～竹の久保町 ココラボさんにて～
今日のメニュー
・みかん寿司
・甘酒ヨーグルトみかんペースト添え
『みかん寿司』
・お水とみかんの絞り汁を同量
（それぞれ900ccの予定でしたが、今回は水900、みかん汁約500）
↓みずみずしい無農薬のみかん～♪♪
・米５合
→これを炊飯器で炊く
（この出来上がったご飯は、パエリアやドリアに使ってもよく合うとのこと♪）
混ぜる具は・・・
・レンコン（みじん切り）
・しいたけ
・人参（みじん切り）
・ごぼう（ささがき）
をしいたけの戻し汁、しょうゆ、酒で煮て火を通す。
最後ににみかんの皮のみじん切りを入れ火を消し、しばらく放置。
ざるで水気を切る。
水気の方も捨てずに、おでんやカレーなどを煮込む時に使うと良い♪
飾る具は・・・
・インゲン（茹でて、斜め薄切り）
・錦糸卵
今回使った卵は、長与の山口農園さんの卵
→１時間毎に取りにまわり、酢でふいて出荷。
手をかけている卵！！
8個で￥258
具の他の例としては・・・
・鮭
・ごま
・のり
・ジャコの乾煎り
『甘酒ヨーグルトみかんペースト添え』
甘酒、ヨーグルト→同量で混ぜる
先生手作り甘酒→糖度20度
甘酒＝必須アミノ酸が全て含まれている！！
無農薬のいちごをカットし混ぜる～♪
みかんペーストは・・・
みかん寿しに使った絞り汁の実の部分をミキサーにかける
このみかんペーストは色々と使える！！
例えば
・みかんドレッシング
（みかんペースト +オリーブオイル+ビネガー+粉チーズなどお好みで♪）
・カレーに入れる
・白みそ・ごま・鰹節で和風ドレッシング
～食育のお話～
・材料を捨てる時、1度考える！
捨てる部分を出来るだけ減らして、地球にもお財布にも優しく♪
そして脳を使って、脳トレ～＼(^o^)／
・『あと1品』低栄養の子供たちに
・みかん寿司はご飯をエンゼル型で型抜きしお皿にあけ・・・
いちご
などを載せても◎
・みかん寿司を洋風にするなら・・・
エビ
オリーブオイル
鶏ささみ
いただきま～す＼(^o^)／
みかん寿司、 みかんの香りはあるが甘味はなくて、さわやかな香り+彩りもよく美味しい～(≧▽≦)！！
初めて食べましたが、これは良い～！！
見栄えするから、これはおもてなしに使える～！！
甘酒ヨーグルトみかんペースト添え、これもまた美味しかったです！！
やさしいお味で身体に良いもの食べてる感たっぷり～♪
今日も美味しくて勉強になった食育教室でした。
のり子先生、ココラボさん、大変ありがとうございました＼(^o^)／
