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食物アレルギーっ子の日々のあれこれ

エピペン持ちの食物アレルギー・喘息男児を持つ、元家庭科教師の母です。息子が小さい頃はお米・麦茶も発赤・発疹が出て15種類以上陽性。4歳から固ゆで卵黄の減感作療法を始め1年半かけて解除。8歳から小麦の減感作療法を始め1年1ヶ月で解除。現在10歳、卵・そば・ナッツ類・キウイ陽性。

今日の給食 チキンカツ(卵不可)

給食代替品 卵

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今日の給食

・チキンカツ

・パーカーハウスパン

・ミネストローネ

・ゆできゃべつ

・牛乳

 

ということで、

・チキンカツ(つなぎの卵不可)

持参~♪

 

 

こちらを参考に♪

cookpad.com

 

 

 

鶏もも肉1枚の皮を剥ぎ、観音開きにする。

 包丁の背でバンバン叩く。

 これを削ぎ切りにして、ビニール袋に入れ、お酢を大さじ1ずつ入れる。

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レシピでは15分ほど漬けこむとありますが、今回は結局1晩(10時間)漬けました。

朝からすることを少しでも減らしたかったので♪

 

これを、小麦粉大さじ2・大さじ1・マヨドレ小さじ1弱で作った衣にくぐらせる。

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パン粉をしっかり付けます。

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揚げ焼きします。

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完成~(*^^)v

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今回は

マヨネーズ→マヨドレ(大豆から作られているマヨネーズの代替品)

に変更♪

 

小麦がアウトなら、

小麦→米粉・上用粉など

パン粉→おから粉

と代用しても♪

 

今日も元気に帰ってきてね~ヽ(^o^)丿

 

長崎は長崎くんちも終わり、涼しくなって秋がやってきました(^_-)-☆