食物アレルギーっ子の日々のあれこれ

エピペン持ちの食物アレルギー・喘息男児を持つ、家庭科教師の母です。息子が小さい頃はお米・麦茶も発赤・発疹が出て15種類以上陽性。4歳から固ゆで卵黄の減感作療法を始め1年半かけて寛解。8歳から小麦の減感作療法を始め1年1ヶ月で寛解。現在11歳、生卵・ナッツ類・キウイ・カカオ陽性。

レポ 『米粉パン・きんぴら・豚コマで角煮・野菜ときのこのスープ・米粉のパンケーキ』~卵・乳製品不使用の家庭料理教室~inセラヴィ

こちらがグルテンフリーの米粉パン』!!

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ドーン~ッ!!

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このきめ細かさが伝わりますか??f:id:allergy_nagasakikko:20170311202724j:image

先生の作り方だと、美味しい米粉パンが出来上がります\(^o^)/

この一斤が各自お持ち帰りでした♪♪

 

米粉(先生厳選のパン用の米粉『㊙』)+きび砂糖+㊙

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フライパンで㊙を作る♪

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更に㊙を入れよく混ぜ、そして㊙を入れてよく混ぜると・・・

こんなに伸びます!!

混ぜれば混ぜるほどおいしくなります!!

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今回は角煮バーガー用に、丸いパンも♪

型にショートニングを塗り(トランス脂肪酸が入っていないショートニングがあるなんて初めて知りました~!!)

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ご家庭に発酵器がなくても作れる方法を伝授してくださいました♪

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家庭用のオーブンでもうまくいくコツも♪

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出来上がり!!

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食パン用の型にも生地を流しこみ発酵させます。

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膨らんでます♪

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私はみなさんより生地を作り始めたのが遅かったので、先生が小技を伝授してくださいました~♪

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出来上がり!!

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米粉のパンケーキ』

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今回は生地に㊙も!!

先生に『㊙買ってきて~♪』と言われた時、??と思いましたがここで使うとは~(≧▽≦)!! とにかく美味しい生地が出来上がりました!!

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そして先生がお手製の無添加ソーセージを持ってきてくださって、焼いて・・・

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パンケーキで巻いて頂きました♪♪

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めちゃくちゃ美味しくて、皆さんあっという間に完食!!

 

『豚コマで角煮』

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しょうが、㊙、酒、片栗粉を入れよく混ぜる。

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丸める!!

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フライパンでコロコロ焼いて焼き目を付ける!!

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お鍋に調味料を入れ沸騰させた中に↑を入れ煮込む。

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豚コマを丸めたもの、和洋中色々と使えて超便利なアレンジ方法を沢山教えて頂き頂きました!!

豚コマゲットしに行かないと~(笑)

 

『金平』

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『野菜ときのこのスープ』

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こちらも絶品!!

お塩だけで、野菜の味がよく出ていて~(≧▽≦)!!

みなさん、干し芋&きのこ類を干しましょう~(笑)

 

 

出来上がり\(^o^)/

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 今日もとっても美味しくてカラダにやさしいお料理の数々でした!!

 

ご参加の皆様、ありがとうございました!!

明日中には詳細のレポお送りさせて頂きます。

 

尚、次回の日程(5月以降)は調整中です。

日程&内容は決まり次第アップさせて頂きます(^^♪

よろしくお願い致します。

米粉でヨモギ餅♪♪

 

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 ヨモギ餅、初挑戦~!!

 

キレイなヨモギ

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茹でたものを使用しました。 

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米粉

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熱湯を入れて丸めて~

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茹でて~

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冷水にとって~

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息子が潰しました♪

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 ヨモギを加えて~ 

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ひたすら頑張ります!! 

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れいに混ざってないけど丸めて~(^^;

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きなこをまぶして~

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出来上がり\(^o^)/

 

美味しくて良い食感で、あっという間に息子も夫も完食♪

息子が頑張った餅つきでした♪

 

昨日もヨモギをゲットしたので、また違うレシピで作ってみます(≧▽≦)!!

滝川さん、毎週ヨモギをありがとうございます!!

 

今日は、長大受診!!

息子に血液検査を頑張ってもらえるよう、私は息子の気持ちを持ち上げるぞ~(*^^)v

オカノリ納豆

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今日も滝川さんからお野菜ゲット~♪♪

その中の1つ、『オカノリ』というお野菜です!!

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オカノリの葉は、カルシウムやビタミン類が豊富に含まれています。

ゆでるとぬめりが出るのですが、それが食欲をそそります。

 

 

茹でて~

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刻んで~

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納豆とタレ(しょうゆ)を混ぜて~ f:id:allergy_nagasakikko:20170309201727j:image

 

合わせて~

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出来上がり\(^o^)/

 

ご飯をおかわりするぐらい、美味しかったです~(≧▽≦)!!

今日もありがとうございました!!

我が家ランチ♪♪

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今日は教え子が遊びに来てくれました♪♪

私が初めての担任をさせてもらったクラスの子たちです。

 

みんな結婚して子どももいてそれぞれ頑張っていて、幸せな姿を見せてもらいこんな嬉しいことはないなと感慨深いです♪♪

 

忙しいのに、そして寒くて雨も降っているのに来てくれてありがとう!!

ステキなケーキと、なんたってこのメッセージ有り難い(≧▽≦)!!

楽しい時間はあっという間だったけど、パワーを沢山貰いました♪

4月から頑張ります!!

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 ↑この冬に大活躍の

シンガポールチキンライス

・焼き芋の豆乳スープ

・おからサラダ

・人参のラぺ

・人参春巻き

・鶏ハム

干し芋

 

やはり今日も干し芋大人気でした~!!

江口先生、ありがとうございます\(^o^)/

華もち きなこ黒みつ

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やっと会えた

ハーゲンダッツ『華もち きなこ黒蜜』

 

2月28日の発売日からずっと探してた~!!

これを目当てに買い物に行っても、スッカラカンな棚に泣いたよ~(;_:)

やっとやっと会えたよ~!!

 

今日は自宅の掃除をひたすらしていて休憩がてら頂きました。

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あっという間にペロリッ(≧▽≦)!!

餅、美味しい~!!

餅にきなこに黒みつに、美味しくないわけがない!!

 

さぁ、頑張って仕事しよ~\(^o^)/

小学校 食物アレルギー面談

今日は小学校にて食物アレルギー面談がありました。

出席者:校長先生、栄養教諭養護教諭、現在の担任の先生、母

の5名で行われました。

 

こちらが記入した面談表に書き足していく形で、事実確認、今週の受診での血液検査の件、今後の学校の方針などのお話をしました。

 

校長先生からは

①給食時についてくださっている先生の人員配置の件

②5年生になり家庭科が始まる件

③宿泊学習の件

についてお話を頂きました。

 

①人員配置はクラス数減により職員が減る→現時点でお約束出来ない。

 新一年生を優先したい。

 

②調理実習のカリキュラムが決まっているので、家庭科の担当(担任になるか専科の先生になるか現時点では不明)と話し合いながらになる。

 

③宿泊学習は、新年度から指定管理者の業者が入ることになるのでどういう対応が出来るが現時点では不明。

 

養護教諭の先生からは、毎年行っている新年度の食物アレルギー対応研修を時間も長くし、避難訓練のように職員を配置し実際に動く研修も実施する・・・とのことでした。

 

研修をより充実した内容にして頂けることは親としても有り難いことです!!

 

エピペントレーナ―などの貸し出し↓を学校に毎年させて頂いているので、明日息子に持って行ってもらいます。

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エピペンを持ち始めて5年目の息子です。

↑このセット、講演会の時にも大活躍してくれます♪

 

とりあえず、今週の血液検査、そしてその結果が2週間後・・・

何より新年度の学校の体制・・・

 

今は待つのみです!!

 

 

カカオの負荷試験

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昨年秋からの懸案事項であった『ココア』

またチャレンジしています。

学校給食で提供され、学校で症状が出た『チョコ大豆』で実施♪

 

『パン+チョコ大豆』

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発赤発疹出現~!!

証拠写真も撮りました。

 

ドクターに学校提出の書類を書いて頂くまでに、何回か実施し状況を把握したいと思います。

さぁ、どっちに転ぶかな~(^^;

 

九州自閉症研究協議会 長崎大会

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この冊子だけでも内容の濃さがよくわかる!!

 

今日は

九州大学基幹教育院  田中真理先生

長崎大学病院地域連携児童思春期精神期精神医学診療部  今村明先生

 

今週末も、しっかり勉強します(*^^)v

 

学校からの書類『食物アレルギー面談調査票』

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学校から『食物アレルギー面談調査票』↑を記入して来週の面談時に持参してくださいと書類が来ました。

 

 

枠が小さい~~!!!!!

うちの子の情報を全て記入するには足りない~(;_:)

とても書きにくい・・・

 

質問2「食べられないパンはありますか?」

この質問に私は?????

そりゃ小麦アレルギーの子は食べられないし、うちの息子は現段階では卵入りのパンは給食提供不可。

 

発症年齢2つしか書くとこないよ~(;_:)

血液検査で高い値が出たものは発症以前にアウトにしているし、そばとか食べたことも触れたこともないしわからない~(@_@;)

 

色々と悩みながら、記入!!

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細かい点は、サポートブックや口頭でお伝えしていくしかないよね。

というか、血液検査の結果さ来週しか出ない・・・

 

毎年4月に提出していた血液検査の結果の締め切りが今回から急に3月24日となり、慌てて予約を変更し締日にギリギリ提出できる我が家です。

 

血液検査の結果が出ていない現段階・先生方の異動もまだ不明で来年度の体制がわからない状況で、来週の面談で話せることが限られるな~

 

今日・・・実は給食をこそっと見に行きます。

本人にだけ内緒(^^;

 

例えば今日の給食のメニュー『クリームシチュー』系だと接触性かなと思われる発疹発赤が出て、毎回先生方にお手数をおかけしています。

 

担任の先生は保健室に連れていって内服飲ませて管理職の先生・栄養教諭の先生に伝えて、私に電話して・・・様子見て、引いたのを確認してまた私に電話して・・・

有り難い限りです( ;∀;)

 

不器用なので食べ方も年齢不相応で本人も気にしていて、 ティッシュでこまめに口周りを拭いたりしているようですが出ます。

 

最近は火曜日・金曜日は13時すぎに携帯の着信音が鳴ることが続いているので、私も来た~(^^;というかんじです。

 

どんなかんじで食べたら発疹発赤が出るのか見てきま~す\(^o^)/

黒キャベツの天ぷら

f:id:allergy_nagasakikko:20170302194446j:plain黒キャベツ

初めて知った野菜!!

キャベツのように結球の形はしておらず、ケールと同じ仲間♪

黒キャベツと呼ばれていますが、濃い緑色をしていて、葉は固めです。

カリウム・カルシウム・ビタミンK・C・Uが多く含まれるそうです。

 

米粉天ぷらにしてみました(^^♪

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食べると意外に歯ごたえがあって、美味しい~(≧▽≦)!!

結局1袋全て天ぷらに。

息子もパクパク食べていました。

 

↓ ヨモギも少しだけ天ぷらに~♪

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こちらも美味しかったです\(^o^)/

 

滝川さん、今日もありがとうございました!!