読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

食物アレルギーっ子の日々のあれこれ

エピペン持ちの食物アレルギー・喘息男児を持つ、家庭科教師の母です。息子が小さい頃はお米・麦茶も発赤・発疹が出て15種類以上陽性。4歳から固ゆで卵黄の減感作療法を始め1年半かけて寛解。8歳から小麦の減感作療法を始め1年1ヶ月で寛解。現在10歳、生卵・そば・ナッツ類・キウイ・カカオ陽性。

メリークリスマス!! 『寿司ケーキ』

今日の我が家は 『寿司ケーキ』 普通のケーキを作ろうか?と息子に聞いたら、これが良いと♪ そして卵の負荷は途中ですが錦糸卵なら大丈夫 → 一番上を初めて錦糸卵にする気満々の私でしたが・・・ 息子が鮭フレークがいいと♪ 解除が進んでも、食べなれたもの…

ほっこりほうじ茶がゆ

今日の長崎は急に寒くなりました~(>_<) 心も身体もほっこり♪~となる 『ほうじ茶がゆ』 数年前、Kuriyaさんでの江口先生の教室で食べて以来、大好きになりました~!! やっと作りました!! 勿論、北村製茶さんのほうじ茶を使って~♪ お茶パックに少量入れ…

なんちゃってKFC

息子がケンタッキーを食べたいというので、チャレンジ~(*^^)v ペーパータオルなどで肉の水分を取り・・・ 牛乳と卵を準備し・・・ 小麦粉、胡椒、スパイス、塩をボウルに混ぜておく。 肉を卵&牛乳に浸し・・・ 粉をまぶし・・・ 揚げる!!(↓は揚げ焼きに…

サムゲタン 塩麹風味

cookpad.com 手羽元があったので 『サムゲタン』に挑戦~(^^♪ 材料 (3~4人前) ●鶏手羽元 8本 ●ねぎ 2本 ●もち米 大4 ●甘栗(なくてもよい) 8個 ●しょうが 2かけ ●にんにく 2かけ ●水 900ml ●酒 1/2カップ ●塩麹(塩でも可) 小さじ1~2 塩…

音楽療法サークル10周年記念&クリスマス会

いつも月1の音楽療法を楽しみにしている息子♪ 年中から参加させて頂いているので、もう6年もお世話になっています。 息子にとって自分を出すことが出来る貴重な場所です!! いつもは歌ったり踊ったり楽器を弾いたりと音楽を楽しむサークルですが、今日は10…

TBS逃げ恥 津崎家『鮭と枝豆の炊き込みご飯』

鮭を使いたくてクックパッドで検索したら・・・ 今話題のドラマのレシピを見つけたのでチャレンジ~(*^^)v 息子もレシピを見てリクエストの炊き込みご飯♪ 毎回楽しみにしているドラマもラスト1回!! 津崎家に幸せが訪れますように(≧▽≦)!! 『だしをとった…

鮭のホイルチャンチャン焼き風

立派な鮭を頂いたので、 『鮭のホイル焼きちゃんちゃん焼き風』 ↓こちらのレシピを参考に♪ cookpad.com ホイルの上に 今回は・・・キャベツ・鮭・しいたけ・人参・玉ねぎ 冷蔵庫の残り野菜でOK~(^^♪ タレを作り 味噌 大さじ1 砂糖 大さじ1 醤油 大さじ1/2…

コンソメなしのバターナッツのポタージュ 『シュエ』で♪♪

バターナッツのポタージュを作った時の記事をアップしてなかったので、やっとアップ~(^^♪ ↓こちらも見つつ、江口先生に教えて頂いて以来リピートしている『シュエ』の方法で作りました♪♪ cookpad.com 皮がむきにくいとのことだったので、レンジでチンしたら…

大分宿泊 杉乃井ホテル 嬉しい食物アレルギー対応・プロジェクションマッピング・イルミネーションなど

大分旅行では『杉乃井ホテル』に宿泊しました。 本館のシーズでのバイキングの夕食&朝食でした。 ~食事~ HPで予約した際、『食物アレルギー対応の状況を教えてください。』と記入したら・・・すぐにお電話頂き、びっくり~!! はやっ!! もうこれだけで…

湯布院 食べ歩き♪ 散策♪ お土産♪ おススメ駐車場♪ 

湯布院に行ってきました\(^o^)/ 食べ歩きをしながら散策~♪♪ 息子の食物アレルギー、小麦は解除になったし卵もある程度は大丈夫になったので夫の監督の元、チャレンジ!! 下調べしグーグルマップに印を付けて~♪ 【食べ歩き♪】 湯の坪横丁 湯布院長寿村『…

小学生だんしぃ~(^^♪

みかんの指輪~♪ しめさば、丸ごと食べたい~!! 大好きな干し芋がハートで幸せ~♡ 息子は、とっても楽しそうで何より~(^^; だんしぃ~って面白いっ(≧▽≦)!!

ハヤシライスルー グルテンフリーで♪

息子用にハヤシライスルーを作ってみた♪ こちら↓を参考に♪ 塩胡椒 少々 米粉 大さじ4 ●お湯 650ml ●ケチャップ 大さじ6 ●ソース 大さじ5 ●バター 大さじ2 ●味噌 大さじ1 ●コンソメ 1個 ●お好みで!砂糖 小さじ1/2 ●お好みで!にんにくチューブ 適量 味…

美味いんだっ手羽!俺の手羽先柔らか煮だ!

このレシピ、ほんと美味しくてこの何年もリピートしています!! 手羽先だけど、お酢のおかげが身離れがよくて、息子も一人で食べることが出来て助かります~(*^^)vcookpad.com ①手羽先(400g 8本)は骨に沿って切り込みを入れ、鍋に投入!! 手羽先がちょ…

水菜が旨すぎるサラダ!!

このレシピで作ったサラダ、美味しい~(≧▽≦)!!! cookpad.com 【材料】 ・水菜 1袋 ・ごま油 50g ・ごま(orすりごま) 20g ・にんにく 10g ・塩昆布 15g 水菜を洗い、切って・・・ 塩昆布♪ 材料混ぜて~ 出来上がり\(^o^)/ 簡単で美味しくておスス…

トロトロ牛すじ串

牛すじ、大好きなのです(≧▽≦)!! 時津のファディで1袋10本入りを2袋購入~(*^^)v cookpad.com 牛すじ 1袋(10本) 味噌 大さじ3 醤油 大さじ3 砂糖 大さじ4 にんにくすりおろし しょうがすりおろし ①鍋に牛すじ串と、牛串がヒタヒタになるくらいの水…

燻製くまぶた ベーコン&チーズ

夫が品川で買ってきてくれた『燻製くまぶた』のベーコンとチーズ、ついに食べた時のことをアップします。 説明書きの通りに焼きました!! フライパンに入れ、弱火でじっくり~!! 香りがすごい~(≧▽≦)!!!!! 画面では伝わらないのが残念無念すぎる~(;…

今年の教室を終えて・・・

今年の教室は昨日で最後・・・ 今年7月から江口先生の週末版の食物アレルギー対応料理教室・・・ 9月からお菓子教室・・・ のお世話をさせて頂くようになり、沢山の出会いがありました。 ご参加頂いたみなさま、大変ありがとうございました。 皆様のおかげ…

野菜の王様ケールのお味噌汁

あさいちで放送されていた 『ケールのお味噌汁』 のレシピを見つけたので、挑戦~♪♪ 【材料】 ケール 適量 豚こま肉 70g サラダ油 小さじ2 水 400cc みそ 大さじ2 ①ケールは茎と葉に分ける。 茎→みじん切り 葉→食べやすい大きさ ②熱したフライパンにサ…

水前寺菜のおひたし ~抗酸化作用&免疫力アップ~

水前寺菜のおひたしを作ってみた(*^^)v 長崎では『水前寺菜』という名前で売っています。 地域によって呼び方が違うようです。 ◆石川県金沢市の伝統野菜 「加賀野菜」 金時草は伝統野菜とされている石川県金沢が主な産地で、それ以外では古くから栽培されて…

『燻製くまぶた』 などなど東京お土産♪♪

夫の東京のお土産~♪♪ 先週のビビットで紹介されて入手困難の『燻製くまぶた』 品川のエキュートに寄って買ってきてくれました(≧▽≦) ・燻製くまぶた(ベーコン)200g→¥3100 ・梅干しの燻製1個→¥300 ・燻製チーズ1本→¥1240 お値段~(◎_◎;) これを普段使…

絶品!! シュークルート(塩漬けキャベツ)

『シュークルート』 自分で作ってみた~\(^o^)/ 江口センセの料理教室で先生が作ってきてくださって、初めて食べるシュークルートの美味しさにビックリ!! これは作りたい!!作らねば!!と一週間前に仕込んでいました。 作り方は・・・ キャベツを千切…

ながさき実り・恵みの感謝祭2016 珍しい野菜・貴重なプリンゲット~(*^^)v

ながさき実り・恵みの感謝祭2016 三角広場~出島ワーフ~おくんち広場とイベントがあっていたので、行ってきました!! まずは 『野菜ソムリエコミュニティー長崎』のブース 『笑顔の野菜教室』でもお世話になっているシニア野菜ソムリエ富永素子先生~♪♪ 野…

豚肉のピカタ ワンプレートで♪♪

豚肉のピカタを作ってみた!! 分量テキトーでOK~(^^♪ 人数に合わせて豚肉買ってきて~ 筋切りして、包丁の背で叩いて一度広げて、ギュッと縮めて~ ↑ 上の写真、そのまま→包丁の背で叩いた状態→縮めた状態 塩・胡椒をして~ 粉をまぶして~(今回は上用粉…

豆腐屋さんの出来立ておからゲット~♪♪ 300gで¥30

『北本豆腐店』 長崎市 本原町35-24 お豆腐屋さんの豆腐をゲットしたい!!と思い続けて数か月・・・ 実家の近くにお豆腐屋さんがあることをやっと思い出し(^^;、帰りに寄ってみました♪♪ この300gでなんと¥30(税込み) 『今日出来立てのおからよ~♪ …

ケールたっぷり焼き餃子

またまたおつとめ品のケール♪♪ 餃子にチャレンジ~!! ケールは、5ミリ角に切り、塩(小さじ1)を入れ、5分置いたあと、汁が出てくるまでもむ。その後、水洗いし、ざるにあげ、しっかり水気を切る。 豚ひき肉に調味料としょうがを入れ、よく混ぜる。 更…

『野菜の王様』といわれるケールでケール鍋 

『ケール』 興味はありましたが売っているのを見たことなかったケール。 おつとめ品として、1袋(約180g)¥105を見つけてゲット~(*^^)v ケールとはアブラナ科の野菜でキャベツの原種で、一年中栽培できるため生命力の強い植物として知られています。 原…

魚の生ハム~(≧▽≦)

久しぶりに魚の生ハムを仕込んで、この週末食べました~!!!!! う~ん、やっぱり美味しい!!!!! この美味しさで幸せな気持ちいっぱい~~~♪♪ ①ヒマラヤ岩塩をまぶして ②ピチットシートで包んで ③冷蔵庫で放置 たったこれだけで、この美味しさ~!!…

長崎そっぷ 長崎の魚、スープで自宅で楽しむ♪♪

自宅で 長崎そっぷ を作ってみました(*^^)v ①長崎産の魚介を使う ②スープであること(トマト・クリーム・ブイヨンなどの味) ③ご飯かパンを添えること 材料を書きますが、この3つの長崎そっぷの条件を満たせばあとは適当で~♪ その時冷蔵庫にあるもの、手に…

手作り鶏ハム&手作り醤油麹

もうシンプルに美味しい~!!!!! 手作り鶏ハム&手作り醤油麹 → しあわせ~ヽ(^o^)丿♪♪ どちらも江口センセに教えて頂いたもの♪ 醤油麹をせっせと作ってお裾分けして、醤油麹のおいしさを広めるぞ!! ↓今朝作った醤油麹 左から、今朝、2ヶ月物、半年物…

醤油麹で大葉おにぎり

半年ものの『醤油麹』 三角おにぎりを作って、熱したフライパンに置いて両面を少し焼いて・・・ 醤油麹をぬって軽く焼いて・・・ おにぎりを大葉で挟んで出来あがり~ヽ(^o^)丿 夫のお弁当にも入れました(^_^)v 醤油麹自体が美味しいし、大葉とよく合う~!…

卵なし無添加ソーセージ&ポトフ

昨日の教室で作った 『卵なし無添加ソーセージ』 お持ち帰り用のソーセージを茹でる→焼く!! 茹で汁で『ポトフ』を作りました♪ ↓ 一日寝かせたソーセージ!! 茹でます!! ↓ソーセージ 荒びきソーセージ 火が通ったらフライパンに上げます。 ↓茹で汁 茹で…

今日の給食 学校で撮影~♪

今日の息子の給食を撮影しました。 【メニュー】 ・鶏肉のハーブ焼き ・白花豆のクリーム煮 ・キャベツのレモン和え ・みかんパン ・牛乳 給食当番の子が教室に運んで来て・・・ 栄養教諭の先生も一緒に上がってきてくださり、手袋をして息子のパンをちぎり…

息子 →小音会で『カウベル』

『カウベル』ご存知ですか? 私は今回初めて知りました~!! 今日ブリックホールでの小音会に出る息子。 小音会=長崎市内の小学校の音楽の祭典で、なんと今年で70回目!! 『きんちょうする~(>_<)』 と言っていましたが、演奏するのはカウベル♪♪ 息子は簡…

おからのチヂミ~♪♪

『おからのチヂミ』 【材料】 ・おから2に対して片栗粉1 (今回はおから160g、片栗粉80g使用) ・野菜みじん切り (今回はキャベツ・ニラ・ネギ) ・ベーコンかカニカマ(小さく切る) ・干しえび ・卵2個 【作り方】 ①おからと片栗粉をよく混ぜる。 ②野…

おからとドライマンゴーとグレープフルーツの野菜サラダ

『おからとドライマンゴーとグレープフルーツの野菜サラダ』 のり子先生の食育教室で習ったサラダのアレンジ~♪ おから?ドライマンゴー?グレープフルーツ? この材料バラバラじゃない?合うの?と不安になるかもしれませんが(^^ゞ、これ本当に美味しいです…

いとよりの煮付け~♪

いとより6尾で¥200 安い~!!と購入~(*^^)v こちらのレシピを参考に~ cookpad.com いとより 4尾 醤油 大さじ5 酒 大さじ5 みりん 大さじ5 砂糖 大さじ2 生姜 適量 水 100cc ①いとよりのうろこと内蔵をとって~ ②醤油・みりん・砂糖・酒・生姜を…

息子が作った長崎ちゃんぽん~♪

夕べは息子がメインで長崎ちゃんぽんを作ってくれました♪ cookpad.com 人参切って~ キャベツ切って~ あとは、戻したきくらげを切って~ ゴマ油を敷いた深いフライパンに ・豚肉を入れて 火が通ったら・・・ ・人参 ・シーフードミックス ・きくらげ を入れ…

シンガポールチキンライス

江口先生に習った『シンガポールチキンライス』 ちょっと久々に作ってみた!! 鶏ももを塩麹に半日漬けて、茹でてスープを作って~ ごはんは鶏ももを煮たスープと薄切りした牛蒡と一緒に炊いて~ 炊き上がり、美味しそうないいかおり~(*^_^*) 醤油麹とお酒…

筑前煮・ひじき・豚ロース大葉チーズカツ

夕べの息子のご飯~♪ 筑前煮はこちら↓を参考に。 cookpad.com ひじき~♪ cookpad.com しゃぶしゃぶの残りの薄切り豚ロースを使った大葉チーズカツ cookpad.com 大葉、こんな風に巻くと食べてくれる息子です~♪ アレルゲン的に洋食アウトなことが多く和食メイ…

タコライス&かぼちゃのスープ

昨日の夕食~♪ ・タコライス ・かぼちゃスープ アボガドがお勤め品で珍しく出ていたので購入~♪ タコライスの作り方はこちら↓を参考に♪ cookpad.com 材料切って~ フライパンに、にんにく入れて~ たまねぎ入れて~ ひき肉入れて~ 塩こしょう~ ケチャップ …

お酢なのに、まろやかな『千鳥酢』 おススメ!!

お酢、何を使われていますか?? この 京酢 加茂千鳥 (京都東山区 村山造酢さん) とてもおススメです!! なぜなら、すっきりした旨みがあり、そして驚くほどまろやか~♪♪ 酢特有の“ツン”とした刺激臭がなく、江口先生の料理教室で初めて出会ってビックリ…

息子が2合のお米を3合分のお水で・・・

最近、息子がお米を炊飯器に入れて予約スイッチまでセットしてくれます♪♪ 母はめっちゃ助かってます!! でもついに・・・ この日がやってきました・・・ そう、水分量を間違えました(^^ゞ 炊飯している最中から、『ボッコボコッ』と激しい音が炊飯器から発…

東京&神奈川、帰省時の食事 & 飛行機のエピペン持ちこみは・・・

夫の両親に会う、お墓参り、親戚に会う・・・という東京&神奈川の旅~ 年に一度の一大イベントに行って来ました!! まずは日程に合わせ、息子の食事計画をexcelで立てます!! どこをどう移動する→食事はこの辺りで息子が食べられるもの、 お店は?乗換は…

初めてのサイゼリヤ~(*^^)v

長崎市にはない『サイゼリヤ』に初めて行ってきました(*^^)v 息子は、リブステーキとピザを注文♪♪ リブステーキ¥999 アレルギー情報(小麦・乳・大豆・牛肉・鶏肉) マルゲリータピザ¥399 アレルゲン情報(小麦・乳・大豆) 外で、初めて小麦のピザを食べまし…

カニ~(≧∇≦*)

現在我が家は雨は降っていないけど、風が強い~(>_<) 今日の長崎は公立の小中学校は休校♪ 今回は前日から決まっていたので、小学校からの一斉送信メール&文書と確実に休みとわかってて助かりました。 昨日息子は算プリ集を宿題で持って帰ってきました。 そ…

おすすめ カレーパウダー!!

《CROSSE&BLACKWELL(クロス&ブラックウェル)純カレーパウダー これ、おすすめです!! くせがなく、適度な辛さと風味が美味しくて~!! 辛いだけではないのです!! 上の写真の右、鶏もも肉に塩麹・このカレーパウダーをよく揉みこんだもの♪ これをカレ…

手作り『トッポギ』もどき~♪

息子が学校給食で食べて以来、好きになった『トッポギ』 久々に、米粉を使って手作り~♪ こちら ↓ を参考に♪ cookpad.com 米粉は、田中米穀店さんの米粉♪ 以前購入したものを、大事に1袋とってました(*^^)v めちゃくちゃ、粒子が細かいっ!! 私は他の米粉…

今日の給食 高野豆腐の卵とじ

今日の給食持参品『高野豆腐の卵とじ』 卵がアウト~ こちら ↓ を参考に♪ 5つ入りだったので、2つを高野豆腐の煮ものに!! 残り3つは こちら ↓ いまいちな見た目の出来あがりになってしまいましたが(>_<)、味は美味しかった~!! このレシピ、myフォル…

初めての・・・ふくの湯&バイキング→息子が取ったものはまさかの・・・

息子のリクエストで、初めてふくの湯&バイキングに行ってきましたヽ(^o^)丿 出来てかなり経つので今更感たっぷりですが、デビューです♪♪ 息子の10歳のお祝いの外食→台風や夫の介護帰省やらで行けてなかったので、やっと~(^_^)v 息子は人生でバイキング初め…

長崎ちゃんぽん 学校と同じ麺で♪

学校で使っている全く同じちゃんぽん麺で、長崎ちゃんぽん~♪ 先日行った戸町の製麺所屋さんのものを冷凍していてそれを使用。 1袋125g入り。 レシピはこちら↓を参考に♪ cookpad.com 材料はこちら~♪ お肉を炒めて~ 人参・しいたけ・はんぺん・ちくわを入…