食物アレルギーっ子の日々のあれこれ

エピペン持ちの食物アレルギー・喘息男児を持つ、家庭科教師の母です。息子が小さい頃はお米・麦茶も発赤・発疹が出て15種類以上陽性。4歳から固ゆで卵黄の減感作療法を始め1年半かけて寛解。8歳から小麦の減感作療法を始め1年1ヶ月で寛解。現在10歳、生卵・そば・ナッツ類・キウイ・カカオ陽性。

息子の食事

野菜たっぷりショートパスタ  ナンプラー仕立て♪

先週の江口センセガチンコお菓子教室の昼食として先生が作ってくださったショートパスタ!! 自宅で作ってみました\(^o^)/ Facebookでやり取りしている時にたまたま『作ります!!』と言うと、 『ナンプラー入れても美味しいよ~♪』 と更に教えて頂きまし…

長崎ランタンフェスティバル in湊公園 食べ歩き♪

『あけましておめでとうございます』 ランタンフェスティバル!! 旧正月の春節です!! 長崎の人口の倍以上の観光客の方がいらっしゃる長崎の冬の一大イベント!! 今日の18時からの点灯式が終わり、今頃はすごい人でしょうね~ ランタン、幻想的ですよね~…

カラー人参の葉の『かきあげ』

今日も大村の滝川さんの有機栽培農薬不使用の野菜をゲットしてきました~\(^o^)/ カラー人参、珍しい~!! ということで姉とシェアして購入♪ 葉は人参に多く含まれるカロテン、ビタミンEも多く含まれていて、ビタミンAは根の2倍以上あるそうです。 葉…

焼き人参~♪♪

長崎県大村原種の最高に美味しい黒田五寸人参~!! 驚愕のお値段 ¥180/1㌔ お友達にお取り寄せして頂きました\(^o^)/ オリーブオイルで焼いて、塩ふって出来上がり~!! 味が濃い!!美味しい~人参!! 実は火が入った人参、苦手な私~(^^; でもこれ…

みかん寿司&みかんドレッシングのサラダ

先日習った『みかん寿司』を作ってみた\(^o^)/ 今後のために分量を量りながら~ 【みかん寿司3合分 材料】 ・人参 1/2本(45g) ・レンコン 2節(83g) ・ごぼう 1本(55g) ・干ししいたけ 2個 ・みかん汁 約370cc ・米3合 以下はあればOK~♪ …

寒いので・・・『ぶりが甘いしゃぶ』

簡単美味しい『ぶりしゃぶ~!!』 おすすめです\(^o^)/ こちらを参考に♪ ぶり 1/8尾 白ネギ 2本 水菜 ひと束 えのき 1袋 ・水 1200cc ・清酒 120cc ・塩 小匙1 ・昆布 1枚 *ポン酢と七味 適 長崎ポン酢『龍の泪』で頂きました♪ このポン酢、お高いだけあ…

滝川さんの新鮮な有機栽培農薬不使用の野菜~♪♪『サンチェ・カラー大根の葉・ケール』

大村の滝川さんの新鮮な有機栽培農薬不使用の野菜で色々作った料理のアップ~♪♪ 『プルコギ』 めっちゃきれいなサンチェで♪ 『カラー大根の葉の常備菜』 『ケールチップス』 『ケールの茎のお味噌汁』 息子もパクパク食べていました♪ 助かります~!! 特に…

今日の給食 『松風焼きもどき』 作ったけど・・・チーン・・・

今日の給食 ・小さいコッペパン ・牛乳 ・わかめうどん ・大豆入り松風焼き ・小松菜の炒め物 ・チーズ ということで、 ・松風焼き 持参~♪ こちらを参考に、卵不使用の松風焼きを作ってみました!! 鶏ひき肉・パン粉・麵つゆ・塩・しょうが汁をよーく混ぜ…

12回目の結婚記念日 & 誕生日

今日は12回目の結婚記念日&そして私の誕生日♪ 毎年、私の好きな色のお花をくれるパパありがとう!! 夫は仕事帰りに近所の美味しいケーキ屋さんでケーキを買い、子供を迎えに行き帰ってきてくれました♪ ろうそくが『3』なのは 私の実年齢を10で割って切…

豆腐屋さんのお豆腐&おから~!!

美味しい豆腐とおからをゲット~!! テンション上がる~(≧▽≦)!! 北村豆腐店さんに久々行って来ました!! このお豆腐はスーパーのと違い、真四角ではなく、そこがまた良い~!! 手作り感あふれてる~♪♪ お鍋にしたら、美味しさが沁みました~!! 300g…

今日の息子のお弁当~♪

今日から3学期!! 息子はまだ薄暗い中、登校して行きました。 3学期は特にあっという間に終わる →もう4年生も終わりかと思うと感慨深いです~(*^^*) 今日は12:15集団下校!! 母は時津まで勉強のため行くので、下校時間に間に合わない~ →ディへ♪♪ とい…

魚の生ハム

先週仕込んでチルドに入れておいた 『魚の生ハム~!!』 旨みがギュッと濃縮されていて、めっちゃおいし~(≧▽≦)!!!!! ↓ピチットシートに包まれている状態 ↓ピチットシートから出した~♪ 香りを伝えられないのが残念無念~(>_<) ピチットシートさん、あ…

初めての外食での餃子!! & 嵐ライブツアーin福岡 あゆはぴ~  

福岡に行ってきました~\(^o^)/ 2年以上ぶりの福岡~!! 夫に車出してもらって夫は友人に会いに行き、姉&息子&私での3人での昼食 →食物アレルギー的に攻めない昼食&息子のリクエストで一風堂の餃子にチャレンジ~♪今回は博多駅店へ♪ なんたって、卵…

すり身の米ポテ衣 グルテンフリー♪

以前、田中米穀店の田中先生に教えて頂いた 『すり身の米ポテ衣』 実は何度も作ってま~す\(^o^)/ 簡単で美味しいのです~!! じゃがいもを細切りし、塩・米粉をまぶし、すり身の周りに付けるだけ♪♪ 使ったすり身はこちら↓ 今回はじゃがいも2個を細切り…

『香ばしい みぞれ鍋』 みんなで新年会~♪

姉のうちに集まって、親とみんなで新年会~\(^o^)/ 『香ばしい みぞれ鍋』 を作って持って行きました~♪ お安くできるし、簡単だし、おススメの鍋~\(^o^)/ smaSTATION絶品鍋ランキング1位 ゴマ油で焼いたお餅がだしの中でジュワっと香ばしい♡ 油揚げ→細…

お正月 沢山お刺身があったら・・・『魚の生ハム♪♪』

ピチットシート~!!! お塩ふって~ ピチットシートでしっかり包んで~ ラップして~ ジップロックに入れて、チルドへ~♪ これだけで絶品魚の生ハムが出来上がります!! 出来上がりが楽しみ~\(^o^)/

今年もよろしくお願いいたします

息子用のおせち~\(^o^)/ 色々と食べられるものが増えたので、こんなに作ったの初めて~!! ↑の栗きんとん、息子は栗と芋が大好きなので昨日既に3つ食べていました~(^^; 『ぼくはいもっこ~♪♪』 息子の大好きなちくわで門松~♪♪ イオンで赤えび¥120 初…

我が家は、『年越し〇〇〇』&今年も大変お世話になりありがとうございました!!

そば・・・ 息子のアレルゲンなので、我が家にそばを入れたことはありません♪ ということで、我が家はいつも 『年越しうどん』 昨年までは息子は私が作った米粉うどんを食べていましたが、今年は小麦のうどんで♪しかも、海老天まで~!!! 息子のリクエスト…

大分のしいたけで春巻き~

湯布院で買ったしいたけを使って、春巻き~(≧▽≦) こちらを参考に~♪ 材料 (10本分) 春巻きの皮 10枚 豚ひき肉 150g 春雨 40g 人参 1/2本 たけのこ(水煮) 80g 干ししいたけ 2~3個 にら 1/3束 しょうが 少々 ●砂糖 大さじ1 ●醤油 大さじ1 ●紹興酒(また…

メリークリスマス!! 『寿司ケーキ』

今日の我が家は 『寿司ケーキ』 普通のケーキを作ろうか?と息子に聞いたら、これが良いと♪ そして卵の負荷は途中ですが錦糸卵なら大丈夫 → 一番上を初めて錦糸卵にする気満々の私でしたが・・・ 息子が鮭フレークがいいと♪ 解除が進んでも、食べなれたもの…

ほっこりほうじ茶がゆ

今日の長崎は急に寒くなりました~(>_<) 心も身体もほっこり♪~となる 『ほうじ茶がゆ』 数年前、Kuriyaさんでの江口先生の教室で食べて以来、大好きになりました~!! やっと作りました!! 勿論、北村製茶さんのほうじ茶を使って~♪ お茶パックに少量入れ…

なんちゃってKFC

息子がケンタッキーを食べたいというので、チャレンジ~(*^^)v ペーパータオルなどで肉の水分を取り・・・ 牛乳と卵を準備し・・・ 小麦粉、胡椒、スパイス、塩をボウルに混ぜておく。 肉を卵&牛乳に浸し・・・ 粉をまぶし・・・ 揚げる!!(↓は揚げ焼きに…

サムゲタン 塩麹風味

cookpad.com 手羽元があったので 『サムゲタン』に挑戦~(^^♪ 材料 (3~4人前) ●鶏手羽元 8本 ●ねぎ 2本 ●もち米 大4 ●甘栗(なくてもよい) 8個 ●しょうが 2かけ ●にんにく 2かけ ●水 900ml ●酒 1/2カップ ●塩麹(塩でも可) 小さじ1~2 塩…

音楽療法サークル10周年記念&クリスマス会

いつも月1の音楽療法を楽しみにしている息子♪ 年中から参加させて頂いているので、もう6年もお世話になっています。 息子にとって自分を出すことが出来る貴重な場所です!! いつもは歌ったり踊ったり楽器を弾いたりと音楽を楽しむサークルですが、今日は10…

TBS逃げ恥 津崎家『鮭と枝豆の炊き込みご飯』

鮭を使いたくてクックパッドで検索したら・・・ 今話題のドラマのレシピを見つけたのでチャレンジ~(*^^)v 息子もレシピを見てリクエストの炊き込みご飯♪ 毎回楽しみにしているドラマもラスト1回!! 津崎家に幸せが訪れますように(≧▽≦)!! 『だしをとった…

鮭のホイルチャンチャン焼き風

立派な鮭を頂いたので、 『鮭のホイル焼きちゃんちゃん焼き風』 ↓こちらのレシピを参考に♪ cookpad.com ホイルの上に 今回は・・・キャベツ・鮭・しいたけ・人参・玉ねぎ 冷蔵庫の残り野菜でOK~(^^♪ タレを作り 味噌 大さじ1 砂糖 大さじ1 醤油 大さじ1/2…

コンソメなしのバターナッツのポタージュ 『シュエ』で♪♪

バターナッツのポタージュを作った時の記事をアップしてなかったので、やっとアップ~(^^♪ ↓こちらも見つつ、江口先生に教えて頂いて以来リピートしている『シュエ』の方法で作りました♪♪ cookpad.com 皮がむきにくいとのことだったので、レンジでチンしたら…

大分宿泊 杉乃井ホテル 嬉しい食物アレルギー対応・プロジェクションマッピング・イルミネーションなど

大分旅行では『杉乃井ホテル』に宿泊しました。 本館のシーズでのバイキングの夕食&朝食でした。 ~食事~ HPで予約した際、『食物アレルギー対応の状況を教えてください。』と記入したら・・・すぐにお電話頂き、びっくり~!! はやっ!! もうこれだけで…

湯布院 食べ歩き♪ 散策♪ お土産♪ おススメ駐車場♪ 

湯布院に行ってきました\(^o^)/ 食べ歩きをしながら散策~♪♪ 息子の食物アレルギー、小麦は解除になったし卵もある程度は大丈夫になったので夫の監督の元、チャレンジ!! 下調べしグーグルマップに印を付けて~♪ 【食べ歩き♪】 湯の坪横丁 湯布院長寿村『…

小学生だんしぃ~(^^♪

みかんの指輪~♪ しめさば、丸ごと食べたい~!! 大好きな干し芋がハートで幸せ~♡ 息子は、とっても楽しそうで何より~(^^; だんしぃ~って面白いっ(≧▽≦)!!

ハヤシライスルー グルテンフリーで♪

息子用にハヤシライスルーを作ってみた♪ こちら↓を参考に♪ 塩胡椒 少々 米粉 大さじ4 ●お湯 650ml ●ケチャップ 大さじ6 ●ソース 大さじ5 ●バター 大さじ2 ●味噌 大さじ1 ●コンソメ 1個 ●お好みで!砂糖 小さじ1/2 ●お好みで!にんにくチューブ 適量 味…

美味いんだっ手羽!俺の手羽先柔らか煮だ!

このレシピ、ほんと美味しくてこの何年もリピートしています!! 手羽先だけど、お酢のおかげが身離れがよくて、息子も一人で食べることが出来て助かります~(*^^)vcookpad.com ①手羽先(400g 8本)は骨に沿って切り込みを入れ、鍋に投入!! 手羽先がちょ…

水菜が旨すぎるサラダ!!

このレシピで作ったサラダ、美味しい~(≧▽≦)!!! cookpad.com 【材料】 ・水菜 1袋 ・ごま油 50g ・ごま(orすりごま) 20g ・にんにく 10g ・塩昆布 15g 水菜を洗い、切って・・・ 塩昆布♪ 材料混ぜて~ 出来上がり\(^o^)/ 簡単で美味しくておスス…

トロトロ牛すじ串

牛すじ、大好きなのです(≧▽≦)!! 時津のファディで1袋10本入りを2袋購入~(*^^)v cookpad.com 牛すじ 1袋(10本) 味噌 大さじ3 醤油 大さじ3 砂糖 大さじ4 にんにくすりおろし しょうがすりおろし ①鍋に牛すじ串と、牛串がヒタヒタになるくらいの水…

燻製くまぶた ベーコン&チーズ

夫が品川で買ってきてくれた『燻製くまぶた』のベーコンとチーズ、ついに食べた時のことをアップします。 説明書きの通りに焼きました!! フライパンに入れ、弱火でじっくり~!! 香りがすごい~(≧▽≦)!!!!! 画面では伝わらないのが残念無念すぎる~(;…

今年の教室を終えて・・・

今年の教室は昨日で最後・・・ 今年7月から江口先生の週末版の食物アレルギー対応料理教室・・・ 9月からお菓子教室・・・ のお世話をさせて頂くようになり、沢山の出会いがありました。 ご参加頂いたみなさま、大変ありがとうございました。 皆様のおかげ…

野菜の王様ケールのお味噌汁

あさいちで放送されていた 『ケールのお味噌汁』 のレシピを見つけたので、挑戦~♪♪ 【材料】 ケール 適量 豚こま肉 70g サラダ油 小さじ2 水 400cc みそ 大さじ2 ①ケールは茎と葉に分ける。 茎→みじん切り 葉→食べやすい大きさ ②熱したフライパンにサ…

水前寺菜のおひたし ~抗酸化作用&免疫力アップ~

水前寺菜のおひたしを作ってみた(*^^)v 長崎では『水前寺菜』という名前で売っています。 地域によって呼び方が違うようです。 ◆石川県金沢市の伝統野菜 「加賀野菜」 金時草は伝統野菜とされている石川県金沢が主な産地で、それ以外では古くから栽培されて…

『燻製くまぶた』 などなど東京お土産♪♪

夫の東京のお土産~♪♪ 先週のビビットで紹介されて入手困難の『燻製くまぶた』 品川のエキュートに寄って買ってきてくれました(≧▽≦) ・燻製くまぶた(ベーコン)200g→¥3100 ・梅干しの燻製1個→¥300 ・燻製チーズ1本→¥1240 お値段~(◎_◎;) これを普段使…

絶品!! シュークルート(塩漬けキャベツ)

『シュークルート』 自分で作ってみた~\(^o^)/ 江口センセの料理教室で先生が作ってきてくださって、初めて食べるシュークルートの美味しさにビックリ!! これは作りたい!!作らねば!!と一週間前に仕込んでいました。 作り方は・・・ キャベツを千切…

ながさき実り・恵みの感謝祭2016 珍しい野菜・貴重なプリンゲット~(*^^)v

ながさき実り・恵みの感謝祭2016 三角広場~出島ワーフ~おくんち広場とイベントがあっていたので、行ってきました!! まずは 『野菜ソムリエコミュニティー長崎』のブース 『笑顔の野菜教室』でもお世話になっているシニア野菜ソムリエ富永素子先生~♪♪ 野…

豚肉のピカタ ワンプレートで♪♪

豚肉のピカタを作ってみた!! 分量テキトーでOK~(^^♪ 人数に合わせて豚肉買ってきて~ 筋切りして、包丁の背で叩いて一度広げて、ギュッと縮めて~ ↑ 上の写真、そのまま→包丁の背で叩いた状態→縮めた状態 塩・胡椒をして~ 粉をまぶして~(今回は上用粉…

豆腐屋さんの出来立ておからゲット~♪♪ 300gで¥30

『北本豆腐店』 長崎市 本原町35-24 お豆腐屋さんの豆腐をゲットしたい!!と思い続けて数か月・・・ 実家の近くにお豆腐屋さんがあることをやっと思い出し(^^;、帰りに寄ってみました♪♪ この300gでなんと¥30(税込み) 『今日出来立てのおからよ~♪ …

ケールたっぷり焼き餃子

またまたおつとめ品のケール♪♪ 餃子にチャレンジ~!! ケールは、5ミリ角に切り、塩(小さじ1)を入れ、5分置いたあと、汁が出てくるまでもむ。その後、水洗いし、ざるにあげ、しっかり水気を切る。 豚ひき肉に調味料としょうがを入れ、よく混ぜる。 更…

『野菜の王様』といわれるケールでケール鍋 

『ケール』 興味はありましたが売っているのを見たことなかったケール。 おつとめ品として、1袋(約180g)¥105を見つけてゲット~(*^^)v ケールとはアブラナ科の野菜でキャベツの原種で、一年中栽培できるため生命力の強い植物として知られています。 原…

魚の生ハム~(≧▽≦)

久しぶりに魚の生ハムを仕込んで、この週末食べました~!!!!! う~ん、やっぱり美味しい!!!!! この美味しさで幸せな気持ちいっぱい~~~♪♪ ①ヒマラヤ岩塩をまぶして ②ピチットシートで包んで ③冷蔵庫で放置 たったこれだけで、この美味しさ~!!…

長崎そっぷ 長崎の魚、スープで自宅で楽しむ♪♪

自宅で 長崎そっぷ を作ってみました(*^^)v ①長崎産の魚介を使う ②スープであること(トマト・クリーム・ブイヨンなどの味) ③ご飯かパンを添えること 材料を書きますが、この3つの長崎そっぷの条件を満たせばあとは適当で~♪ その時冷蔵庫にあるもの、手に…

手作り鶏ハム&手作り醤油麹

もうシンプルに美味しい~!!!!! 手作り鶏ハム&手作り醤油麹 → しあわせ~ヽ(^o^)丿♪♪ どちらも江口センセに教えて頂いたもの♪ 醤油麹をせっせと作ってお裾分けして、醤油麹のおいしさを広めるぞ!! ↓今朝作った醤油麹 左から、今朝、2ヶ月物、半年物…

醤油麹で大葉おにぎり

半年ものの『醤油麹』 三角おにぎりを作って、熱したフライパンに置いて両面を少し焼いて・・・ 醤油麹をぬって軽く焼いて・・・ おにぎりを大葉で挟んで出来あがり~ヽ(^o^)丿 夫のお弁当にも入れました(^_^)v 醤油麹自体が美味しいし、大葉とよく合う~!…

卵なし無添加ソーセージ&ポトフ

昨日の教室で作った 『卵なし無添加ソーセージ』 お持ち帰り用のソーセージを茹でる→焼く!! 茹で汁で『ポトフ』を作りました♪ ↓ 一日寝かせたソーセージ!! 茹でます!! ↓ソーセージ 荒びきソーセージ 火が通ったらフライパンに上げます。 ↓茹で汁 茹で…