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食物アレルギーっ子の日々のあれこれ

エピペン持ちの食物アレルギー・喘息男児を持つ、家庭科教師の母です。息子が小さい頃はお米・麦茶も発赤・発疹が出て15種類以上陽性。4歳から固ゆで卵黄の減感作療法を始め1年半かけて寛解。8歳から小麦の減感作療法を始め1年1ヶ月で寛解。現在10歳、生卵・そば・ナッツ類・キウイ・カカオ陽性。

今日の給食代替品『鯵のマヨネーズ焼き 』マヨドレ&米粉を使って

久々に、息子の給食の記事♪ 今日の給食は『鯵のマヨネーズ焼き』 自宅ではマヨネーズの負荷をかけていますが、給食ではまだまだ~ マヨネーズの代わりにマヨドレ(大豆)で!! 鯵を昨日の夕方買ってきました。 手抜きをしようと思っていましたがこれ↑しか売…

今日の給食代替品『鯵のマヨネーズ焼き 』マヨドレ&米粉を使って

久々に、息子の給食の記事♪ 今日の給食は『鯵のマヨネーズ焼き』 自宅ではマヨネーズの負荷をかけていますが、給食ではまだまだ~ マヨネーズの代わりにマヨドレ(大豆)で!! 鯵を昨日の夕方買ってきました。 手抜きをしようと思っていましたがこれ↑しか売…

今日の給食 『松風焼きもどき』 作ったけど・・・チーン・・・

今日の給食 ・小さいコッペパン ・牛乳 ・わかめうどん ・大豆入り松風焼き ・小松菜の炒め物 ・チーズ ということで、 ・松風焼き 持参~♪ こちらを参考に、卵不使用の松風焼きを作ってみました!! 鶏ひき肉・パン粉・麵つゆ・塩・しょうが汁をよーく混ぜ…

もみじ屋さんのふっわふわシフォンケーキ

息子の卵の負荷がうまく進んでいません~ 茶わん蒸しやプリンの食感が感覚過敏で耐えらえないようで、食べてくれない~(^^; ということでちょっと卵の負荷は、一つ下の段階をうろうろして卵の負荷を途切れさせないようにしています。 このシフォンケーキ、美…

今日で二学期の給食終わり~!! 今日は適当コピー持参&昨日は発疹出現~

明日で終業式ということで、2学期の学校給食今日で終了~\(^o^)/ 今日のメニュー ・豆腐入りミートローフ ・かぼちゃのみそ汁 ・白菜のゆかり合え ・牛乳 ・ごはん ということで、 豆腐入りミートローフ 持参!! と言っても、この数日私は体調不良で外出…

今日の給食 米粉パン・さつまいもサラダ

今日の給食 ・卵パン(卵×) ・さつまいもサラダ(マヨネーズ×) ・白菜のクリーム煮 ・牛乳 ということで、 ・米粉パン ・さつまいもサラダ 持参~♪ 『さつまいもサラダ』 キュウリに塩をふりしばらく放置。 さつまいもは1㎝角に切り、茹で、水気を飛ばす…

今日の給食 タラの紅葉焼き

今日の給食 ・ホキの紅葉焼き ・栗の混ぜごはんの具 ・のっぺい汁 ・ごはん ・牛乳 ホキをゲット出来なかったので、タラで♪ ・タラの紅葉焼き(マヨネーズ不可) 持参~♪ こちらを参考に♪ cookpad.com ①タラは塩こしょう ②マヨドレ+すりおろした人参をタラに…

今日の給食 チキンカツ(卵不可)

今日の給食 ・チキンカツ ・パーカーハウスパン ・ミネストローネ ・ゆできゃべつ ・牛乳 ということで、 ・チキンカツ(つなぎの卵不可) 持参~♪ こちらを参考に♪ cookpad.com ①鶏もも肉1枚の皮を剥ぎ、観音開きにする。 包丁の背でバンバン叩く。 これを…

今日の給食 高野豆腐の卵とじ

今日の給食持参品『高野豆腐の卵とじ』 卵がアウト~ こちら ↓ を参考に♪ 5つ入りだったので、2つを高野豆腐の煮ものに!! 残り3つは こちら ↓ いまいちな見た目の出来あがりになってしまいましたが(>_<)、味は美味しかった~!! このレシピ、myフォル…

今日の給食 鮭のマスタード焼き・鶏ひき入りコーンポタージュ・卵パン

今日の給食 ・鮭のマスタード焼き ・鶏ひき入りコーンポタージュ ・卵パン ・キャベツとパインのサラダ ・牛乳 ということで、 ・鮭のマスタード焼き ・鶏ひき入りコーンポタージュ ・卵パン 持参~♪ 『鶏ひき入りコーンポタージュ』 鶏ひき肉を炒めて~ 水…

給食 かぼちゃの天ぷら

今日の給食 ・かぼちゃの天ぷら ・牛丼 ・すまし汁 ・牛乳 ということで、 ・かぼちゃの天ぷら 持参~♪ 衣に小麦粉使用。 息子、小麦OKなんですが、学校との話し合いはまだなので給食はアウト~ 冷めても美味しいように、 マヨドレ(卵不使用のマヨネーズ…

今日の給食 ハンバーグ マカロニスープ

今日の給食 ・パーカーハウスパン ・ハンバーグ ・マカロニスープ ・キャベツのソテー ・牛乳 ということで、 ・米粉パン ・ハンバーグ ・マカロニスープ 持参~♪ マカロニスープは、こちらの米粉マカロニ使用♪ スープに大根入れたら、ほっこり甘く美味しく…

今日の給食 皿うどん・シュウマイ・パン グルテンフリー♪

今日の給食 ・牛乳 ・コッペパン ・皿うどん ・シュウマイ ・きゅうりの塩もみ ・チョコ大豆 ということで ・米粉パン ・ビーフンで作った皿うどん ・米粉餃子の皮で作ったシュウマイ 持参。 『皿うどん」 はこちらのレシピを参考に♪ cookpad.com まず、皿う…

今日の給食 鶏肉の梅マヨネーズ焼き&ドロ様そうめん汁

今日の給食 ・牛乳 ・ごはん ・鶏肉の梅マヨネーズ焼き ・ドロ様そうめん汁 ・小松菜の炒め物 ・七夕ゼリー ということで ・鶏肉の梅マヨネーズ焼き(卵NG) ・ドロ様そうめん汁(小麦NG) 持参。 《鶏肉の梅マヨネーズ焼き》 こちらを参考に♪ 【材料】 …

手作り豆乳マヨネーズ 卵不使用♪

明日の給食のコピー食品でマヨネーズを使うので、江口先生レシピで豆乳マヨネーズを作りました♪♪ スティックミキサーで♪ 【材料】 豆乳 オイル 酢(ビネガー) 塩・コショウ 砂糖(ハチミツ) あれば・・・ 塩糀 マスタード など 今回使った材料の一部 オリ…

今日の給食 オムレツもどき

今日の給食 ・牛乳 ・コッペパン ・焼オムレツ ・ポテトスープ ・ラタトゥイュ ということで ・コッペパン ・焼オムレツもどき 持参。 焼オムレツは以前作ったものと同じレシピで♪♪ 【材料】 中身の具(大人2人+子ども1人分) ひき肉・・・450g 玉ねぎ・…

今日の給食 卵焼きもどき

今日の給食 ・牛乳 ・ごはん ・卵焼き ・筑前煮 ・もやしときゅうりのおひたし ということで ・卵焼き 持参。 卵は使えないので、卵焼きもどき~(*^^)v 【材料】 茹でて潰したじゃがいも 120g かぼちゃフレーク 10g 米粉(上新粉) 20g 片栗粉 20g 砂糖 15g …

今日の給食 白身魚のマスタード焼き

今日の給食 ・コッペパン ・牛乳 ・白身魚のマスタード焼き ・じゃがいものベーコン焼き ・きゅうりの塩もみ ということで ・コッペパン ・白身魚のマスタード焼き 持参です♪♪ 『白身魚のマスタード焼き』 給食は、ホキを使ってマスタード+マヨネーズ ですが…

給食の冷凍オムレツのコピー食品 卵・小麦を使わずに♪

有難くもリクエストを頂きましたヽ(^o^)丿 給食でオムレツが出るので、お困りとのことで。 給食でよくある半月型の冷凍オムレツ、私なりの作り方です♪ 【材料】 中身の具(大人2人+子ども1人分) ひき肉・・・450g 玉ねぎ・・・1個 砂糖・・・・小さじ2 …

今日の給食 コロッケ 

今日の給食、『コロッケ』の代替品持参!! 見た目も攻めて行くぞー(^o^)丿!! ★我が家の作り方★ ①じゃがいも500gを茹でてつぶす ②玉ねぎ1/2個とひき肉150gを炒める (うちには玉ねぎの食感嫌いが2人もいるので、玉ねぎはみじん切りではなく、 スティッ…

給食代替品 拌三糸

今日の給食、拌三糸(バンサンスー)♪ 使用するハムに小麦の表記がありout!!! でも、原料配合表を見ても色々な物が入っていて、 どれがダメなのかわからない(@_@;) 錦糸卵を使ったりするけど、同じ黄色のコーンで代替。 春雨+きゅうり+ハム+コーンで完…

今日の給食 松風焼き

今日の給食『松風焼き』 今まで避けて通ったきた・・・(竜田揚げ持たせたり(^^ゞ) 初めて松風焼きもどき挑戦~~!! 卵とパン粉を使用する所を、 パン粉 ↓ 長与のファンタスマーケットさんに見つけた『大豆100%のおからこ』 見つけた時は感動~(;_;) い…

今日の給食 パン・パスタ・・・

今日は金曜日。 パン食の日なので、メニュー的に持参品が多くなる曜日。 今日の提供は、『牛乳』のみ(^^ゞ(給食費は満額お支払いしていますが・・・(;_;)) 代替品のオンパレード!! レーズンパン→じゃがいも米粉パン ツナとベーコンのトマトパスタ→ライス…