食物アレルギーっ子の日々のあれこれ

エピペン持ちの食物アレルギー・喘息男児を持つ、家庭科教師の母です。息子が小さい頃はお米・麦茶も発赤・発疹が出て15種類以上陽性。4歳から固ゆで卵黄の減感作療法を始め1年半かけて寛解。8歳から小麦の減感作療法を始め1年1ヶ月で寛解。現在10歳、生卵・そば・ナッツ類・キウイ・カカオ陽性。

節分 ~長崎紅大根のなます~

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「長崎紅大根」は長崎の伝統野菜のひとつ。

長崎紅大根は歯ごたえがあり、すっきりした味わいであるの野菜で、長崎市内では節分料理の食材として古くから利用されています。

長崎紅大根は「赤鬼の腕」に似ているところから、この紅大根を食べることで鬼を退治する意味があると言い伝えられており、江戸時代より節分の祝いの時に、紅大根の酢の物と金頭の煮つけを食べる風習があるそうです。
地元では「節分大根」、「鬼の手大根」とも呼ばれることもあるそうです。

 

昨日手に入れたので、なますを作ってみました(^^♪

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2人分

  • 紅大根:100グラム
  • 大根:25グラム
  • 塩:少々
  • 砂糖:大さじ2分の1
  • 酢:大さじ1
  • 薄口醤油:少々

 

 

まずは薄切り~ 

この時点でキレイ~\(^o^)/

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千切り~

普通の白い大根も千切りして混ぜて塩振って放置~

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絞って、調味料を混ぜいれて完成~\(^o^)/

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うん、やさしいお味で美味しい~(≧▽≦)!!

 

引用:

長崎紅大根(ながさきあかだいこん)|長崎県のご当地食材/食品|Discover Nippon(ディスカバーニッポン)