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食物アレルギーっ子の日々のあれこれ

エピペン持ちの食物アレルギー・喘息男児を持つ、家庭科教師の母です。息子が小さい頃はお米・麦茶も発赤・発疹が出て15種類以上陽性。4歳から固ゆで卵黄の減感作療法を始め1年半かけて寛解。8歳から小麦の減感作療法を始め1年1ヶ月で寛解。現在10歳、生卵・そば・ナッツ類・キウイ・カカオ陽性。

長崎そっぷ 長崎の魚、スープで自宅で楽しむ♪♪

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自宅で

長崎そっぷ

を作ってみました(*^^)v

 

①長崎産の魚介を使う

②スープであること(トマト・クリーム・ブイヨンなどの味)

③ご飯かパンを添えること

 

材料を書きますが、この3つの長崎そっぷの条件を満たせばあとは適当で~♪

その時冷蔵庫にあるもの、手に入ったもの、お好みでOK~♪♪

 

 

【材料 4人分】

まずは出汁

・魚のあら 500g(今回は適当に1パック買いました)

・玉ねぎ  100g(今は値段が高いので、少しだけ入れました)

・人参   100g(今は値段が高いので、少しだけ入れました)

・にんにく 2片

・鷹の爪  1本(うちは子供も食べるのでほんの少しだけ入れました)

・黒胡椒  10粒(うちは子供も食べるのでほんの少しだけ入れました)

・水    1000cc

 

その他の材料

・白身魚  50g×4切れ

・米    2合

・あさり  20粒

ブロッコリー  1房

トマトジュース  200cc

・しめじ  1/2パック

・EXバージンオイル  100cc

・セルフィーユ or バジルなど 適量

 

 

★下準備

①出汁を取ります。

 魚のあらを流水でよく洗い、血合い等をよく流します。

 15分程水に入れる or 一晩冷蔵庫でも♪

 旨みを出し、臭みを出します!!

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鍋にあら・出汁の材料全て・あれば野菜の捨ててしまう部分(ブロッコリーの芯やキャベツの固い部分)を入れ沸騰させる。

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あくを取りながら15分弱火でたく。

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煮詰めて400ccの出汁完成~♪ 

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②しめじを子房に分ける。

 ブロッコリーも子房に分け、塩ゆでしておく。(沸騰したら15秒で上げる)

 

 

★作り方

 白身魚の切り身に塩をふり、小麦粉をまぶす。

  フライパンにオリーブオイルを入れ強火で皮面から焼く。

  途中、中火にし皮目をしっかり焼き、裏返して軽く焼く。

 

② ①の魚を取り出し、下準備した魚の出汁、アサリを入れる。

  アサリの口が開くまで強火で蓋をしておく。

  途中、しめじも入れる。

  トマト味にするなら、ここでトマトジュースも加える。

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③ あさりの口が開いたら、魚の切り身を戻し味をみる。

  足りなければ塩で調整する。

 

④ 器に盛りつける。魚・あさり・きのこ・ボイルしたブロッコリーを入れる。

  ごはんも盛り、スープを注ぎ入れる。パセリを散らす。

 

出来上がり~\(^o^)/

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家族でおいしく頂きました(*^^)v

魚の切り身魚のあらがあれば出来、見栄えもするしリピート決定~(^^♪

 

 

★追記★

残ったスープで翌日に

トマトリゾット~!!

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スープにごはんを投入し・・・

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混ぜて~

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器に盛って、とろけるチーズと鶏ハムのせて完成~\(^o^)/

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出汁がおいしいから、こんなに簡単なのにめちゃウマ~(≧▽≦)

長崎そっぷの後は、リゾットで~♪♪