしい♡ 油揚げ→細…

お正月 沢山お刺身があったら・・・『魚の生ハム♪♪』

ピチットシート~!!! お塩ふって~ ピチットシートでしっかり包んで~ ラップして~ ジップロックに入れて、チルドへ~♪ これだけで絶品魚の生ハムが出来上がります!! 出来上がりが楽しみ~\(^o^)/

今年もよろしくお願いいたします

息子用のおせち~\(^o^)/ 色々と食べられるものが増えたので、こんなに作ったの初めて~!! ↑の栗きんとん、息子は栗と芋が大好きなので昨日既に3つ食べていました~(^^; 『ぼくはいもっこ~♪♪』 息子の大好きなちくわで門松~♪♪ イオンで赤えび¥120 初…

我が家は、『年越し〇〇〇』&今年も大変お世話になりありがとうございました!!

そば・・・ 息子のアレルゲンなので、我が家にそばを入れたことはありません♪ ということで、我が家はいつも 『年越しうどん』 昨年までは息子は私が作った米粉うどんを食べていましたが、今年は小麦のうどんで♪しかも、海老天まで~!!! 息子のリクエスト…

大分のしいたけで春巻き~

湯布院で買ったしいたけを使って、春巻き~(≧▽≦) こちらを参考に~♪ 材料 (10本分) 春巻きの皮 10枚 豚ひき肉 150g 春雨 40g 人参 1/2本 たけのこ(水煮) 80g 干ししいたけ 2~3個 にら 1/3束 しょうが 少々 ●砂糖 大さじ1 ●醤油 大さじ1 ●紹興酒(また…

メリークリスマス!! 『寿司ケーキ』

今日の我が家は 『寿司ケーキ』 普通のケーキを作ろうか?と息子に聞いたら、これが良いと♪ そして卵の負荷は途中ですが錦糸卵なら大丈夫 → 一番上を初めて錦糸卵にする気満々の私でしたが・・・ 息子が鮭フレークがいいと♪ 解除が進んでも、食べなれたもの…

ほっこりほうじ茶がゆ

今日の長崎は急に寒くなりました~(>_<) 心も身体もほっこり♪~となる 『ほうじ茶がゆ』 数年前、Kuriyaさんでの江口先生の教室で食べて以来、大好きになりました~!! やっと作りました!! 勿論、北村製茶さんのほうじ茶を使って~♪ お茶パックに少量入れ…