『 #家庭科 #調理実習 #ちゃんぽん #アレルギー対応 だと 』
今日は本職で調理実習。
お題は長崎名物「ちゃんぽん」
#郷土食
ということで高１家庭基礎の中で実施しました。
食物アレルギー配慮、対応としては
#乳アレルギー だと、牛乳→豆乳
#小麦アレルギー だと、ちゃんぽん麺→きび麺
#えびアレルギー だと、シーフードなし、あさりやイカがOKなら使ったり
毎年状況に合わせて使用材料をかえています。
まず、みんなが調理できてみんなが食べられるという点を考えてメニュー決め、もちろん全てに対応は難しいので、代替するなら・・・と考えて試作していざ！とリピート。
今回のレシピのポイントは
豚コマ
と
豚バラ
のW使い。
そしてお肉の量自体を多めにしてうまみを出しています。
あとは
キャベツの芯（太めの千切りに）まで使い、うまみと甘みを出しています。
ちくわや練り製品は使っても使わなくても。
アレルギーがあってもなくても、班で協力しながら学ぶべきことを学び、技術を習得し、自宅でも作ってみよう♪と日常生活に入り込める家庭科でありたい。
#食物アレルギー
#アレルギー
#エピペン
#ながさき食物アレルギーの会ペンギン
#子育て
#家庭科
#教員
#長崎
