井手果樹農園さんで開催された
『順子おばあちゃんの梅干し教室♪土用干し』
に参加してきました～＼(^o^)／
先月、１回目の教室に参加させて頂きました。
そして今回は土用干しです。
「梅干し作り」
一度きちんと習ってみたいと思っており、
絶好の機会を頂きました♡
なんと昼食のメインは、井手さん手作りのピザ！！
これがめっちゃ美味しくて美味しくて(≧▽≦)！！
前日に生地から仕込んでくださり、
目の前で発酵させた生地を広げてという所から♡
作り方まで教えて頂きました♪♪
小麦1キロに塩30ｇ（普通の倍ぐらい）
ドライイースト1.5ｇ
１次発酵今回は2時間（出来れば4時間）
冷蔵庫で低温発酵
朝から常温で2次発酵
なんと400度にもなるという釜で焼いてくださり、絶品でした！！！！！
一緒に焼いてくださった手羽先も、塩コショウだけなのに
香ばしくて美味しかった～♡
マリネやバンサンスーまで準備してくださり、幸せいっぱいの昼食でした♡
で、肝心の梅です(^^;
冷蔵庫で保管してくださっていました。
梅酢がよく上がっています♪♪
色々なやり方がありますが、今回は一度湯通し♪
この大鍋で3分、お湯の表面が少し泡立つぐらい茹でました。
家庭では軽く沸騰した鍋で、5分以内で茹でる。
皮だけやわらかくなればOK♪
皮が破れないように、使う網にも気を配る。
茹でる前とあと、見た目は変わりませんが触ると全然違います！！
丁寧に干していきます♪♪
漬けていた赤しそも同じく。
赤しその袋の液体は、樽の中へ。
途中、何度かひっくり返しました。
今回、樽はエンバランスを使用しました。
私はいつも味噌作りに使っていますが、出来上がりの美味しさも管理のしやすさも全然違います！！
￥3000ぐらいしますが、あの美味しさを知ってしまうとコスパ抜群です！！
江口先生のことで買えますよ～♪♪
２回に渡っての梅干し教室、沢山勉強になり美味しい空気を吸い、
ステキな時間を過ごさせて頂きました！！
美味しい梅干しを大切に味わいたいと思います♡
井手さんご一家、大変お世話になり誠にありがとうございました！！
お子さんのかわいさにも癒されました～♡
来年も是非とも参加させて頂きたいです。
申し込みのタイミングを逃さないように頑張ります(^^♪
ステキな看板と、ブランコ♡
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