食物アレルギーっ子の日々のあれこれ

エピペン携帯マルチ食物アレルギー中学生を持つ家庭科講師です。教育現場と食アレッ子家庭の架け橋・サポートをさせて頂きたいという思いから『食物アレルギーサポーター』と銘打って講演会などの活動をしています。息子が小さい頃はお米・麦茶を含む15種類以上のアレルゲン有。ドクターの指示の元、減感作療法を実施し現在生卵・キウイ・カカオの3種類までアレルゲンは減りました。

『 #肉ちゃんぽん ( #シーフードなし )試作!!』

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 『 #肉ちゃんぽん ( #シーフードなし )試作!!』

#シーフード に #食物アレルギー がある方でもOKなちゃんぽんの研究中~♪♪

 

#中学校

#家庭科

#調理実習

の中で

#郷土食

を扱うのですが、

Q「長崎と言えば??」

A「ちゃんぽん!!」

というお答えをする方が多いかと思います。

 

今まではシーフード類がNGの学年だったら #角煮マン 風を作っていたのですが、そうすると小麦を触ることになります。

そう、我が息子が小麦接触舞うのもNGー(^-^;

 

調理実習のメニュー選定では

「みんなが作れて触れて洗い物も気兼ねなく出来る調理実習メニュー!!」

というのを私は理想としているので、まずは試作!!

 

今日は豚肉を手作り塩こうじに漬けて、あとは普通のちゃんぽん作りとほぼ同じ。

調味料

・白みそ(コクが出るかなと)

オイスターソース(カキエキスが入っていますが調味料はOKという設定にしました)

味覇

・めんつゆ

・しょうゆ

・酒

・塩コショウ

 

牛乳やちゃんぽんめん(小麦)も使用。

これらにアレルギーがあるのであれば豆乳やきび麺使用でOK。

 

息子「おいしいー!!」

夫も、美味しいねと言ってくれたのですが私はもう一歩かなと。

 

味に深みが足りない~

豚肉入れすぎた~

「肉肉ちゃんぽん」がしっくりくるー(^-^;

白みそ、これ以上入れたらみそ汁っぽくなるだろうし再チャレンジに向けてまた悩みます!!

 

 

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