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食物アレルギーっ子の日々のあれこれ

エピペン持ちの食物アレルギー・喘息男児を持つ、元家庭科教師の母です。息子が小さい頃はお米・麦茶も発赤・発疹が出て15種類以上陽性。4歳から固ゆで卵黄の減感作療法を始め1年半かけて解除。8歳から小麦の減感作療法を始め1年1ヶ月で解除。現在10歳、卵・そば・ナッツ類・キウイ陽性。

ハヤシライスルー グルテンフリーで♪

息子用にハヤシライスルーを作ってみた♪ こちら↓を参考に♪ 塩胡椒 少々 米粉 大さじ4 ●お湯 650ml ●ケチャップ 大さじ6 ●ソース 大さじ5 ●バター 大さじ2 ●味噌 大さじ1 ●コンソメ 1個 ●お好みで!砂糖 小さじ1/2 ●お好みで!にんにくチューブ 適量 味…

美味いんだっ手羽!俺の手羽先柔らか煮だ!

このレシピ、ほんと美味しくてこの何年もリピートしています!! 手羽先だけど、お酢のおかげが身離れがよくて、息子も一人で食べることが出来て助かります~(*^^)vcookpad.com ①手羽先(400g 8本)は骨に沿って切り込みを入れ、鍋に投入!! 手羽先がちょ…

水菜が旨すぎるサラダ!!

このレシピで作ったサラダ、美味しい~(≧▽≦)!!! cookpad.com 【材料】 ・水菜 1袋 ・ごま油 50g ・ごま(orすりごま) 20g ・にんにく 10g ・塩昆布 15g 水菜を洗い、切って・・・ 塩昆布♪ 材料混ぜて~ 出来上がり\(^o^)/ 簡単で美味しくておスス…

トロトロ牛すじ串

牛すじ、大好きなのです(≧▽≦)!! 時津のファディで1袋10本入りを2袋購入~(*^^)v cookpad.com 牛すじ 1袋(10本) 味噌 大さじ3 醤油 大さじ3 砂糖 大さじ4 にんにくすりおろし しょうがすりおろし ①鍋に牛すじ串と、牛串がヒタヒタになるくらいの水…

燻製くまぶた ベーコン&チーズ

夫が品川で買ってきてくれた『燻製くまぶた』のベーコンとチーズ、ついに食べた時のことをアップします。 説明書きの通りに焼きました!! フライパンに入れ、弱火でじっくり~!! 香りがすごい~(≧▽≦)!!!!! 画面では伝わらないのが残念無念すぎる~(;…

今年の教室を終えて・・・

今年の教室は昨日で最後・・・ 今年7月から江口先生の週末版の食物アレルギー対応料理教室・・・ 9月からお菓子教室・・・ のお世話をさせて頂くようになり、沢山の出会いがありました。 ご参加頂いたみなさま、大変ありがとうございました。 皆様のおかげ…

野菜の王様ケールのお味噌汁

あさいちで放送されていた 『ケールのお味噌汁』 のレシピを見つけたので、挑戦~♪♪ 【材料】 ケール 適量 豚こま肉 70g サラダ油 小さじ2 水 400cc みそ 大さじ2 ①ケールは茎と葉に分ける。 茎→みじん切り 葉→食べやすい大きさ ②熱したフライパンにサ…

水前寺菜のおひたし ~抗酸化作用&免疫力アップ~

水前寺菜のおひたしを作ってみた(*^^)v 長崎では『水前寺菜』という名前で売っています。 地域によって呼び方が違うようです。 ◆石川県金沢市の伝統野菜 「加賀野菜」 金時草は伝統野菜とされている石川県金沢が主な産地で、それ以外では古くから栽培されて…

『燻製くまぶた』 などなど東京お土産♪♪

夫の東京のお土産~♪♪ 先週のビビットで紹介されて入手困難の『燻製くまぶた』 品川のエキュートに寄って買ってきてくれました(≧▽≦) ・燻製くまぶた(ベーコン)200g→¥3100 ・梅干しの燻製1個→¥300 ・燻製チーズ1本→¥1240 お値段~(◎_◎;) これを普段使…

絶品!! シュークルート(塩漬けキャベツ)

『シュークルート』 自分で作ってみた~\(^o^)/ 江口センセの料理教室で先生が作ってきてくださって、初めて食べるシュークルートの美味しさにビックリ!! これは作りたい!!作らねば!!と一週間前に仕込んでいました。 作り方は・・・ キャベツを千切…

ながさき実り・恵みの感謝祭2016 珍しい野菜・貴重なプリンゲット~(*^^)v

ながさき実り・恵みの感謝祭2016 三角広場~出島ワーフ~おくんち広場とイベントがあっていたので、行ってきました!! まずは 『野菜ソムリエコミュニティー長崎』のブース 『笑顔の野菜教室』でもお世話になっているシニア野菜ソムリエ富永素子先生~♪♪ 野…

豚肉のピカタ ワンプレートで♪♪

豚肉のピカタを作ってみた!! 分量テキトーでOK~(^^♪ 人数に合わせて豚肉買ってきて~ 筋切りして、包丁の背で叩いて一度広げて、ギュッと縮めて~ ↑ 上の写真、そのまま→包丁の背で叩いた状態→縮めた状態 塩・胡椒をして~ 粉をまぶして~(今回は上用粉…

豆腐屋さんの出来立ておからゲット~♪♪ 300gで¥30

『北本豆腐店』 長崎市 本原町35-24 お豆腐屋さんの豆腐をゲットしたい!!と思い続けて数か月・・・ 実家の近くにお豆腐屋さんがあることをやっと思い出し(^^;、帰りに寄ってみました♪♪ この300gでなんと¥30(税込み) 『今日出来立てのおからよ~♪ …

ケールたっぷり焼き餃子

またまたおつとめ品のケール♪♪ 餃子にチャレンジ~!! ケールは、5ミリ角に切り、塩(小さじ1)を入れ、5分置いたあと、汁が出てくるまでもむ。その後、水洗いし、ざるにあげ、しっかり水気を切る。 豚ひき肉に調味料としょうがを入れ、よく混ぜる。 更…

『野菜の王様』といわれるケールでケール鍋 

『ケール』 興味はありましたが売っているのを見たことなかったケール。 おつとめ品として、1袋(約180g)¥105を見つけてゲット~(*^^)v ケールとはアブラナ科の野菜でキャベツの原種で、一年中栽培できるため生命力の強い植物として知られています。 原…

魚の生ハム~(≧▽≦)

久しぶりに魚の生ハムを仕込んで、この週末食べました~!!!!! う~ん、やっぱり美味しい!!!!! この美味しさで幸せな気持ちいっぱい~~~♪♪ ①ヒマラヤ岩塩をまぶして ②ピチットシートで包んで ③冷蔵庫で放置 たったこれだけで、この美味しさ~!!…

長崎そっぷ 長崎の魚、スープで自宅で楽しむ♪♪

自宅で 長崎そっぷ を作ってみました(*^^)v ①長崎産の魚介を使う ②スープであること(トマト・クリーム・ブイヨンなどの味) ③ご飯かパンを添えること 材料を書きますが、この3つの長崎そっぷの条件を満たせばあとは適当で~♪ その時冷蔵庫にあるもの、手に…

手作り鶏ハム&手作り醤油麹

もうシンプルに美味しい~!!!!! 手作り鶏ハム&手作り醤油麹 → しあわせ~ヽ(^o^)丿♪♪ どちらも江口センセに教えて頂いたもの♪ 醤油麹をせっせと作ってお裾分けして、醤油麹のおいしさを広めるぞ!! ↓今朝作った醤油麹 左から、今朝、2ヶ月物、半年物…

醤油麹で大葉おにぎり

半年ものの『醤油麹』 三角おにぎりを作って、熱したフライパンに置いて両面を少し焼いて・・・ 醤油麹をぬって軽く焼いて・・・ おにぎりを大葉で挟んで出来あがり~ヽ(^o^)丿 夫のお弁当にも入れました(^_^)v 醤油麹自体が美味しいし、大葉とよく合う~!…

卵なし無添加ソーセージ&ポトフ

昨日の教室で作った 『卵なし無添加ソーセージ』 お持ち帰り用のソーセージを茹でる→焼く!! 茹で汁で『ポトフ』を作りました♪ ↓ 一日寝かせたソーセージ!! 茹でます!! ↓ソーセージ 荒びきソーセージ 火が通ったらフライパンに上げます。 ↓茹で汁 茹で…

今日の給食 学校で撮影~♪

今日の息子の給食を撮影しました。 【メニュー】 ・鶏肉のハーブ焼き ・白花豆のクリーム煮 ・キャベツのレモン和え ・みかんパン ・牛乳 給食当番の子が教室に運んで来て・・・ 栄養教諭の先生も一緒に上がってきてくださり、手袋をして息子のパンをちぎり…

息子 →小音会で『カウベル』

『カウベル』ご存知ですか? 私は今回初めて知りました~!! 今日ブリックホールでの小音会に出る息子。 小音会=長崎市内の小学校の音楽の祭典で、なんと今年で70回目!! 『きんちょうする~(>_<)』 と言っていましたが、演奏するのはカウベル♪♪ 息子は簡…

おからのチヂミ~♪♪

『おからのチヂミ』 【材料】 ・おから2に対して片栗粉1 (今回はおから160g、片栗粉80g使用) ・野菜みじん切り (今回はキャベツ・ニラ・ネギ) ・ベーコンかカニカマ(小さく切る) ・干しえび ・卵2個 【作り方】 ①おからと片栗粉をよく混ぜる。 ②野…

おからとドライマンゴーとグレープフルーツの野菜サラダ

『おからとドライマンゴーとグレープフルーツの野菜サラダ』 のり子先生の食育教室で習ったサラダのアレンジ~♪ おから?ドライマンゴー?グレープフルーツ? この材料バラバラじゃない?合うの?と不安になるかもしれませんが(^^ゞ、これ本当に美味しいです…

いとよりの煮付け~♪

いとより6尾で¥200 安い~!!と購入~(*^^)v こちらのレシピを参考に~ cookpad.com いとより 4尾 醤油 大さじ5 酒 大さじ5 みりん 大さじ5 砂糖 大さじ2 生姜 適量 水 100cc ①いとよりのうろこと内蔵をとって~ ②醤油・みりん・砂糖・酒・生姜を…

息子が作った長崎ちゃんぽん~♪

夕べは息子がメインで長崎ちゃんぽんを作ってくれました♪ cookpad.com 人参切って~ キャベツ切って~ あとは、戻したきくらげを切って~ ゴマ油を敷いた深いフライパンに ・豚肉を入れて 火が通ったら・・・ ・人参 ・シーフードミックス ・きくらげ を入れ…

シンガポールチキンライス

江口先生に習った『シンガポールチキンライス』 ちょっと久々に作ってみた!! 鶏ももを塩麹に半日漬けて、茹でてスープを作って~ ごはんは鶏ももを煮たスープと薄切りした牛蒡と一緒に炊いて~ 炊き上がり、美味しそうないいかおり~(*^_^*) 醤油麹とお酒…

筑前煮・ひじき・豚ロース大葉チーズカツ

夕べの息子のご飯~♪ 筑前煮はこちら↓を参考に。 cookpad.com ひじき~♪ cookpad.com しゃぶしゃぶの残りの薄切り豚ロースを使った大葉チーズカツ cookpad.com 大葉、こんな風に巻くと食べてくれる息子です~♪ アレルゲン的に洋食アウトなことが多く和食メイ…

タコライス&かぼちゃのスープ

昨日の夕食~♪ ・タコライス ・かぼちゃスープ アボガドがお勤め品で珍しく出ていたので購入~♪ タコライスの作り方はこちら↓を参考に♪ cookpad.com 材料切って~ フライパンに、にんにく入れて~ たまねぎ入れて~ ひき肉入れて~ 塩こしょう~ ケチャップ …

お酢なのに、まろやかな『千鳥酢』 おススメ!!

お酢、何を使われていますか?? この 京酢 加茂千鳥 (京都東山区 村山造酢さん) とてもおススメです!! なぜなら、すっきりした旨みがあり、そして驚くほどまろやか~♪♪ 酢特有の“ツン”とした刺激臭がなく、江口先生の料理教室で初めて出会ってビックリ…

息子が2合のお米を3合分のお水で・・・

最近、息子がお米を炊飯器に入れて予約スイッチまでセットしてくれます♪♪ 母はめっちゃ助かってます!! でもついに・・・ この日がやってきました・・・ そう、水分量を間違えました(^^ゞ 炊飯している最中から、『ボッコボコッ』と激しい音が炊飯器から発…

東京&神奈川、帰省時の食事 & 飛行機のエピペン持ちこみは・・・

夫の両親に会う、お墓参り、親戚に会う・・・という東京&神奈川の旅~ 年に一度の一大イベントに行って来ました!! まずは日程に合わせ、息子の食事計画をexcelで立てます!! どこをどう移動する→食事はこの辺りで息子が食べられるもの、 お店は?乗換は…

初めてのサイゼリヤ~(*^^)v

長崎市にはない『サイゼリヤ』に初めて行ってきました(*^^)v 息子は、リブステーキとピザを注文♪♪ リブステーキ¥999 アレルギー情報(小麦・乳・大豆・牛肉・鶏肉) マルゲリータピザ¥399 アレルゲン情報(小麦・乳・大豆) 外で、初めて小麦のピザを食べまし…

カニ~(≧∇≦*)

現在我が家は雨は降っていないけど、風が強い~(>_<) 今日の長崎は公立の小中学校は休校♪ 今回は前日から決まっていたので、小学校からの一斉送信メール&文書と確実に休みとわかってて助かりました。 昨日息子は算プリ集を宿題で持って帰ってきました。 そ…

おすすめ カレーパウダー!!

《CROSSE&BLACKWELL(クロス&ブラックウェル)純カレーパウダー これ、おすすめです!! くせがなく、適度な辛さと風味が美味しくて~!! 辛いだけではないのです!! 上の写真の右、鶏もも肉に塩麹・このカレーパウダーをよく揉みこんだもの♪ これをカレ…

手作り『トッポギ』もどき~♪

息子が学校給食で食べて以来、好きになった『トッポギ』 久々に、米粉を使って手作り~♪ こちら ↓ を参考に♪ cookpad.com 米粉は、田中米穀店さんの米粉♪ 以前購入したものを、大事に1袋とってました(*^^)v めちゃくちゃ、粒子が細かいっ!! 私は他の米粉…

今日の給食 高野豆腐の卵とじ

今日の給食持参品『高野豆腐の卵とじ』 卵がアウト~ こちら ↓ を参考に♪ 5つ入りだったので、2つを高野豆腐の煮ものに!! 残り3つは こちら ↓ いまいちな見た目の出来あがりになってしまいましたが(>_<)、味は美味しかった~!! このレシピ、myフォル…

初めての・・・ふくの湯&バイキング→息子が取ったものはまさかの・・・

息子のリクエストで、初めてふくの湯&バイキングに行ってきましたヽ(^o^)丿 出来てかなり経つので今更感たっぷりですが、デビューです♪♪ 息子の10歳のお祝いの外食→台風や夫の介護帰省やらで行けてなかったので、やっと~(^_^)v 息子は人生でバイキング初め…

長崎ちゃんぽん 学校と同じ麺で♪

学校で使っている全く同じちゃんぽん麺で、長崎ちゃんぽん~♪ 先日行った戸町の製麺所屋さんのものを冷凍していてそれを使用。 1袋125g入り。 レシピはこちら↓を参考に♪ cookpad.com 材料はこちら~♪ お肉を炒めて~ 人参・しいたけ・はんぺん・ちくわを入…

手作り豆乳ヨーグルト~!!

牛乳ではなく、豆乳を発酵させて作る「豆乳ヨーグルト」。 豆乳とヨーグルト両方のいいとこどりができて、ダイエットにも美容にも良くてとにかく美味しい!! 女性にうれしい効果・効能 豆乳とヨーグルトの“いいとこどり”をできる豆乳ヨーグルト。 牛乳のヨ…

人参嫌いでも美味しい『人参のオレンジ煮』♪ オレンジのさわやかな風味が美味~!!

人参と オレンジと 100%オレンジジュース で 人参嫌いでも美味しい 『人参のオレンジ煮』 を作ってみた~ヽ(^o^)丿 【材料】 ・人参 1本 ・オレンジ(生) 1/2個 ・100%オレンジジュース 200ml ①人参の皮をむき輪切りにし、鍋へ入れる♪ ②オレンジを…

むね肉 柔らかウマウマ~♪♪

息子が気に入ったメニュー♪♪ cookpad.com ①むね肉を繊維に反して削ぎ切りにする。 ②酢・しょうゆ・マヨドレを各大さじ2ずつ入れ、混ぜて1~2時間漬けこむ。 (卵アレルギーでなければ、勿論普通のマヨネーズの方がおいしく出来ます) ③米粉をまぶす。 ④フ…

バーモンドカレー

学校給食での小麦粉入りのカレーが出るので、一応確認がてらバーモンドカレーを作ってみた(*^^)v かなり久々に購入したバーモンドカレー。 原材料名の欄を見ると・・・なんか色々入ってるな~(^^ゞ 肉や野菜を普通に炒めて水入れて煮て・・・ カレールー ↓ …

醤油麹の大葉おにぎり

3ヶ月熟成させた『醤油麹』!! 醤油と米糀だけで、なんて深い香り~!! お味噌みたいなかんじになってる~♪ 食物アレルギーがあると色々な調味料を使えないことが多いけど、この醤油麹は食アレ関係なしに、使ってもらいたい万能調味料~!! ほんと美味し…

Bake 乳・卵不使用の『あんぱん』♪

息子は朝からあんぱんを食べて『美味しい~』と(^^♪ Bakeさん→アーケードの中心から、観光通りを中通り方面に進んで、ちょうど角に♪ あんこ大好き息子は、朝からほっこり~な気分になったようですヽ(^o^)丿 台風、どうなるかな~ 今の所、雨が降ったり止んだ…

息子10歳!!

息子が生まれて10年!! 『よくぞ10歳まで生きてくれて、ありがとう!!』 米や麦茶すらダメで、食べてくれない状況が何年も続き、この子はどうやって生きていくのだろう、いやでも頑張ろう、いやでもやっぱり無理だ・・・とどん底の時期が何度もありました…

今日の給食 サバのカレームニエル

今日の給食 ・サバのカレームニエル ・春雨汁 ・キャベツのアーモンド和え ということで、 ・サバのカレームニエル 持参~♪ 塩サバ(3枚入り)を買って来て・・・ 3つに切ったものをビニール袋に入れ、そこに醤油&酢をそれぞれ大さじ1入れ揉みこみ、しば…

グルテンフリーメニューでおもてなし♪

『米粉料理を食べてみたい!!』というリクエストで。 ・米粉ライスパスタのカニクリームトマトパスタ ・シュエでコンソメ不使用 ヴィシソワーズ ・アボガドとトマトとグレープフルーツのサラダ ・じゃがいも米粉パン デザートは ・バナナケーキ ・フルーツ…

手作り味噌、4ヶ月目にしてついに出来あがりー!! 

手作り味噌 4ヶ月目にしてついに出来あがりー!! すっごい達成感!! 気持ちいいー!!!!! 毎日様子を見て、たまにカビを取り(カビ→発酵している証拠なので、OK♪)、お世話した甲斐がありました!! 汁もの嫌いの息子も、食べました!! 手作り効果…

ツナコーン米粉餃子

『ツナコーン米粉餃子』 を作ってみた!! 息子の好きなコーンとツナ♪ そして、マヨドレ(卵不使用マヨネーズもどき)、塩コショウ これを米粉の餃子の皮に包んで♪ 明日から小麦の負荷=うどん200g!! これが終わったら、ついについにゴール!! 次回餃子…