食物アレルギーっ子の日々のあれこれ

エピペン持ちの食物アレルギー・喘息男児を持つ、家庭科教師の母です。息子が小さい頃はお米・麦茶も発赤・発疹が出て15種類以上陽性。4歳から固ゆで卵黄の減感作療法を始め1年半かけて寛解。8歳から小麦の減感作療法を始め1年1ヶ月で寛解。現在11歳、生卵・ナッツ類・キウイ・カカオ陽性。

募集 H30年1月13日(土)『自分で作るミートソースはお子さんにも安心♪ グルテンフリーなジャガイモのニョッキと玄米パスタ』 

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ご家庭でプロの味を・・・
 
佐世保市にある、
卵・乳製品・小麦粉を使わないケーキ専門店
プチ・ラパン店主 江口徳重先生
をお招きし、
食物アレルギー対応 卵乳製品不使用の料理教室
を開催します!!
 
『自分で作るミートソースはお子さんにも安心♪ グルテンフリーなジャガイモのニョッキと玄米パスタ』
 
日時:H30年1月13日(土)11:00~14:30ぐらい    
場所   :セラヴィ2階
     (長崎市若葉町5番15号)
参加費 : 3800円(税込)
(お子様連れ1名までOK。お二人以上お連れの場合は相談可)
定員 : 8名様
お持ちいただくもの : エプロン 三角巾 筆記用具
申込期限  : 1月6日(土)
 
※キャンセルポリシー
前々日までのキャンセル→無料
前日までのキャンセル→1000円
当日のキャンセル→2000円
 
江口シェフ特製ベーコンも希望する方には販売いたします。
ご家族に安心して食べさせることのできる無添加ベーコンが100gあたり300円です。先生がブロックに切ってきてくださいますので、その中から先着順に選んで頂く形になります。
 
『卵アレルギーだから・・・』と市販のベーコンを食べられない方でも、食べることの出来る貴重なベーコンです。口に入れた瞬間香りと旨みが口の中で広がる一品です。
 
 
また、毎回大好評のプチ・ラパンのケーキの販売も行います。
乳・卵・小麦を使用しておらず、とても美味しくご家族で安心して食べることができるケーキです♪
 
 
※キャンセルポリシー
前々日までのキャンセル→無料
前日までのキャンセル→1000円
当日のキャンセル→2000円
 
 
※食物アレルギーのある方は、参加者の方のアレルギー品目、アナフィラキシーの有無等お知らせください。
 
※アレルギーをお持ちのお子様も参加します。誤食による事故を防ぐためにも、お子様連れの方は持参されるおやつなどにもご配慮をお願いいたします。
 
※調理器具、食器類は備え付けのものを使用します。アレルギーの程度によっては、安全のためご参加をお断りすることもございます。ご心配な方は事前にご相談ください。
 
※お子様連れの方は、保護者様の責任の元、安全面に十分ご配慮をお願いいたします。こちらでは責任を負えませんことをご承知の上、お申込みをお願いいたします。
 
※セラヴィさんには駐車場がありませんので、公共交通機関でいらっしゃるかお車は近隣有料駐車場へお止めください。
 
 
facebookをされていらっしゃる方は、facebook『Mashiko Misako』のページで12月1日に立ち上げている今回のイベントの『参加ボタン』を押してくださいm(__)m
 
 
 
ご予約、お問い合わせ
益子(ましこ)美沙子 まで。
 
食物アレルギーのある方・ご家族におられる方、カラダに良いものを食べたいと思われている方、多くの方に江口先生のお料理教室の良さを知って頂けたら嬉しく思います♪♪
どうぞよろしくお願い致します<m(__)m>
 
タイトル『1月13日料理教室申し込み』
 
宛先『allergy_nagasakikko☆yahoo.co.jp』
☆を@に替えて、
 
1.お名前(ふりがな)
2.連絡が付きやすいお電話番号
3.参加する方のアレルギー品目、アナフィラキシーの有無
4.お子様連れの有無・お連れの場合はお子様のお名前(ふりがな)・年齢・学年
5.特製ベーコンご希望の方はその旨を
 
 
お申し込みはFB・LINEのメッセージでもOKです♪
皆様のご参加お待ちしております(^^♪

負荷試験1g+2g+4gまで成功~ナッツ類ペースト~

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おかげさまで、昨日の

ナッツ類ペーストの負荷試験

成功しました~\(^o^)/

みなさま温かいお言葉など応援ありがとうございました!!

 

上の写真は。4gのピーナッツバターです。

発赤発疹など何の症状も出ずに順調に終わることが出来ました。

 

今後は

5g→5g→5g→6g→6g→6g→・・・

3回ずつ+1g増量を繰り返し、自宅で負荷をかけていきます。

 

ピーナッツバターが甘いので本人は、甘さがつらいと言いながらでも食べてくれたのでよかったです♪♪

 

しばらくは、ピーナッツバターの負荷を親子で頑張ります(^^♪

 

☆負荷試験(経口免疫療法)は、ドクターの指示の元で実施&安全が確保された状況で実施&個人差があることをご承知おきください。

負荷試験~ナッツ類ペースト~

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ついにこの日がやってきました!!

ナッツ類のペーストの負荷試験!!

『ペースト』

は初めて!!

ピーナッツバターで挑戦です!!

 

朝から本人も私もドキドキ~♡

変なテンションです(苦笑)

 

『ペースト』って

私たち親子にとって

例えるなら富士山??

エレベスト??

 

ドクターによると、粉末とペーストのアレルゲンの強さは全く違うとのこと。

でも平常心で行かないと!!!!!

落ち着け~!!!!!

 

とりあえず、今からお弁当作ります♪♪

『大根』~笑顔の野菜教室~

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野菜ソムリエプロ 富永素子先生の

『笑顔の野菜教室』inココラボ

 

今日のテーマは

『大根』

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様々な品種の大根を先生が島原の農家さんまで買ってきてくださいました。

 

よくスーパーなどで見かける大根は・・・

・青首大

シェア9割とのこと。

 

この他にも、

・紅芯大根

・辛いね赤

聖護院大根

・黒丸大根

・ビタミン大根

などなど♪

 

今日は

・カラフル大根サラダ

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・黒大根deグラタン

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大根おろしと葉のしらす和え丼

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・切り干し大根とフルーツの寒天寄せ

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・彩り大根の中華スープ

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・6種の食べ比べ

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「大根」と言っても、こんなに色々な種類があり、向き不向きな調理法もあり、とても勉強になりました♪♪

 

先生手作りの切り干し大根を使ったデザート、大根がデザートになるなんて~!!

びっくり~!!

 

スープもやさしい味で、大根たっぷりで美味しかったです♪♪

 

6種の食べ比べのプレートは、キレイ♡をあちこちから声が♪♪

華やかでお正月にもいいよね♪と皆さんと話しました。

 

 

どのメニューも美味しいのは勿論、こんなに沢山の大根を一度に見られる貴重な機会、ありがたや~(≧▽≦)♡

 

珍しい大根をセットにしての販売もあり、自宅でも今日教えて頂いたメニューを作ります♪♪

 

そして、富永先生の来年度のステキなご予定を伺い、私も精進せねば!!と思いを新たにした教室でもありました♪♪

 

ココラボさん、富永先生、ご参加の皆様大変ありがとうございました!!

Ponteのランチ♡

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先日市民会館での仕事帰りに、久々に眼鏡橋あたりを散策♪♪

Ponteさんのランチ~(≧▽≦)♡

 

すぐそばに店舗がある人気イタリアンレストランピアチェーボレさんの運営です。

 この日のメインは、

『ボークのやわらか煮込みレモンクリームシチュー』

レモンの酸味がほんのり効いていて、これはス~ッっと体に沁みる~!!! 

 

スープは、人参ポタージュ♡

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勿論1つ1つ絶品で、心も満たされました♡

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久々のPonteさん、おごちそうさまでした♡

オーガニック野菜専門店「GREEN GROCERY STORE」さん

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長崎市興善町にある

オーガニック野菜と自然食品のお店「GREEN GROCERY STORE」さん

に行ってきました\(^o^)/

 

長崎市医師会や長崎女子商業高校のそばにあります。

 

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店内入るとすぐに、お野菜たっくさん~♪♪

島原からなどから仕入れているそうです。

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美味しそうなじゃがいも♡

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ちりめん南瓜!! 初めて知りました~♪

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なんと嬉しい、佐賀の鹿島のお豆腐もあります

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私は温泉豆腐と水とおからを購入~♪♪

今夜、湯豆腐にします!!

楽しみ~♡

おからは昨夜使いましたが、ふんわりしていて優しくお豆腐やさんのおから♡というかんじでで、スーパーで売っているおからとは一線を画すと感じました♪♪

ご主人が仕入れに行かれているそうです。

 

この他にも米粉クッキーやティアさんのお弁当なども置いていらっしゃいます♪

 

保育園にもこのお野菜さん達を卸したりもしているそうで、こんな素敵なお野菜を保育園の給食で食べられる子どもだちが羨ましい~!!!

 

長崎市中心部で、オーガニック野菜のお店貴重ですよね~(^^♪

ありがたや~(≧▽≦)♡

 

オーガニック野菜専門店「GREEN GROCERY STORE」さん

長崎市興善町7-17
TEL 095-827-5868
営業時間 10:00~18:00
定休日 日曜 祝日

 

SNSへの掲載許可頂いております。ありがとうございます!!

バナナケーキ~音楽サークルのクリスマス会~

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音楽サークルのクリスマス会がありました\(^o^)/

 

毎月、手弁当で先生方やボランティアの学生さんが音楽サークルを開催してくださっています。

 

今回はクリスマスの歌を歌ったり、踊ったり・・・

子どもたちもいつものメンバーで気負うことなくありのままの自分でいい空間で、ほっこり~♡

いつもながら楽しい楽しい集まりでした(^^♪

 

差し入れで、バナナケーキを久しぶりに大量に作りました~

作って二日目が1番美味しいケーキなので、明日食べてください~と言いながら貰って頂きました~

うまく出来てるといいなぁ~(^^♪( 笑 )

水辺の森公園にサンタいっぱいっ!!

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水辺の森公園にサンタいっぱいっ!!

 

何事~?!!

何人とか数えられないぐらいのサンタ!!

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手前にも奥にも!!

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何のイベントだろう~

検索しても、出てこない~

超面白い(≧∇≦*)!!

 

 

 

リニューアルしたココラボさん♡

リニューアルしたココラボさんの様子です♪♪

許可を頂いて紹介させて頂きます。

 

 

2階のレンタルキッチンスペースで色々な教室が開催されています♪

 

〒852-8014
長崎県長崎市竹の久保町17-17
TEL:095-861-0840
FAX:095-861-0800

www.e-utopia.jp

 

入口入ったら、カフェが(≧▽≦)♡

(こちらはまだオープンしていません。来月かなということです。)

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社長さんのご趣味の鉄道模型やグッズや沢山~♡

なんと、↓このカウンターの上の模型は本当に走るそうですっ!!

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これきっとレアグッズなんでしょうね~♪♪

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コーヒー¥350

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 ゆったりした空間で、おしゃべりがはずみそうです♡

 

 

そしてキッチンスペースの方は・・・

木の調理台~!!!!!

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木ですよ木♡

下はディスプレイがおっしゃれ~♡

反対側はカゴ収納にされています。

 

そしてこのおっしゃれ~な蛇口!!

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このおしゃれな蛇口に、みなさん驚き&憧れ~♡でした。

 

コンロは、以前着けるのに苦労している方が多かったコンロではなく、こちら!!

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勿論上は外れて、お掃除しやすかったです♪♪

 

試食をするテーブルの奥にはお手洗いが新設されました。

最新型のトイレを試すことが出来ます♪

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リニューアルされたココラボさん、益々パワーアップされており楽しい空間でした。

今後ともお世話になります♡

 

鶏むね肉のパプリカ巻き&鶏皮油がいい味出してるサラダ2品~のり子先生の食育教室~

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日本食育協会上級食育指導士 筑濱のり子先生の食育教室♪♪

長崎市竹の久保町 ココラボさんにて~

 

リニューアルしたココラボさんでの久しぶりの「のり子先生の食育教室」です!!

 

今回はお正月前なので、お正月に不足しがちな繊維ものを意識して採るメニュー♪♪

・鶏むね肉のパプリカ巻き

・糸こんやしめじ、野菜たっぷり食物繊維サラダ~鶏皮油とレモンなどドレッシング~

・玉ねぎと鶏皮カリカリサラダ~鶏皮油と梅酢などドレッシング~

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★食育★


・国が定める食物繊維より全然とれていない。
 大腸がんが多くなっている。食物繊維を採らないと!!

 

・免疫を上げる→玉ねぎ、にんにく、鶏むね肉

 

特に鶏むね肉は→

鶏むね肉は、脂肪の多い皮を取り除くと、牛や豚のヒレ肉なみになる低脂肪・高栄養のヘルシーミート。

お年寄りや子供、胃腸の弱った人にも好適なのに加え、豊富に含まれるメチオニンという成分が肝機能強化に有効。鶏肉のタンパク質は、毎日の食事で取らなければならない必須アミノ酸のバランスが良いうえ、消化吸収率なんと95%と高い。

鶏肉にはビタミンAやB群をはじめ各種ビタミンが豊富。なかでも胸肉にはビタミンBの一種、ナイアシンの多い。皮膚や粘膜の健康、眼精疲労に良いビタミンAに加え、代謝を進めて細胞を元気にするビタミンB群、疲労回復や粘膜・消化器系の保護に良いナイアシンも豊富なのが鶏むね肉。

鶏むね肉の皮は捨てない!!

皮の油は不飽和脂肪酸が多い。常温でもあまり固まらない成分で、人間の体にも溜まりにくい=体脂肪になりにくいというヘルシーな性質もある。

 

 

パンダの生育では、赤ちゃんパンタに近づくことが難しいので、便の形と色と状態で健康状態をはかる。身体に必要でない菌が入っても食物繊維たっぷりの食事をしていれば大丈夫。

 

 

 

『鶏むね肉のパプリカ巻き』

鶏むね肉を開いて砂糖を片面にまぶし30分放置。

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もう片面に塩麹(なければ塩)をふり、パプリカのみじん切りを巻く。

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ラップにしっかりと包んで沸騰したお湯に入れ、7分、そして冷めるまで放置。

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今回はパプリカを巻いたが、

・ピーマン

・黄パプリカ

・人参

ひよこ豆

かぶの葉、皮

・くず野菜

などなど、冷蔵庫にあるもので〇

 

鶏皮

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フライパンで焼く(油はね注意)

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焼きあがったら、鶏皮は刻み、油はとっておく。

 

その油で薄切りしたにんにくを炒める。

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サラダ①

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糸こん→洗って一口大に切り、乾煎り

しめじ→乾煎り

もやし→洗って乾煎り

パプリカ→細切り

サラダ菜→細切り

水前寺菜→適当に手でちぎる

 

ドレッシング

・レモン

・しゅうゆ

・砂糖少し

・塩コショウ

・皮を焼いたオイル

 

大皿に皿うどんのように材料を盛っていく♪

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まずはこんにゃく、パプリカ

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もやし、サラダ菜

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水前寺菜、しめじ・・・

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サラダ②

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玉ねぎ→薄切りにし水にさらす
鶏皮→カリカリに焼きカットしたもの
小ねぎ→小口切り

 

ドレッシングは・・・
・梅干しの汁少し

・シソ→千切り

・梅酢

・甘酒(砂糖)
・皮を焼いて出たオイルをほんの少し
・あればとうがらし
・焼いたにんにく
・コショウ少々

 

 

特にサラダ2品のドレッシングは驚愕の美味しさでした!!

自宅でも再現するぞ~!!


この他にも多くのことを教えて頂いた、有難い食育教室でした!!

のり子先生、ココラボさん、ご参加の皆様大変ありがとうございました!! 

 

ご参加の方、間違いや追加などお気づきの点などございましたら、教えて頂けると大変助かります♡