食物アレルギーっ子の日々のあれこれ

エピペン持ちの食物アレルギー・喘息男児を持つ、家庭科教師の母です。息子が小さい頃はお米・麦茶も発赤・発疹が出て15種類以上陽性。4歳から固ゆで卵黄の減感作療法を始め1年半かけて寛解。8歳から小麦の減感作療法を始め1年1ヶ月で寛解。現在10歳、生卵・そば・ナッツ類・キウイ・カカオ陽性。

レポ!! 江口センセのガチンコお菓子教室 ~カトルカール・フィナンシェ~

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今日もこだわりの材料を使って

『カトルカール』

『フィナンシェ』

 

レシピを見て、あら今日はパウンドケーキでは??と思い伺ってみると、

パウンドケーキのことをフランス語で『カトルカール』というそうで、なんてオッシャレ~(≧▽≦)!!

 

「カトルカール」とは“1/4 が 4 つ”という意味のフランス語で、「パウンドケーキ」という名前でよく知らている菓子です。 バター、砂糖、卵、小麦粉を同量ずつ使用して作り、バター生地の中では基本のものといえます。

ということです♪

 

 

 

こちら、なんと十何万もする国産蜂蜜~!!

先生~!!!

使っていいの~( ;∀;)!!!

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今までで最高の高級品ではないでしょうか~(>_<)!!!

ありがたや~!!!

 

 

長崎県波佐見町産の小麦粉!!

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高級バター♪

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いつもの卵♪

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まずは、

『カトルカール』

 

バターを混ぜていく。

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ポイントは、ボール!!

道具に気をつければ作りやすい♪

合ったものを使う!!

冬は寒いので、㊙や㊙をしながら扱いやすいようにする。

その感覚を覚える!!

 

リッチにバニラビーンズを入れ~

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ラニュー糖も入れ、全体が白っぽくなるまで空気を含ませるようにしっかり混ぜ続け㊙させる。

 

卵を入れ~(卵の温度にも気を付ける。㊙と分離しやすい。)

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ここでもしっかり混ぜ㊙させる!!

(私はここで失敗し、作り直しをさせて頂きました~The分離( ;∀;))

 高級食材を大変申し訳ありません~!!)

 

泡だて器からゴムベラに持ち替え、㊙と一緒にふるった小麦粉を1度に加えて、ボールを手前に回しながらボールの底から返すように混ぜる。

粉気がなくなればOK。

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生地を絞り袋に入れ、型の7分目まで入れる~

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この、立ちあがり方!!

ステキすぎる(≧▽≦)!!

ベーキングパウダー、ほぼ入っていないに等しいぐらいのほんの少量しか使っていないのに、この立ち上がり!!

 

ポイントを押さえて、先生のおっしゃる通りに作れば出来ます!!

 

 

次に

『フィナンシェ』

 

バターをこがして→ノワゼット

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もっと焦がします!!

 

ペーパータオルでこす。

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冷ましておく。

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卵白

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ラニュー糖・バニラビーンズ・蜂蜜を入れ、㊙にかけ泡立てないようにかきまぜて砂糖を溶かす。

粛々と混ぜる!!

 

薄力粉・㊙を入れゆっくり泡立てないように混ぜ、㊙も入れ滑らかになるまで混ぜる。

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スプーンで型の半分ぐらいまで入れる。

㊙度のオーブンで㊙分焼く。

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大量に完成~\(^o^)/

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 1人10個~はお土産にお持ち帰り~♪

 

そして、先生お手製の昼食♪

ショートパスタ~!!

もうこれまた絶品(≧▽≦)!!

そして手作りの貴重な食材マグロのからすみを使って~!!

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ごぼうをしっかり炒めて!!

ここで㊙を出すことがポイント!!

 

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こちら先生のお手製のマグロのからすみ!!!!!

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先生、何でも作れちゃいます~!!

凄すぎる~(≧▽≦)!!

香りが伝わらないのが残念(>_<)

 

これを贅沢に削って~

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パスタの上にかけて出来上がり~\(^o^)/

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今日もいつもながら、採算度外視の教室でした!!

 

パウンドケーキとフィナンシェを姉にあげたら、口が腫れる~(≧▽≦)!!!美味しい~!!!と言っていました♪♪

 

江口センセ・ご参加の皆様、長時間に渡りありがとうございました!!

 

次回は2月14日『ガトーショコラ・ちょこっとトリュフ』残席3名様です。

 

~今後の日程~

ココラボさんの予約を取らせて頂いている日は

・3月21日(火曜日)

・4月25日(火曜日)

・5月16日(火曜日)

・6月13日(火曜日)

 です。

内容の詳細は決まり次第アップします。

今後ともよろしくお願いいたします(^^♪ 

 

★ご参加の皆様、㊙を含む文章は明日送らせて頂きます♪ 

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