『みそ作り』＆『ほうれん草カレー』～のり子先生の食育教室～

日本食育協会上級食育指導士　筑濱のり子先生の食育教室♪♪

～長崎市竹の久保町　ココラボさんにて～

のり子先生の食育教室に行ってきました(^^♪

今回は、『みそ作り』がメイン！！

そして昼食は『ほうれん草カレー』！！

『みそ作り』

今回私は『米味噌5キロ』を仕込みました！！

容器はエンバランスで♡

発酵が進んで美味しく出来ます。

普通の容器より、圧倒的に発生するカビが少なく、管理が楽で大助かりです♡

3000円ぐらいしますが、みそ作りを定期的にされる方ならコスパ良いと思います♪♪

容器をしっかりと消毒します。

必ず35度のもので。

麹を専用たらいに入れます。

水を入れ混ぜ、すり大豆を入れ～♪

頑張って混ぜて叩きつけて完成～＼(^o^)／

（サラッと書いてますが、かなりの重労働です(^^;）

帰宅してから・・・

みそ屋さんから教えて頂いたカビを減らす方法を実践！！

今回はラップ使用♪♪

空気と触れる面を少しでも減らそうということで、ラップで表面を覆います。

（ちなみにラップもエンバランス使用です♪♪）

その際、特に端っこの空気を減らすようラップを押し付けます。

内蓋を入れて～♪

更にペットボトル（今回は500を4本）を置き重石にします♪

本来の蓋では閉まらないので、ビニールで覆って埃避け♪♪

あとは、人がいる温度の所で保存。

我が家は、寝室に置いたりリビングに置いたり、その時の季節によって変えています。

定期的に様子を見て、発酵が進んでカビが生えていたら取り除いて・・・を繰り返します。

ちなみに、今回使っているエンバランスの容器と普通の容器（ホームセンターなどで見る黄色い容器）、どちらでも作ったことがありますがエンバランスの方はカビを数回取って終わり！！

もっとうまく管理すればカビが全く生えない事も可能だと思います。

黄色い容器は、発酵がある程度進むまでは、かなりの回数のカビ取りをこまめにしました。

 

次に

『ほうれん草カレー』

今日は

・玉ねぎ４個

・トマト３個

・にんにく１個

をみじん切りし、オリーブオイルを引いたフライパンに入れ炒めます。

よく炒めたら、真ん中を空けて

・コリアンダー

・マスタード

・ターメリック

・ガラムマサラ

・塩

を入れ、更に炒めます。

茹でたひよこ豆を入れます。

おからを入れます。

使った調味料♪♪

ほうれん草ペーストを同時進行で作っておきます。

ほうれん草を軽くゆで、絞らずにそのままミキサーでペーストにします。

ゆで汁はとっておき、繊維が絡んでミキサーが止まった時などに入れます。

ほうれん草ペーストの出来上がり！！

このペーストをフライパンに入れ、全体を混ぜ合わせる。

今日は小さいお子さん用にここで取り分けました♪

最後にチリを入れ、味を整えて完成～＼(^o^)／

私がチリを入れすぎて、超辛いカレーになってしまいました・・・

ほんと申し訳ありません( ;∀;)

ひよこ豆の食感がきいていて、良い仕事してます＼(^o^)／

のり子先生、ココラボさん、ご参加の皆様、大変ありがとうございました！！ 

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