『 #長崎大学 #教育学部 #家庭科教員免許 #食物アレルギー 』

『 #長崎大学 #教育学部 #家庭科教員免許 #食物アレルギー 』

今年度も長崎大学教育学部で講義&実習をさせていただく時期となり、先週から行っています。

今日は

#食物アレルギー_調理実習

に関して講義。

学生さんたち、このご時世に教員を目指してくれてほんとありがとうー！

そして家庭科を選んでくれてありがとうー！

長崎大学教育学部の中学校教員養成過程家庭科はなくなってしまいましたが、小学校コースの学生さんが家庭科を選択してくれています。

現場に出たときに少しでも役に立つ内容に！

と強く意識しながら内容を構成。

以前、全国の食物アレルギーっ子の保護者の方を対象として

「園や学校のクッキング・調理実習で嬉しかったこと、悲しかったこと」

のアンケートをお願いして、沢山のご回答をいただきました。

あの節は大変ありがとうございました。

保護者の「生の声」を大学1年生の学生に届けてきました。

真剣に聞いて沢山頷いてくれました。

近い将来、教育現場でアレルギー児童生徒の担任になるであろう後輩の学生さんたちに、私が積み上げてきたことをお伝えできる機会に感謝。

おかげさまで今日も良き日♡

#食物アレルギー
#アレルギー
#エピペン
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#子育て
#家庭科
#教員
#長崎
#長崎_食物アレルギー

『 #食物アレルギー #海外研修 #allergyinformation #ホームステイ #冷蔵庫に貼っていたただく用 』

『 #食物アレルギー #海外研修 #allergyinformation #ホームステイ #冷蔵庫に貼っていたただく用 』

この夏、海外研修に飛び立つアレルギーっ子からのお問合せをいただいております。

#食物アレルギー_海外

このA4用紙1枚のアレルギーインフォメーションは

息子が海外研修に行く前、その時点のアレルゲンの一覧表をA4用紙に英語で作って、ラミネート加工したものを

・学校用

・ホームステイのお宅用

・予備

と3枚製作。

左はアレルゲン、イラストと英単語。

右は完全除去、接触での発症ありなど書いています。

ホームステイ先の冷蔵庫に貼っていただいて事故を未然に防ぐための一助として使っていただきました。

ホストファミリーの皆さま、あの節は大変ありがとうございました！

お世話になった姉妹校では留学生だけの外食もあったので、学校にももちろん提出。

この方法、食物アレルギーをお持ちの先輩に教えていただきました。

ありがとうございましたm(__)m

うちのアレっ子は高校時代

オーストラリア、アメリカ、アイルランド

に行きました。

フィリピン修学旅行はアレルゲン的にあまりにリスキーで辞退。

現在18歳息子、小さいころは米、麦茶、小麦などなどMax15種類以上のアレルゲンがあり、主食はさつまいもと甘栗でした。

#アレルギー専門医

のおかげで国によっては海外に行けるまでアレルゲンが寛解しました.

先生、ありがとうございます♡

#食物アレルギー_海外研修

#アレルギー高校生

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#子育て
#家庭科
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#アレっ子母
#長崎県
#長崎

『 6月26日㈭10:30～ #もりのクレヨン #長崎市 #子育て支援センター #食物アレルギー お話会&相談会 』

『 6月26日㈭10:30～ #もりのクレヨン #長崎市 #子育て支援センター #食物アレルギー お話会&相談会 』

6月25日㈮10：30～

#上長崎地区子育て支援センター

もりのクレヨン
@tomuteomocha 

もりのクレヨンさんでアレルギーに関するお話会と個別相談会をさせていただきます。

お話会は予約不要、相談会の予約はもりのクレヨンさんまで。

今年度より毎回テーマを決めています
今回は「アレルギー×本」

・いつものお話会で紹介する本や冊子の深掘り

・本人の理解に役立つ本

・お友達に伝えるときに役立つ本・冊子

など紹介しながらお話させていただきます。

各種団体さんからいただいた役立つ資料も無料でお持ち帰り出来ます。

#農林水産省

#災害弱者

#食物アレルギー_防災

#食物アレルギー_備蓄

#消費者庁

#食物アレルギー_食品表示

#アトピー性皮膚炎

#乳児の洗い方

#離乳食

#食物アレルギー_入園

アレルギーっ子の親、アレルギー児童生徒を預かる立場としてお話させていただきます。よろしくお願いします。

#長崎市子育て支援センター

#子育て支援センター

#アレルギー
#エピペン
#ながさき食物アレルギーの会ペンギン
#子育て
#家庭科
#教員
#長崎_食物アレルギー

『 #えのき #ハンバーグ #卵不使用 #お弁当にも #うちの息子も作れる 』

『 #えのき #ハンバーグ #卵不使用 #お弁当にも #うちの息子も作れる 』

#食物アレルギー

#食物アレルギー_18歳

うちの息子も作ることが出来るレシピ

卵を使わないので、素手でも作れる、ボウルも洗える♪
（一般的なハンバーグでは卵を使うため、生卵がついているボウルを洗うことが出来ない息子です）

つなぎは不要、ハンバーグより美味しい【えのきの爆弾】がヤバい
料理研究家リュウジのバズレシピ

https://www.youtube.com/watch?v=gsdxExQ3mT4&t=454s

リュウジさん、ありがとうございますm(_ _)m

えのきの食感がたまらんおいしさ、冷めてもおいしい！

お弁当に持っていったら最高でした♡

また作ろうー

#食物アレルギー_お弁当
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#ながさき食物アレルギーの会ペンギン
#子育て
#家庭科
#教員
#長崎
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『 #食物アレルギー #経口免疫療法 #ホタテ 』

『 #食物アレルギー #経口免疫療法 #ホタテ 』

4月の

#アレルギー専門医

受診時に欲しかった殻つきホタテを5月になってから店頭で見ていて冷凍保管していました。

一度も冷凍していない生のホタテGETはなかなか難しい。

経口免疫療法のアレルゲンの準備、ホタテはハードル高いなー長崎だからかな。

部位も色々

貝柱、ヒモ、エラ、ウロ……

うちの息子は、生か加熱か、部位によっても発症の仕方が違う。

結局今回は、殻つきの加熱貝柱だけを食べて無症状。

貝柱だけで売っているものと、殻付き+貝柱で売っているものは発症の仕方が違うのかな？からスタートの今回の負荷でした。

そして残り（貝柱以外の部位）を食べた私が発症という。。。

このオチはいらなかった、唇や周りのビリビリ痛いこと( ;∀;)

夫が速攻抗アレルギー剤飲ませてくれて、しばらくして治まってホッ

増強因子

疲労、ストレス、睡眠不足、湿度・・・などなど条件が揃ってた・・・

今後としては

ホタテといっても

「しっかり加熱した貝柱」

だけ安全に食べられればいい♪

by息子

ということになり、生のホタテはいい意味で諦めることとなりました。

来年3月までに他にも寛解したいアレルゲンが数個あって、そちらを優先したいと。

いざ自分が一人暮らしするかもとなって本人のやる気があるので、次のアレルゲンにチャレンジしていきます。

※経口免疫療法は必ずアレルギー専門医の指示の元、実施しましょう。

#食物アレルギー
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#子育て
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#長崎
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『 #皿うどん #調理実習 #食物アレルギー対応 #自宅でデモ 』

『 #皿うどん #調理実習 #食物アレルギー対応 #自宅でデモ 』

ミッション

：いつもは使っている材料を使わずに味の深みとコクを出して美味しく作る！

レシピ、やっとなんとか出来てよかったー( ;∀;)

濃かったり薄かったりなかなかうまくいかなくて。。。

3週連続週末は皿うどんの我が家でした(^^;

試食に付き合ってジャッジをしてくれた家族に感謝。

長崎の郷土食、皿うどん！

今度調理実習で作ることになり、でもこの材料使えないよね・・・ということでのデモの連続でした。

今日は絹さやを入れなかったけど本番は彩りとして入れる！

乾燥きくらげカットは1人分2ｇに！

今日の3ｇは多かった。

えびとイカのシーフードミックスは倍量にしたけど、思ったより味に深みがでなかった。

まだ反省点もありますが、使えない食材と味の深み・コクのバランス、そして彩り、コスト・・・を考えながらのデモでした。

やっとなんとか出来てホッ♡

久々にアレルギー対応の新しいレシピ作成をしていい勉強になりました。

一番大切なのは安全第一！なので可能な範囲とはなりますが、みんなが作ることが出来て＆食べることが出来る調理実習を目指しています。

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『 #諫早市 #給食 #食物アレルギー #弁当持参 #補助金 』

『 #諫早市 #給食 #食物アレルギー #弁当持参 #補助金 』

諫早市で給食提供を受けられない児童生徒の保護者に対し、補助金が交付されることになりました。

今年度の最初、R7年度の4月に遡っての交付となります。

R7年6月9日付での文書が保護者に届いています。

https://www.city.isahaya.nagasaki.jp/soshiki/84/34958.html

概要↓

諫早市立小・中学校に在籍している児童生徒のうち、食物アレルギー等の疾患により学校給食の提供を受けることができず、毎日弁当の持参を必要とする児童生徒の保護者に対し、補助金を交付します

対象者↓

市内在住で、諫早市立小・中学校に在籍しているお子様がいる保護者の方で、以下の(1)または(2)に該当する場合

(1)　お子様が食物アレルギー等の疾患により、「給食の全部を提供を受けず、毎日弁当持参」または「牛乳のみ提供を受け、毎日弁当持参」をしていること。

(2)   お子様の食物アレルギー代替食提供まで、毎日弁当持参をしていること。

※医師の診断及び学校生活管理指導表を基に、毎日弁当持参の対応になっていることが必要です。

補助金額↓

弁当持参回数×1食あたりの給食費（小学校294円、中学校360円）

※弁当持参回数＝学校給食を実施した日のうち出席した日数

※弁当持参回数は、諫早市が確認します。

※1食あたりの給食費は年度ごとに決定します。

※牛乳のみ提供を受けている場合は、1食あたりの給食費から牛乳単価（1食66.8円）を差し引きます。

給食の無償化×食物アレルギーに心を寄せてくださっている施策

ですね。

諫早市、ありがとうございます！

是非とも長崎県内の他の自治体もそうなってくれると嬉しいですね。

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『 #お米パン #長大生協 #小麦粉も使用しております 』

『 #お米パン #長大生協 #小麦粉も使用しております 』

今年度も長崎大学教育学部の講義と実習を担当しております。

本日は1回目の講義でした。

ということで、講義が終わってから長大生協の探検へ。

お米パン、今年もありました。

これ美味しいので好き♡

商品タグ

↓

お米パン

お米の甘味がクセになります。

※小麦粉も使用しております。アレル

↑

アレルギーと書きたいのだろうけど、なぜか「アレル」だけの文字。

アレルギー物質の表では

小麦、卵、乳

に〇がありました。

小麦も使用していることを2ヶ所で表記しています。

「お米パン」＝お米だけを使っているという誤解をしないような工夫。

今日の講義ではアレルギー対応・配慮の話も少ししました。

来週は調理実習前のアレルギー児童生徒保護者向け文書の見本などを使いつつ、そして保護者やアレルギー児童生徒の立場からの学校であったアレルギー関連で嬉しかったこと、悲しかったことの紹介もする予定です。

現場に出たときにすぐに役立つ！

と思ってもらえるような講義・実習になるよう準備して臨んでいます。

今年も教員の卵の学生さんを育てる一端を担えることに感謝m(_ _)m

帰宅前に教育学部前の池でパシャリ☆

この風景は私が大学生だった約30年前から変わらず、懐かしいスポット。

今朝は豪雨でしたね。

そしてお昼からは日差しが戻り、暑さと湿気ですごいことに。

明日はもっとひどい豪雨予報が出ています。

皆さんご安全にお過ごしください。

 
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『 #ながさき子育てネット #定例会 #Instagram 講座も #出島交流会館 』

『 #ながさき子育てネット #定例会 #Instagram 講座も #出島交流会館 』

ながさき子育てネットの定例会がありました。

長崎市で活動している子育てに関わる団体の集まりです。

@nagasaki_kosodatenet

Instagram講座もあり、大変勉強になりました♡

お忙しい中ありがとうございました。

秋に開催する大きなイベントの件

当会ロゴ・リーフレットの件

暑気払いの件

などの熱いお話をしました。

定例会の記録は後日会員の皆様にお送りします。

今後ともよろしくお願いいたします。

#食物アレルギー
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『 #家庭科 #調理実習 #ゆでる 学習 #粉ふきいも #アレルギー対応 』

『 #家庭科 #調理実習 #ゆでる 学習 #粉ふきいも #アレルギー対応 』

#家庭科教員 としていただくご質問で、卵アレルギーの児童生徒がいる場合の調理実習はどうするのですか？というものがあります。

小５の家庭科の授業で卵をゆでた経験をお持ちの方が、私たち親世代では多い印象を持っています。

学習指導要領 に沿って私たち教員は年間指導計画 を立て授業を実施していますが、学習指導要領では「ゆでる」学習＝「必ず卵」というわけではありません。

参考になるものとして↓

#小学校学習指導要領 （平成 29 年告示）解説  #家庭編

https://www.mext.go.jp/component/a_menu/education/micro_detail/__icsFiles/afieldfile/2019/03/18/1387017_009.pdf

の

P37

「（実習の指導）
⑶　調理に用いる食品については，生の魚や肉は扱わないなど，安全・衛生
に留意すること。また，食物アレルギーについても配慮すること。」

P41の

「ゆでる材料として青菜やじゃがいもなどを扱い，水からゆでるものと沸騰してからゆでるものがあることや，ゆでることによってかさが減るものは，多くの量を食べることができるなどの調理の特性を理解できるようにする。」

卵をゆでることが学習の目的ではなく、「ゆでる」学習をすることが目的なので卵を絶対に使わなければいけないことはなく「ほうれん草」や「じゃがいも」でもOK。

もちろんじゃがいもの食物アレルギーの方もいますし、そこは状況に応じて！

この新小学校学習指導要領等は令和2年度から全面的に実施されています。

調理実習はクラスの状況に応じて実施すべきで最も重要なのは「安全の確保」です。

#リスク管理 をして安全の確保をした上で、学習する環境を整えることが大事！！

この4月から家庭科の調理実習が始まっている小５のアレっ子＆保護者の方は特にご不安な点だと思います。是非担任（or家庭科専科）の先生にどのような計画のご予定ですか？と伺うのも１つの手かと考えます。

ちなみに中高の調理実習、調理の難易度があがり様々な食材を使いますが私は学習する内容は変えずにクラスみんなが安心して使える＆食べられる食材で作ることができるメニューを頭をひねって考えて実施しています。浮かばなくてひたすら調べて考えてを繰り返して大変な時もありますが、食アレっ子がいると教員として成長させてもらっています。

最後に・・・

「食べられる」こともですが、例えば食べることは寛解済みで食べてOK、しかし生卵が触れたボウルを洗うと症状が出る、と個人によって異なる場合もあります。これはうちの息子がまさに。

保護者からの確実な情報の聞き取り＆提供が事故防止となりますので、教員の立場でも保護者の立場でもここはしっかり情報共有を！！

教員の立場から＆保護者の立場から色々と書き連ねましたが、保護者の立場でご不安であれば先生に伺ってみてはいかがでしょうか。

1人で決して悩まず、「 #アレルギーっ子を真ん中にひとつのチームに 」なることを願っております。

※注意

じゃがいもの芽には「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれており、確実に取りましょう。アクティブラーニング、教科横断型ということで、他の教科で校内栽培したじゃがいもを家庭科で使う場合も十分考えられます。しっかりと熟成して育ったじゃがいもを使いましょう。

#食物アレルギー
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