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食物アレルギーっ子の日々のあれこれ

エピペン持ちの食物アレルギー・喘息男児を持つ、元家庭科教師の母です。息子が小さい頃はお米・麦茶も発赤・発疹が出て15種類以上陽性。4歳から固ゆで卵黄の減感作療法を始め1年半かけて解除。8歳から小麦の減感作療法を始め1年1ヶ月で解除。現在10歳、卵・そば・ナッツ類・キウイ陽性。

募集 3月11日(土)『米粉パン・きんぴら・豚コマで角煮・野菜ときのこのスープ・米粉のパンケーキ』 食物アレルギー対応料理教室

募集 食物アレルギー対応料理教室

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ご家庭でプロの味を・・・
 
佐世保市にある、卵・乳製品・小麦粉を使わないケーキ専門店プチ・ラパンの店主江口徳重先生をお招きし、
食物アレルギー対応 卵乳製品不使用の料理教室
を開催します!!
 
今回のメニューはリクエストにお応えして江口センセが『いいよ~♪♪』と。
昨年の秋に米粉パンはしましたが、ほんと美味しくて~!
復習になる方も、初めての方もこの機会に是非ご参加頂けたら幸いです♪♪

せっかく米粉パンをするので、
角煮バーガーにも出来るように角煮も!!
そしてブロック肉ではなくお手軽な豚コマで角煮!!
金平を挟んでも良いし、なんてステキなラインナップ~\(^o^)/
 
 
メニュー
米粉パン
・金平
・豚コマで角煮
・野菜ときのこのスープ
米粉のパンケーキ
 
 
日時:3月11日(土)11:00~15:00
     焼き上がりの関係で、遅くなる場合もございます。
 
場所 : セラヴィ2階 長崎市若葉町5番15号)
 
参加費 : 3500円(税込)
(お子様連れ1名までOK。お二人以上お連れの場合は相談可)
 
定員 : 8名様
お持ちいただくもの : エプロン 三角巾 筆記用具 
 
申込期限  : 3月7日(火)
 
そして江口シェフ特製ベーコンも希望する方には販売いたします。
ご家族に安心して食べさせることのできる無添加ベーコンが100gあたり300円!!
3Kg限定のため、申込先着順です。
先生がブロックに切ってきてくださいますので、その中から先着順に選んで頂く形になります。
『卵アレルギーだから・・・』と市販のベーコンを食べられない方でも、
食べることの出来る貴重なベーコンです。
口に入れた瞬間香りと旨みが口の中で広がる一品で、我が家では息子と取り合いです♪
 
また、毎回大好評のプチ・ラパンのケーキの販売も行います。
乳・卵・小麦を使用しておらず、とても美味しくご家族にも安心して食べさせることができるケーキです♪
 
※キャンセルポリシー
前々日までのキャンセル→無料
前日までのキャンセル→1000円
当日のキャンセル→2000円
 
※食物アレルギーのある方は、参加者の方のアレルギー品目、アナフィラキシーの有無等お知らせください。
 
※アレルギーをお持ちのお子様も参加することがあります。誤食による事故を防ぐためにも、お子様連れの方は持参されるおやつなどにもご配慮をお願いいたします。
 
※調理器具、食器類は備え付けのものを使用します。アレルギーの程度によっては、安全のためご参加をお断りすることもございます。ご心配な方は事前にご相談ください。
 
※お子様連れの方は、保護者様の責任の元、安全面に十分ご配慮をお願いいたします。こちらでは責任を負えませんことをご承知の上、お申込みをお願いいたします。
 
※セラヴィさんには駐車場がありませんので、公共交通機関でいらっしゃるかお車は近隣有料駐車場へお止めください。
 
facebookをされていらっしゃる方は、facebook『Mashiko Misako』のページで2月19日に立ち上げている今回のイベントの『参加ボタン』を押して頂けると有難いですm(__)m  
ご予約、お問い合わせ
益子(ましこ)美沙子 まで。
食物アレルギーのある方・ご家族におられる方、カラダに良いものを食べたいと思われている方、多くの方に江口先生のお料理教室の良さを知って頂けたら嬉しく思います♪♪
どうぞよろしくお願い致します<m(__)m>
 
タイトル『3月11日料理教室申し込み』
(現在他の教室の申し込みも受付中のため、タイトルをお願いします。)
 
宛先『allergy_nagasakikko☆yahoo.co.jp』
☆を@に替えて、
 
 
1.お名前(ふりがな)
2.連絡が付きやすいお電話番号
3.特製ベーコンご希望の方は必要グラム(例 約300g・・・など)
 先生が、ブロックにして持ってきてくださいます。300g以上とさせて頂きます。
4.参加する方のアレルギー品目、アナフィラキシーの有無
5.お子様連れの有無・お連れの場合はお子様のお名前(ふりがな)・年齢・学年
 
 
お申し込みはfacebook・LINEのメッセージでもOKです♪ 
皆様のご参加お待ちしておりますm(__)m
 

募集!! 第6回江口センセのガチンコお菓子教室 『アップルパイ』

募集 ガチンコお菓子教室

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第6回
『アップルパイ』
お菓子もお料理も学べるお得な教室です!!
日時  :3月14日(火)11:00~15:00
定員  :最大先着8名様
場所  :ココラボ2F  長崎市竹の久保町17-17
内容 :毎回テーマのお菓子を作ってお持ち帰り。
    今回は『アップルパイ』
    自分の分は自分で作ります。
    江口センセ特製昼食付~♪♪
       
  
 
参加料 :¥3500円 (ランチ・お持ち帰り・税・保険込み)
 
お持ち頂くもの :  エプロン 三角巾  筆記用具 
       
申込期限     : 3月7日(火)
(期限を過ぎても定員に達していない場合はご参加できます。満席になった際はキャンセル待ちをお受けします。個別にご連絡ください。)
 
※終了時間を15時としておりますが、焼きあがりの関係で遅くなる場合もあります。
 用事等ある方はご相談ください。
 
※手に入りにくい『卵』・『小麦粉』などの販売も行います。
 ご希望の方はその旨をメール・FB・ラインで益子までお申し付けください。
 
※キャンセルポリシー
  前々日までのキャンセル→無料 
  前日までのキャンセル→1000円
  当日のキャンセル→2000円
 
facebookをされていらっしゃる方は、『Mashiko Misako』のページで2月16日に立ち上げている今回のイベントの『参加ボタン』を押して頂けると有難いですm(__)m
 
 
※お車でいらっしゃる方は、その旨と車種を教えてください。車種によりますが最大5台です。お車も先着順とさせて頂きます。
 駐車場は隣接する屋外の駐車場を利用されてください。4列ある駐車スペースのうち、建物に一番近い1列は駐車出来ません。いっぱいの場合は近隣の有料駐車場にお止めくださるようお願いします。
 
 
詳しいご質問
プチ・ラパン 0956-31-6770
 
お申し込み
益子(ましこ)美沙子まで。
 
タイトル『3月14日お菓子教室申し込み』
(他の教室のお申し込みも受付中のため、タイトルをお願いします。)
 
1.お名前(ふりがな)
2.連絡が付きやすいお電話番号 
3.お車でいらっしゃる方は車種
を明記の上、
『allergy_nagasakikko☆yahoo.co.jp』
まで☆を@に替えて送信してください。
FB・ラインでも受け付けます♪
 
 
江口先生から、裏技いっぱい&カラダに優しい材料でのお菓子の作り方を教えて頂きましょう♪
お菓子もお料理も学べるお得な教室です!!
皆様のご参加お待ちしております(^^♪

『二分の一成人式』に行ってきました♪

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今時の小学校ってこんな行事があるのですよ~!!

私は初体験の行事で、興味津々で行ってきました\(^o^)/

 

体育館で担任の先生に名前を呼ばれ、自分の将来の夢を一言、そして校長先生から二分の一成人証書という証書をまるで卒業式のように頂いていました。

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全員が証書を頂いたあと、保護者席を向き、『呼びかけ』というみんなの決意のようなことを言い、続いて歌~♪

これが涙をさそうような歌であちこちですすり泣きが~(;_:)

 

 

教室に行くと廊下に作文や作品など色々なものが展示されていました。

うちの息子の好きだった食べ物

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1位 塩水・・・

お~い!!!!!!

大丈夫~???

母は感動が全て消えたよ・・・

そして頭痛が・・・(◎_◎;)

 

帰宅し、なぜ??と聞くと

『テキトーだよ~(*^^)v』とめっちゃ笑顔で言われました・・・

小学生だんしぃ~、テキトーすぎるよ~

勘弁して~(;_:)

 

そして、好きなことランキング

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うん、これは合ってるよ(笑)

お城好きだよね~♪♪

また来月もお城やお寺に行くぞ~(^^♪

 

お手紙は、

『ここまで育ててくれてありがとうございます。

 ぼくはおさないころ色々な病気にかかってしまい沢山心配させてしまいました。

 ぼくを信じてくれてうれしいです。

 しかもアレルギー持ちでも工夫をして食事を出来るようにしてくれたりと、

 とても感謝しています。

 だけど、今はもう10歳という節目の年で体も強くなり、

 アレルギーのこう目もへりました。

 このようになったのはおかあさんとお父さんのおかげです。

 ありがとうございます。』

というようなことを書いてくれていました。

 

こんなに感謝の気持ちを持てる子に育ってくれて、こちらこそありがとう~!!

食物アレルギー児だからこそわかる気持ちがあると思うので、その気持ちを大切にし将来役に立てて欲しいと私は願っています。

 

息子特にこの数か月で出来ることがグンと増え、しっかりしてきました♪

お兄ちゃんになってきた!!

母は、とても助けてもらっています!!

 

そして、体育館ではこの行事に賛否両論あると思いますが・・・と校長先生からのお話もありました。

確かに子どもにとって感謝を改めて言葉に出来、将来について考える行事、親にとっても生まれて10年経ったんだという感慨深い行事だと感じました。

 

と同時に、私は教員目線で考えてしまい担任の先生の疲労困憊なフラフラな姿を見ると、これだけ完成度の高い行事を成功させるための担任の先生のご苦労を思うととても複雑でした。

 

息子の担任の先生には感謝してもしても足りません!!!!!

今年度も残りわずか・・・

 

一日一日を大切に頑張ろう~!!

野菜たっぷりもち米入り白菜ロール~のり子先生の食育教室~

のり子先生の食育教室

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日本食育協会上級食育指導士 筑濱のり子先生の食育教室♪♪

~竹の久保町 ココラボさんにて~

 

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今日のメニュー

・野菜たっぷりもち米入り白菜ロール

・おからヨーグルトココアのボールクッキー

 

では早速~♪

『野菜たっぷりもち米入り白菜ロール』

もち米を蒸す。

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少しおいてふっくらさせ、さらしの中で少し潰す。

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ブロッコリーを固ゆでする。

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ボールに

・豚挽肉200g

・人参(みじん切り)

・レンコン(少し大きめのみじん切り)

ブロッコリーの芯(少し大きめのみじん切り)

・おから

塩麹 

を入れる。

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よく混ぜる。

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このタネを茹でた白菜で包む

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白菜ロールを鍋に入れ、皮ごとすり下ろした大根&トマトをすり下ろしたものを入れ、煮込む。白味噌塩麹も加える。

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『おからヨーグルトココアのボールクッキー』

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ボールに

・おから

米粉

・先生手作りヨーグルト

・きび砂糖

・純正ココア

・湯煎したチョコレート

を順に入れつつ混ぜる。

分量は、おから:米粉=9:1

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丸めて~♪

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180度20分焼く。

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焼きあがったら、ココアをまぶして出来上がり♪

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優しいお味で、勿論美味しかったです(≧▽≦)!!

 

白菜の中にもち米を入れるなんて、ステキなメニューを教えて頂きました!!

 

 

≪先生のお話≫

・白菜ロールは油揚げを湯通ししてひっくり返し、その中にタネを入れても良い。

・白菜ロールは開いた薄揚げを中に入れて、それ毎白菜で巻いても良い。

・今回はかぶが手に入らなかったので大根を使用。大根おろし→皮ごと

 かぶの方がもっと美味しく出来る、かぶは旨みを引き出すとのこと。

・トマト→抗酸化力がある

 

・おからを入れると油を吸うので、洗い物も楽になりエコにもなる。

 今回のクッキーはおから350gぐらい使用。

 クッキーのアレンジとしては、きなこを入れてきなこをまぶしても。

 

・前回したみかん寿司→鮭を入れても=抗酸化力
 鮭のピンク=抗酸化力

 

・外はウィルスばかり→マスクをしてもダメ

 →腸の能力をアップさせるのが1番

 日本の食文化を利用して食生活から免疫力アップ!!

 りんご→放置→酸化→体に悪いガンの元


・分量ない→自分の舌を鍛えて欲しい

 

・日本人→腸が生まれながらに長い→食物繊維
 身体が喜ぶような組み合わせでいつも作っている


・先生のおうちでは、汁物0.3の塩分にいつもしている

 子どもが18歳まではご自身がまな板で作ったもの食べさせて来た。


・なぜおからを使わないといけないのか→理由をしっかり弁えておく‼️

 

・体力がないから肺炎でなくなる人が多い。

 

・先生の朝食
 ヨーグルト+きなこを入れて食べる
 納豆

 繊維をよく入れる料理
 

今回も沢山ステキなことを教えて頂きました!!

のり子先生・ココラボさん、ありがとうございました(*^-^*)

ベースはシュエのロールキャベツで負荷!!

息子の食事 負荷試験

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卵と小麦の同時摂取の確認で、ロールキャベツ~!!

 

ベースは『シュエ』で作りました!!

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ミキサーにかけて♪

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発疹も発赤も何にも出ない息子・・・

なぜ学校で出るんだろう・・・といつものぐるぐる状態になる私~(◎_◎;)

 

それにしても、『シュエ』万能です!!

コンソメなんていらないぜ~(≧▽≦)!!

食物アレルギー関係なしに美味しく出来るステキなシュエさん、ありがとう!!

 

教えてくださった江口先生に感謝感謝です!!

スープやシチューがランクアップ(≧▽≦)!!

キムチ鍋

息子の食事

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江口センセのサランヘヨなキムチ教室で作ったキムチを使って、やっとキムチ鍋をしました!!

ガトーショコラ教室でお会いした際、みなさんキムチ鍋にもしました!!美味しかったです!!とおっしゃっていて~♪♪

 

こちらを参考に!!

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ちゃんぽん麺も入れて、食べました~!!

 

息子も『からいけど、うまい(≧▽≦)!!』と♪

 

良かった良かった\(^o^)/

 

レポ 『ほうじ茶粥・キノコの佃煮・人参ステーキ・人参スープ・甘酒いちごプリン』~卵・乳製品不使用の家庭料理教室~inセラヴィ

レポ 食物アレルギー対応料理教室

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今日も美味しかったです~(≧▽≦)
 
実は人参苦手な私・・・
めちゃウマな人参ステーキ、あっという間に完食!!
そして今日の夕食にも早速人参ステーキを作って食べました!!
 
今日のレポです♪♪
メニュー
・ほうじ茶粥
・キノコの佃煮
・人参ステーキ
・人参スープ
・甘酒いちごプリン

 

 

『ほうじ茶粥』

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ほうじ茶を濃い目に作っておく。

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米をさっと洗い汚れを取る。

ゆだき=熱いほうじ茶の中に洗ったお米を入れる
蓋をせずに中火。

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㊙分炊いて、蓋をして蒸らす。

 

『キノコの佃煮』

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キノコ類を乾燥させておく。

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ショウガを針生姜に。

キノコ類を水で戻す。

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鍋に㊙以外の材料を入れ、ひたひたになるぐらいまで水(戻した水含む)を入れ火にかける。

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アクを丁寧に取る。

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時間も調味料!急げば回れ!


強火で。

㊙で照りをつける。

㊙を入れると料亭風になる。㊙でも〇。

バットにあけ冷ます。

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『人参ステーキ』

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人参を茹でて冷まし、カットする。

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フライパンにオリーブオイル+スライスしたにんにくを入れ、にんにくの風味を人参につけながら弱火で焼き色がつくまで焼く。焼き色をきちんとつけることが大切。

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㊙を振って仕上げる。

㊙も合う。あまったるいので㊙をふること!!

 

『人参スープ』

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人参ステーキに使う人参のゆで汁+昆布、切った玉ねぎ、塩、ローリエを鍋に入れる。

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スライスした人参も入れ蓋をして弱火で㊙分煮る。

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ミキサーにかける。最初フラッシュでゆっくり→その後強で。

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豆乳加える。

鍋に戻して米粉を入れよく混ぜる。

弱火で沸かして、味をみて器に盛りパセリを散らす。

 

 

『甘酒いちごプリン』

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甘酒・豆乳、全体の㊙%の米粉をミキサーにかける→鍋に入れて沸かす。

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器に入れて、冷ます。上にいちご・ミントなどを飾る。

㊙や㊙も合う。

 

 

今日のお土産~♪

盛り沢山です!!

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今日もステキな料理教室でした!!

やはり江口先生に教えて頂くと美味しく出来る~(≧▽≦)!!

甘酒いちごプリンも簡単だし~♪

人参ステーキや佃煮の虜になりました(笑)

 

次回は3月11日(土)

米粉パン
きんぴら
豚コマで角煮
野菜ときのこのスープ
パンケーキ

となります。

 

米粉パン、秋にもしましたが再度登場!!

米粉パンを習ってみたいという方は、この機会に是非~♪

 

せっかく米粉パンをするので角煮バーガーも作れるように♪

しかもお手軽な豚コマで作る角煮です!!

私も角煮は初めてなので楽しみです(≧▽≦)

 

 

明日イベントページ立ち上げます(*^^)v

よろしくお願いいたします。

 

卵の負荷 餃子で♪

息子の食事 負荷試験

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卵の負荷、餃子でしてみました。

学校給食で大丈夫なはずなのにパンの日に発疹発赤が出て、内服飲んで先生からお電話頂くことが続いて・・・パンと卵のWがいけないのか、接触性もあるだろうけど、原因がはっきりしなくて・・・

先生方にほんと申し訳なくて( ;∀;)

 

レシピはこちらを参考に♪

 
キャベツ
芯を除いて150g
ニラ
1/3把
豚ひき肉(脂身多めがおすすめ)
150g
1個
醤油
小さじ1
小さじ1
小さじ1/2
餃子の皮(大判)
20枚

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30個ぐらいできました(^^♪

 

うん、美味しい~(≧▽≦)!!

息子も勢いよく食べていました。

 

卵と小麦のWなんだけど、発疹発赤何も出ず・・・

 

一概に比較は出来ないけど、やはり一貫性がないよね~

学校で出るのに~(◎_◎;)

 

このよくわからない状況が精神的にたまらない( ;∀;)

来月の受診まで、色々試して情報集めるぞ~(*^^)v

 

黒田五寸人参で『人参とツナのしりしり♪』

息子の食事

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大村の黒田五寸人参で、しりしり~♪♪

 

人参の皮をむき、ピーラーで薄くしりしり~♪

ヒマラヤ岩塩を振って放置。

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水分が出てくるので、キッチンペーパーでふく。

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ツナ缶をそのまま投入~♪

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 混ぜて、出来上がり\(^o^)/

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黒田五寸人参の美味しさが際立って、美味しい~(≧▽≦)!!

息子もパクパク&私も食べます(*^^)v

 

うちは息子も食べるので入れませんが、コショウをかけても◎

簡単で美味しいのでおススメです!!

レポ!! 江口センセのガチンコお菓子教室 ~ガトーショコラ・トリュフ~

レポ ガチンコお菓子教室

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今日もこだわりの材料を使って~♪♪

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今日は製菓用チョコですが、スーパーのチョコだとブラックと普通を㊙で。

これは1キロ¥2000

他にも・・・黒い袋¥1600

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 『ガトーショコラ』

お菓子作りの環境は周囲の気温㊙度がベスト。

チョコなど生クリームを入れたボールの温度㊙度がベスト!!

温度管理が重要。その時の環境により変える。
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ボールにチョコレート・バターを入れ、50度ぐらいの湯煎で溶かす。

溶けたら生クリームを入れホイッパーで混ぜる。

卵黄を入れたら、気合いと根性で混ぜる!!

 

普通のスーパーの卵の卵白は㊙にしておくと立てやすい。

安定させるために㊙をひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
出来ればガラスボールで、適した大きさのボールを使う。
砂糖を5回に分けて入れる。
全体をたてたあと、部分部分をたててそれを周りに広げていくかんじで。

→ひっくり返しても落ちないツヤのあるメレンゲの出来上がり

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ココア+小麦粉は、ふるっておく。

ボールに入れる際に、もう一度ふるう。

みそこしをふるう時に使うのが素敵~(≧▽≦)

道具がなくても、あるもので代用出来る方法を教えてくださるのが江口センセ☆彡

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家庭用オーブンで→㊙度㊙分 焼く。

 

 

『トリュフ』

チョコ:生クリーム=㊙:㊙で♪

沸騰直前でおろした生クリームをチョコを入れたボールに入れる。

しばらく数分放置し溶かす。
分離させないように。一部分混ぜて、どんどん外に混ぜていく。

こくだしに、発酵バターを入れて混ぜる。
日本のバターは重い。お酒類を入れるならここで。

絞れる固さまで冷蔵庫で固める。

そして絞って、冷蔵庫に入れる。

固まったら、テンパリングしたチョコをかける。

ココアをまぶし出来上がり♪

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皆さん、お楽しみの江口センセ特製昼食!!

野菜たっぷりお味噌汁

干したしめじ、白菜、人参、干し芋・・・冷蔵庫にある残り野菜で♪
野菜と塩、味噌だけ。

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そして、叉焼丼

先生が仕込んできてくださった叉焼を焼いて♪

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なんと台湾風ソーセージも!!

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昼食出来上がり~\(^o^)/

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野菜たっぷりお味噌汁は、味噌を入れる前から既に驚愕の美味しさ!!

野菜の出汁がたっぷり出ていて、美味しい~(≧▽≦)!!

お味噌汁と呼んでは申し訳ないぐらいの美味しさ!!

 

そして、叉焼&台湾風ソーセージの贅沢なW丼!!

みなさん黙々と召し上がっていました(笑)

 

自宅にて・・・

トリュフは、ヒマラヤ岩塩を少しだけつけて食べたら・・・

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めちゃウマ~(≧▽≦)!!!!!

塩チョコ~!!!!!

塩で、更に美味~!!!!!

 

ガトーショコラ・・・

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めちゃウマすぎて、空飛べそうになりました(笑)!!

 

今回は食物アレルギーをお持ちの方もご参加してくださり、先生が別メニューでココアロールケーキを伝授♪

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この生地、小麦粉でも米粉でもなく、㊙を使っているのです(≧▽≦)

やはり、江口センセすごすぎる!!!!!

 

 

江口先生、ご参加の皆様大変ありがとうございました!!

 

次回は3月14日(火)

アップルパイ

です。

駐車できる台数に限りがあるためお申込みの際に車種も教えて頂き、先着順にて駐車場を確保させて頂きます。

 

明日、イベントページ立ち上げます♪

皆様のご参加お待ちしております!!