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食物アレルギーっ子の日々のあれこれ

エピペン持ちの食物アレルギー・喘息男児を持つ、家庭科教師の母です。息子が小さい頃はお米・麦茶も発赤・発疹が出て15種類以上陽性。4歳から固ゆで卵黄の減感作療法を始め1年半かけて寛解。8歳から小麦の減感作療法を始め1年1ヶ月で寛解。現在10歳、生卵・そば・ナッツ類・キウイ・カカオ陽性。

『ぬくもりLife』さんへ行ってきました♪

長崎市上野町2-2 長崎信愛幼稚園前の 『ぬくもりLife』 さんへ行ってきました\(^o^)/ 1Fは ・安心安全な野菜 ・オーガニック食品 ・アレルギー対応お菓子 など。 2Fは ・アクセサリー・バッグ・スタイ・洋服・小物など作家さんの作品 ・焼き物 など…

レポ!! 江口センセのガチンコお菓子教室 ~アップルパイ~

今日もとっても美味しく出来ました~(≧▽≦)!! 『アップルパイ』 そして先生が作ってくださった昼食!! 絶品スガンバロ ミッレリーゲと牛肉と手作りベーコンの贅沢ミートソース!! まずはりんごの皮をむいて、好みの大きさに切ります!! たて型ピーラ!!…

『ファイザーの「エピペン注射液」自主回収 針出ない恐れ』

対象は、昨年1~3月に出荷した製造番号「PS00019A」で、使用期限が来月末までのもの。代替製品と交換する。問い合わせは、同社の相談窓口(0120・665・766、平日午前9時~午後5時半)へ。 このニュースを見て、めっちゃ焦りましたっ~…

シュエで『ポトフ』 卵不使用手作り無添加ベーコンを使って♪

めっちゃ美味しいポトフ~(≧▽≦)!! ブイヨンを使わず、 シュエ(素材の水分を使ってじっくりと火を通す調理法のこと)で!! 玉ねぎを薄切りし塩を振り蓋をしてじっくり火を通し、おいしさの素を作りました。 贅沢に江口センセの卵不使用手作り無添加ベーコ…

レポ 『米粉パン・きんぴら・豚コマで角煮・野菜ときのこのスープ・米粉のパンケーキ』~卵・乳製品不使用の家庭料理教室~inセラヴィ

こちらがグルテンフリーの『米粉パン』!! ドーン~ッ!! このきめ細かさが伝わりますか?? 先生の作り方だと、美味しい米粉パンが出来上がります\(^o^)/ この一斤が各自お持ち帰りでした♪♪ 米粉(先生厳選のパン用の米粉『㊙』)+きび砂糖+㊙ フライパ…

米粉でヨモギ餅♪♪

ヨモギ餅、初挑戦~!! キレイなヨモギ♡ 茹でたものを使用しました。 米粉♪ 熱湯を入れて丸めて~ 茹でて~ 冷水にとって~ 息子が潰しました♪ ヨモギを加えて~ ひたすら頑張ります!! きれいに混ざってないけど丸めて~(^^; きなこをまぶして~ 出来上が…

オカノリ納豆

今日も滝川さんからお野菜ゲット~♪♪ その中の1つ、『オカノリ』というお野菜です!! オカノリの葉は、カルシウムやビタミン類が豊富に含まれています。 ゆでるとぬめりが出るのですが、それが食欲をそそります。 茹でて~ 刻んで~ 納豆とタレ(しょうゆ)…

我が家ランチ♪♪

今日は教え子が遊びに来てくれました♪♪ 私が初めての担任をさせてもらったクラスの子たちです。 みんな結婚して子どももいてそれぞれ頑張っていて、幸せな姿を見せてもらいこんな嬉しいことはないなと感慨深いです♪♪ 忙しいのに、そして寒くて雨も降っている…

華もち きなこ黒みつ

やっと会えた ハーゲンダッツ『華もち きなこ黒蜜』 2月28日の発売日からずっと探してた~!! これを目当てに買い物に行っても、スッカラカンな棚に泣いたよ~(;_:) やっとやっと会えたよ~!! 今日は自宅の掃除をひたすらしていて休憩がてら頂きました。 …

小学校 食物アレルギー面談

今日は小学校にて食物アレルギー面談がありました。 出席者:校長先生、栄養教諭、養護教諭、現在の担任の先生、母 の5名で行われました。 こちらが記入した面談表に書き足していく形で、事実確認、今週の受診での血液検査の件、今後の学校の方針などのお話…

カカオの負荷試験

昨年秋からの懸案事項であった『ココア』 またチャレンジしています。 学校給食で提供され、学校で症状が出た『チョコ大豆』で実施♪ 『パン+チョコ大豆』 発赤発疹出現~!! 証拠写真も撮りました。 ドクターに学校提出の書類を書いて頂くまでに、何回か実…

九州自閉症研究協議会 長崎大会

この冊子だけでも内容の濃さがよくわかる!! 今日は ・九州大学基幹教育院 田中真理先生 ・長崎大学病院地域連携児童思春期精神期精神医学診療部 今村明先生 今週末も、しっかり勉強します(*^^)v

学校からの書類『食物アレルギー面談調査票』

学校から『食物アレルギー面談調査票』↑を記入して来週の面談時に持参してくださいと書類が来ました。 枠が小さい~~!!!!! うちの子の情報を全て記入するには足りない~(;_:) とても書きにくい・・・ 質問2「食べられないパンはありますか?」 この質…

黒キャベツの天ぷら

『黒キャベツ』 初めて知った野菜!! キャベツのように結球の形はしておらず、ケールと同じ仲間♪ 黒キャベツと呼ばれていますが、濃い緑色をしていて、葉は固めです。 カリウム・カルシウム・ビタミンK・C・Uが多く含まれるそうです。 米粉天ぷらにしてみま…

オーガニック&ハンドメイド雑貨のお店 上野町『ぬくもりLife』

3月になりましたね~♪♪ 3月13日(月)に新しくオープンするお店 『ぬくもりLife』 さんのご紹介です。 1階 江口先生の焼菓子!! 無農薬・減農薬などのお野菜 オーガニック商品 2階 色々な作家さんの雑貨 料理教室で知り合い、何度もご一緒させて頂いてい…

乾燥ヨモギ 作ってみた♪♪

『ハーブの女王』とも言われているヨモギ 優れた薬効が多くある薬草でもあります。 飲んで良し、食べて良し、付けて良し、浸かって良し、嗅いで良し、燃やして良しの薬草。 美肌効果のV.A、鉄分、食物繊維に・・・多くの成分が含まれています。 牛レバーより…

ほめる育児に!! 親「良い所眼鏡」をかけると、子どもはほめられて「良い行動増」

支援員養成講座で学んだことを、紹介させて頂きます♪ 日本の作業療法士の先生の中で、著名な先生!! 長大 岩永竜一郎先生!! 何度もご講演を拝聴していますが、心にスッと入ってくるようなお話を毎回伺えていつも楽しみにしている先生です!! 長崎に岩永…

特別支援教育支援員養成講座

今回、特別支援について体系的に学びたいと思い受講しました。 タイトルは『特別支援教育支援員養成講座プログラム』でしたが、支援員の先生は少なく、学童の先生・放課後等ディの先生・児童発達支援の先生・看護師さん・教員・・・と参加された方々の職種は…

週末、息子はお泊り~♪♪ 食事の数々♪♪

週末、諸事情により息子は実家&姉のうちにお世話になります。 ということで食事計画を立てました!! 数日前から下準備をし、昨日頑張りました\(^o^)/ カレー(江口センセレシピ♪) シュークルート 鶏のからあげ醤油味 鶏ハム 魚の生ハム 手羽先のやわら…

手作りポン酢 ~長崎市伝統の香酸柑橘 『ゆうこう』を使って~

『ゆうこう』とは・・・ ミカン科ミカン属の常緑小高木で、ユズ・ダイダイなどと同じ香酸柑橘類の一つ。 長崎県長崎市の2地域(土井の首・外海)だけに実生している独自の在来種。 カットすると・・・↓ 絞ると・・・↓ せっかくなのでと思い↓に挑戦!! ~手…

今日の給食代替品『鯵のマヨネーズ焼き 』マヨドレ&米粉を使って

久々に、息子の給食の記事♪ 今日の給食は『鯵のマヨネーズ焼き』 自宅ではマヨネーズの負荷をかけていますが、給食ではまだまだ~ マヨネーズの代わりにマヨドレ(大豆)で!! 鯵を昨日の夕方買ってきました。 手抜きをしようと思っていましたがこれ↑しか売…

今日の給食代替品『鯵のマヨネーズ焼き 』マヨドレ&米粉を使って

久々に、息子の給食の記事♪ 今日の給食は『鯵のマヨネーズ焼き』 自宅ではマヨネーズの負荷をかけていますが、給食ではまだまだ~ マヨネーズの代わりにマヨドレ(大豆)で!! 鯵を昨日の夕方買ってきました。 手抜きをしようと思っていましたがこれ↑しか売…

鶏レバー苦手だった私がはまった『鶏レバーの甘辛煮』

鶏レバー・・・私苦手だったのですが、この作り方で好きになりました(^^♪ 息子もパクパク食べます♪ 鶏レバーを見たら、買いたくなります。 夕食やお弁当の一品に助かり、そして鉄分補給に最適です!! 【材料】 鶏レバー 200g 牛乳(下処理用) 1カップ程度…

『二分の一成人式』に行ってきました♪

今時の小学校ってこんな行事があるのですよ~!! 私は初体験の行事で、興味津々で行ってきました\(^o^)/ 体育館で担任の先生に名前を呼ばれ、自分の将来の夢を一言、そして校長先生から二分の一成人証書という証書をまるで卒業式のように頂いていました。…

野菜たっぷりもち米入り白菜ロール~のり子先生の食育教室~

日本食育協会上級食育指導士 筑濱のり子先生の食育教室♪♪ ~竹の久保町 ココラボさんにて~ 今日のメニュー ・野菜たっぷりもち米入り白菜ロール ・おからヨーグルトココアのボールクッキー では早速~♪ 『野菜たっぷりもち米入り白菜ロール』 もち米を蒸す…

ベースはシュエのロールキャベツで負荷!!

卵と小麦の同時摂取の確認で、ロールキャベツ~!! ベースは『シュエ』で作りました!! ミキサーにかけて♪ 発疹も発赤も何にも出ない息子・・・ なぜ学校で出るんだろう・・・といつものぐるぐる状態になる私~(◎_◎;) それにしても、『シュエ』万能です!…

キムチ鍋

江口センセのサランヘヨなキムチ教室で作ったキムチを使って、やっとキムチ鍋をしました!! ガトーショコラ教室でお会いした際、みなさんキムチ鍋にもしました!!美味しかったです!!とおっしゃっていて~♪♪ こちらを参考に!! ちゃんぽん麺も入れて、食…

募集 3月11日(土)『米粉パン・きんぴら・豚コマで角煮・野菜ときのこのスープ・米粉のパンケーキ』 食物アレルギー対応料理教室

ご家庭でプロの味を・・・ 佐世保市にある、卵・乳製品・小麦粉を使わないケーキ専門店プチ・ラパンの店主江口徳重先生をお招きし、食物アレルギー対応 卵乳製品不使用の料理教室を開催します!! 今回のメニューはリクエストにお応えして江口センセが『いい…

レポ 『ほうじ茶粥・キノコの佃煮・人参ステーキ・人参スープ・甘酒いちごプリン』~卵・乳製品不使用の家庭料理教室~inセラヴィ

今日も美味しかったです~(≧▽≦) 実は人参苦手な私・・・ めちゃウマな人参ステーキ、あっという間に完食!! そして今日の夕食にも早速人参ステーキを作って食べました!! 今日のレポです♪♪ メニュー ・ほうじ茶粥 ・キノコの佃煮 ・人参ステーキ ・人参ス…

卵の負荷 餃子で♪

卵の負荷、餃子でしてみました。 学校給食で大丈夫なはずなのにパンの日に発疹発赤が出て、内服飲んで先生からお電話頂くことが続いて・・・パンと卵のWがいけないのか、接触性もあるだろうけど、原因がはっきりしなくて・・・ 先生方にほんと申し訳なくて( …

黒田五寸人参で『人参とツナのしりしり♪』

大村の黒田五寸人参で、しりしり~♪♪ 人参の皮をむき、ピーラーで薄くしりしり~♪ ヒマラヤ岩塩を振って放置。 水分が出てくるので、キッチンペーパーでふく。 ツナ缶をそのまま投入~♪ 混ぜて、出来上がり\(^o^)/ 黒田五寸人参の美味しさが際立って、美味…

募集!! 第6回江口センセのガチンコお菓子教室 『アップルパイ』

第6回 『アップルパイ』 お菓子もお料理も学べるお得な教室です!! 日時 :3月14日(火)11:00~15:00 定員 :最大先着8名様 場所 :ココラボ2F 長崎市竹の久保町17-17 内容 :毎回テーマのお菓子を作ってお持ち帰り。 今回は『アップルパイ』 自分の…

レポ!! 江口センセのガチンコお菓子教室 ~ガトーショコラ・トリュフ~

今日もこだわりの材料を使って~♪♪ 今日は製菓用チョコですが、スーパーのチョコだとブラックと普通を㊙で。 これは1キロ¥2000 他にも・・・黒い袋¥1600 『ガトーショコラ』 お菓子作りの環境は周囲の気温㊙度がベスト。 チョコなど生クリームを入れたボ…

手作り味噌 完成~!! 出汁いらずで美味しいお味噌汁!!

のり子先生の教室で作った 『合わせ味噌』 完成~\(^o^)/ 出汁なしで、この味噌とあおさでお味噌汁を作りました♪♪ これが優しい味で、ほんと美味しい~(≧▽≦)!! 幸せ~☆彡 魚の食物アレルギーがあって、出汁がしいたけだけしか使えない方にも是非おススメ…

パッチワーク 小物入れ 出来た~!!

やっと完成~\(^o^)/ 今月はパッチワーク教室に一回しか行けないので、自宅でせっせと宿題に取り組んでいます!! 小物入れ!! 今回は珍しく、布をパパっと選ぶことが出来ました♪ 毎回、これが鬼門~(◎_◎;) 布を裁ちます。 20×20→1枚 10×10→4枚 10×10の布…

講演会『なぜドン底の学校と子供達は立ち直ったのか?』 ~言葉の力は奇跡を起こす~創成館高等学校理事長・校長 奥田修史先生

「偏差値なし」まで落ち込み、数十億円の債務を抱えた学校をわずか7年で立て直すことに成功。九大をはじめ、有名大学への進学実績を伸ばし、部活動においても野球部が甲子園への常連校へ成長。今や、入試倍率が4.7倍の人気校へと変貌を遂げた。その経営手腕…

教え子が遊びに来てくれました♪♪

今日は、私が教員3年目に担任した子たちが遊びに来てくれました♪♪ 子たち・・・と言っても、みんな30になったかな?? 誕生日来た?? あなたたち、卒業して10数年?? 時間が経つのは早いね~!! みんなを担任していた時は、私は経験も気持ちも何もかも足…

ふだん草の米粉天ぷら

これめっちゃ美味しい~(≧▽≦)!! 息子は「うぉ~美味しい~!! もっともっと!! また作って~!!」(笑) 『ふだん草』聞くのも見るのも初めてでした♪ 勿論、昨日大村の滝川さんからゲットしました(*^^)v 昨日の買わせて頂いたもの~♪ ふだん草・・・キレ…

長崎市内も雪 ~寒いので、長崎ちゃんぽん♪♪~

これさっき撮った写真~♪ 長崎市中心部も結構吹雪いてる~ 寒い時には『長崎ちゃんぽん』♪♪ cookpad.com 美味しく出来て良かった良かった\(^o^)/ ランタンフェスティバルも今度の日曜日まで♪ 昨夜も寒い中賑わっていました♪♪ 皆さん、外出時は路面にお気を…

先日の長崎県学童保育指導員研修会『食物アレルギーを持つ児童への対応について』佐世保の学童さんの紹介

先日アップした記事の中でも紹介させて頂いた、佐世保の学童の先生がブログで研修のことを記事にしてくださいました。 佐世保相西スマイルキッズさんのブログ↓ 調味料にもこだわっていらっしゃって、なんてステキな学童さんなの~(≧▽≦)♪ 親として、細かい所…

レポ 江口センセのサランヘヨなキムチ作り教室 in長崎

ココラボさん、↑作ってくださってありがとうございます~\(^o^)/ 長崎市で初開催の江口センセのキムチ作り教室!! ご参加の皆様、レポお待たせしました!! 今日は多くの方にご参加頂きました♪♪ 先生大人気~!! ヤンニョム作り →韓国料理における合わせ…

灯火さんの特製鶏スープでお鍋♪

先日購入した灯火さんの特製鶏スープでお鍋~\(^o^)/ あちらで頂いた時、いくらでもこのスープ飲める~!!というぐらいの美味しいスープだったので、迷わず購入していました♪ ・鶏もも肉 ・蘭先生に頂いた、お店のそばで採れた無農薬の大根 など野菜をた…

2017-02-05長崎県学童保育指導員会研修会 『食物アレルギーを持つ児童への対応について』

沢山の先生にご参加頂き、誠にありがとうございました!! この言葉を覚えて帰って頂きたいです!!をお話をしました。 『手首の運動をしましょう~♪♪』 限られた時間だったのでもっともっとお伝えしたいことはあったのですが、少しでも現場でお役に立れれば…

いよいよ本番~\(^o^)/

いよいよ本番~!! 忘れ物、ないよね~{{ (>_<) }} 大事なクッキー生地持ったし…豆乳ホイップも持ったし……大丈夫なはず~(^^; 荷物、すごい量~ 写っていない荷物もあるんだけど、この量~(^^; 詰めてみたけど下の駐車場まで・・・4往復ぐらいかな(^^; 講…

米粉100%のお米の皮で人参春巻き♪

米粉100%のお米の皮、久しぶりに時津のエレナで購入♪ シンプルに、スティック状にした人参+塩を振って、巻いて~♪ フライパンで揚げ焼きに♪ じっくり焼いた春巻き、人参の美味しさが際立って美味しい(≧▽≦)!! 人参苦手な私でもパクパクいけちゃう~♪♪ 息子…

節分 ~長崎紅大根のなます~

「長崎紅大根」は長崎の伝統野菜のひとつ。 長崎紅大根は歯ごたえがあり、すっきりした味わいであるの野菜で、長崎市内では節分料理の食材として古くから利用されています。長崎紅大根は「赤鬼の腕」に似ているところから、この紅大根を食べることで鬼を退治…

スティックセニョールの肉巻き♪♪

毎週木曜日は、大村の滝川さんの有機栽培農薬不使用のお野菜ゲットの日!! スティックセニョール 菜ばな ケール サンチュ 珍しいお野菜がいっぱいでテンション上がりました~\(^o^)/ スティックセニョール、初挑戦~!! アスパラガスに似た甘みある花茎…

甘酒豆乳~♪♪

飲む点滴=甘酒~!!!!! 最近、姉が甘酒作りにはまっていて、うちにまで届きます(^^♪ 姉は甘酒と豆乳を毎日飲んで、お肌の調子が良いとのこと!! レシピはこちら↓ cookpad.com 私は最近忙しくて甘酒作れていないので、姉からの甘酒が沁みる~(≧▽≦)!! …

新年度よりの適用~長崎市立小中学校の給食における食物アレルギーの対応について~

新年度から適用の食物アレルギー対応についての文書がB4両面できました。 今までは、『食事指導指示書』をドクターに記入して頂いてそれを提出していました。 今年度提出済みの書類↓ 4月からは、この食事指導指示書は保護者が記入。 ドクターには 『学校生…

ランタンフェスティバル 湊公園&新地中華街 

夜のランタンの幻想的な美しさは格別です~(≧▽≦)!! 家族3人で湊公園と新地中華街に行ってきました(^^♪ 湊公園にある今年のメインオブジェ 干支である酉!! 沢山の様々なオブジェ~~\(^o^)/ 豚さんたち・・・全て本物です。 お参りさせて頂きました♪ 中…