長崎ランタンフェスティバル in湊公園 食べ歩き♪

『あけましておめでとうございます』

ランタンフェスティバル！！

旧正月の春節です！！

長崎の人口の倍以上の観光客の方がいらっしゃる長崎の冬の一大イベント！！

今日の18時からの点灯式が終わり、今頃はすごい人でしょうね～

ランタン、幻想的ですよね～♪♪

上の写真、六角形の所に十二支がいるのわかりますか～♪♪

今日は夫が介護帰省のためいないので、息子と２人でデート♪

２人だったので、混雑を避けて昼間に行ってきました＼(^o^)／

今年の干支の酉がメインオブジェ！！

色々食べました(*^^)v

『もちもちポテト』

味別にアレルゲンを書いてくれているので、とてもわかりやすいです♪

ノーマル￥500

アレルゲンは卵のみ。

息子の卵のレベルだと行けるので、購入～♪

『よりより』

私はこの食感が好き(≧▽≦)！！

『ごま団子』

息子はごまが苦手なので、私が頂きました～(≧▽≦)♪

『叉焼包』（＝チャーシューマン）

おいしい～(≧▽≦)！！

息子はパクパク食べていました♪♪

いつもは真夏＆真冬であろうと将棋？を指している年配の方が多い湊公園ですが、今日から2週間多くの方で賑わいます♪♪

今度は夫がいる時に夜の湊公園のイルミネーションを見に行こう～＼(^o^)／

満席となりました♪♪ 2月7日（火）長崎市 江口センセのサランヘヨなキムチ作り教室

『江口センセのサランヘヨなキムチ作り教室』

満席となりました。

お申込みの皆様ありがとうございます！！

これよりキャンセル待ち受付となります。

今回は10組定員にしておりましたがあっという間に10組以上の申し込みを頂き、会場のキャパを考え江口先生が最大16組までいいよ～♪とおっしゃってくださり、受付人数を変更させて頂きました。

先日のお菓子教室で、先生が持ってきてくださったキムチ～！！

皆さんで試食させて頂き、めっちゃ美味しかったです(≧▽≦)！！

ご参加の皆様、楽しみにいらしてくださ～い＼(^o^)／

カラー人参の葉の『かきあげ』

今日も大村の滝川さんの有機栽培農薬不使用の野菜をゲットしてきました～＼(^o^)／

カラー人参、珍しい～！！

ということで姉とシェアして購入♪

葉は人参に多く含まれるカロテン、ビタミンＥも多く含まれていて、ビタミンＡは根の２倍以上あるそうです。

葉を手でとって洗って～♪

今日は、えび・カラー人参・黒田五寸人参を入れてかきあげに♪

黄色とオレンジがたまらない～＼(^o^)／

息子もパクパク食べていました♪

葉を沢山食べられて幸せ～(≧▽≦)！！

滝川さん、今日も寒い中ありがとうございました～！！

レポ！！ 江口センセのガチンコお菓子教室 ～カトルカール・フィナンシェ～

今日もこだわりの材料を使って

『カトルカール』

『フィナンシェ』

レシピを見て、あら今日はパウンドケーキでは？？と思い伺ってみると、

パウンドケーキのことをフランス語で『カトルカール』というそうで、なんてオッシャレ～(≧▽≦)！！

「カトルカール」とは“1/4 が 4 つ”という意味のフランス語で、「パウンドケーキ」という名前でよく知らている菓子です。 バター、砂糖、卵、小麦粉を同量ずつ使用して作り、バター生地の中では基本のものといえます。

ということです♪

こちら、なんと十何万もする国産蜂蜜～！！

先生～！！！

使っていいの～( ;∀;)！！！

今までで最高の高級品ではないでしょうか～(>_<)！！！

ありがたや～！！！

長崎県波佐見町産の小麦粉！！

高級バター♪

いつもの卵♪

まずは、

『カトルカール』

バターを混ぜていく。

ポイントは、ボール！！

道具に気をつければ作りやすい♪

合ったものを使う！！

冬は寒いので、㊙や㊙をしながら扱いやすいようにする。

その感覚を覚える！！

リッチにバニラビーンズを入れ～

グラニュー糖も入れ、全体が白っぽくなるまで空気を含ませるようにしっかり混ぜ続け㊙させる。

卵を入れ～（卵の温度にも気を付ける。㊙と分離しやすい。）

ここでもしっかり混ぜ㊙させる！！

（私はここで失敗し、作り直しをさせて頂きました～The分離( ;∀;))

　高級食材を大変申し訳ありません～！！）

泡だて器からゴムベラに持ち替え、㊙と一緒にふるった小麦粉を１度に加えて、ボールを手前に回しながらボールの底から返すように混ぜる。

粉気がなくなればOK。

生地を絞り袋に入れ、型の７分目まで入れる～

この、立ちあがり方！！

ステキすぎる(≧▽≦)！！

ベーキングパウダー、ほぼ入っていないに等しいぐらいのほんの少量しか使っていないのに、この立ち上がり！！

ポイントを押さえて、先生のおっしゃる通りに作れば出来ます！！

次に

『フィナンシェ』

バターをこがして→ノワゼット

もっと焦がします！！

ペーパータオルでこす。

冷ましておく。

卵白

グラニュー糖・バニラビーンズ・蜂蜜を入れ、㊙にかけ泡立てないようにかきまぜて砂糖を溶かす。

粛々と混ぜる！！

薄力粉・㊙を入れゆっくり泡立てないように混ぜ、㊙も入れ滑らかになるまで混ぜる。

スプーンで型の半分ぐらいまで入れる。

㊙度のオーブンで㊙分焼く。

大量に完成～＼(^o^)／

 １人10個～はお土産にお持ち帰り～♪

そして、先生お手製の昼食♪

ショートパスタ～！！

もうこれまた絶品(≧▽≦)！！

そして手作りの貴重な食材マグロのからすみを使って～！！

ごぼうをしっかり炒めて！！

ここで㊙を出すことがポイント！！

こちら先生のお手製のマグロのからすみ！！！！！

先生、何でも作れちゃいます～！！

凄すぎる～(≧▽≦)！！

香りが伝わらないのが残念(>_<)

これを贅沢に削って～

パスタの上にかけて出来上がり～＼(^o^)／

今日もいつもながら、採算度外視の教室でした！！

パウンドケーキとフィナンシェを姉にあげたら、口が腫れる～(≧▽≦)！！！美味しい～！！！と言っていました♪♪

江口センセ・ご参加の皆様、長時間に渡りありがとうございました！！

次回は2月14日『ガトーショコラ・ちょこっとトリュフ』残席３名様です。

～今後の日程～

ココラボさんの予約を取らせて頂いている日は

・３月21日（火曜日）

・４月25日（火曜日）

・５月16日（火曜日）

・６月13日（火曜日）

 です。

内容の詳細は決まり次第アップします。

今後ともよろしくお願いいたします(^^♪ 

★ご参加の皆様、㊙を含む文章は明日送らせて頂きます♪　

五島＆島原＆種子島の安納芋

東長崎の長与の郷が、『OIMO　DE　CAFE』になっていた～！！

びっくり～！！

さつまいもいっぱい～(≧▽≦)！！

うちの息子にはたまらないお店～♪♪

早速、五島の芋を焼き芋にしてみた～＼(^o^)／

オーブントースターで15分×2→ある程度冷めるまで放置プレイで♪♪

切ってみると・・・

おぉ～(≧▽≦)！！！

蜜いっぱい～

とろける～！！

めちゃくちゃ美味しかった♪♪

ちょうどネットでお取り寄せした安納芋が切れていたので、ゲット出来て良かった～♪

息子と取り合いになりそうな安納芋です！！

★撮影はお店の方の許可を頂いています。

　ありがとうございます！！

募集！！ 第５回江口センセのガチンコお菓子教室 バレンタイン当日に『ガトーショコラ・（ちょこっとトリュフ）』

バレンタイン当日にガトーショコラとちょこっとトリュフを作りませんか♪♪

第５回

『ガトーショコラ・（ちょこっとトリュフ）』

日時 　：2月14日（水）11：00～15：00

定員 　：最大先着8名様

場所 　：ココラボ２F　　長崎市竹の久保町17-17  

内容　：毎回テーマのお菓子を作ってお持ち帰り 

　　　　基本的に自分の分は自分で作ります。 

　　　　江口センセ特製昼食付～♪♪

　　　　今回は『ガトーショコラ・（ちょこっとトリュフ）』　　　　

　　

 

参加料　：￥3500円　（ランチ・お持ち帰り・税・保険込み）

 

お持ち頂くもの ：　 エプロン　三角巾 　筆記用具　

　　　　　　　 

申込期限 　　　 ：　2月7日（火）

（期限を過ぎても定員に達していない場合はご参加できます。満席になった際はキャンセル待ちをお受けします。個別にご連絡ください。）

※終了時間を15時としておりますが、焼きあがりの関係で遅くなる場合もあります。

　用事等ある方はご相談ください。

 

※手に入りにくい『コスモス村の卵』・『国産小麦粉』などの販売も行います。

　ご希望の方はその旨をメール・FB・ラインで益子までお申し付けください。

  

※キャンセルポリシー

　　前々日までのキャンセル→無料　

　　前日までのキャンセル→1000円

　　当日のキャンセル→2000円

 

※facebookをされていらっしゃる方は、『Mashiko Misako』のページで1月24日に立ち上げている今回のイベントの『参加ボタン』を押して頂けると有難いですm(__)m  

第５回江口センセのガチンコお菓子教室 バレンタイン当日に『ガトーショコラ・（トリュフ）』

※駐車場は隣接する屋外の駐車場を利用されてください。４列ある駐車スペースのうち、建物に一番近い１列は駐車出来ません。いっぱいの場合は近隣の有料駐車場にお止めくださるようお願いします。

 

 

詳しいご質問

プチ・ラパン　0956-31-6770

  

 

お申し込み 

益子（ましこ）美沙子まで。

 

タイトル『2月14日お菓子教室申し込み』

（他の教室のお申し込みも受付中のため、タイトルをお願いします。）

 

1.お名前（ふりがな）

2.連絡が付きやすいお電話番号　

を明記の上、

『allergy_nagasakikko☆yahoo.co.jp』

まで☆を＠に替えて送信してください。

FB・ラインでも受け付けます♪

 

 

江口先生から、裏技いっぱい＆カラダに優しい材料でのお菓子の作り方を教えて頂きましょう♪

皆様のご参加お待ちしております(^^♪

焼き人参～♪♪

長崎県大村原種の最高に美味しい黒田五寸人参～！！

驚愕のお値段　￥180／1㌔

お友達にお取り寄せして頂きました＼(^o^)／

オリーブオイルで焼いて、塩ふって出来上がり～！！

味が濃い！！美味しい～人参！！

実は火が入った人参、苦手な私～(^^;

でもこれは美味し～！！！

姉にもおすそ分けしたら、美味しさにビックリしてました♪♪

黒田五寸人参、サイコ～＼(^o^)／

みかん寿司＆みかんドレッシングのサラダ

先日習った『みかん寿司』を作ってみた＼(^o^)／

今後のために分量を量りながら～

【みかん寿司３合分　材料】

・人参　　　　　１／２本（45ｇ）

・レンコン　　　２節（83ｇ）

・ごぼう　　　　１本（55ｇ）

・干ししいたけ　２個

・みかん汁　　　約370cc

・米３合

以下はあればOK～♪

色々アレンジ出来ます＼(^o^)／

・乾燥させたみかんの皮

・錦糸卵

・鶏むねハム

・いんげん豆

・枝豆

・刻みのり

・小葱

①しいたけは水で戻しておく。

　野菜類を刻んで～

②しいたけの戻し汁も使い、①に鍋で火を通す。

③水気がなくなる少し前に、乾燥させたみかんの皮（あればで〇）を入れ、火を止め少し放置。

④みかんを絞り、みかんの絞り汁を作る。（今回は４つのみかんを使用）

⑤３合のお米、みかんの絞り汁と水（みかん＝水→同量）入れ、吸水させたのち炊飯する。

⑥炊き上がり～♪　きれいな色＆香～！！テンション上がる～(≧▽≦)！！

⑦炊き上がったご飯に、混ぜごはんの具を入れ混ぜる。

⑧器に盛り、色々とのせて完成～＼(^o^)／

キレイな色だし、その場にあるもので色々とアレンジ出来て、これはお客さんにもいいかも～(≧▽≦)♪♪

ステキな一品を教えて頂きました！！

【みかんドレッシング】

みかんの絞り汁を取ったあとのみかんの皮などに、

　・オリーブオイル

　・酢

　・塩

を入れ、ドレッシングを作る。

ただ混ぜればOK～♪　味見して自分好みに♪

シンプルにレタスだけの上にのせて食べましたが、美味しかった～(^^♪

捨てることの多い部分をこうして活用出来て、美味しくてエコな１品～＼(^o^)／

食育教室、今年は何回行けるかな～♪

allergy-nagasakikko.hatenablog.jp

これで￥５００、有り難い食育教室です！！

のり子先生＆ココラボさん、いつも大変ありがとうございます！！

３大アレルゲンを使わない美味しい★米粉のパンケーキ★試作３回目

材料～♪

今回は蜂蜜も使用バージョン♪

豆乳ホイップを混ぜて～

デコレーションして出来上がり＼(^o^)／

試算出してみたけど、高いかな～(◎_◎;)

米粉ときなこのスノーボールクッキーと足したら、もっと高くなる・・・

飾りを豆乳ホイップを使わず、他に変えるべきかな～

ミントと豆乳ホイップが減れば、少しはマシ？？

じゃあ、何使おう～(◎_◎;)

う～んう～んと迷って答えが出ない今日一日でした～

３大アレルゲンを使わない簡単美味しい★米粉ときなこのスノーボールクッキー★

３大アレルゲンを使わない簡単美味しい

★米粉ときなこのスノーボールクッキー★

口に入れると、サクッホロッとしてきなこが効いて後引く美味しさのクッキー♪

いつも作っているクッキーを実習用に丁寧に作ってみた！！

【材料　約36個分】

米粉　　　　　　100ｇ

きなこ　　　　　20ｇ

きび砂糖　　　　35ｇ

オイル　　　　　大さじ4

豆乳　　　　　　大さじ5

仕上げの粉砂糖　15ｇ

【作り方】

①ビニール袋に

　米粉・きなこ・きび砂糖を入れ混ぜる。

②①にオイルを入れよく混ぜる。

③②に豆乳を少しずつ混ぜる。

④よく混ざったら、↓のように板状にする。

⑤④を冷蔵庫で休ませる。

⑥冷蔵庫から取り出し、ビニール袋の上から箸などで線を引く。

⑦オーブンを180度に余熱しておく。

　⑥で引いた線を目安に、スプーンで１個分を取りながらボール状に丸める。

⑧余熱が完了したオーブンで20分焼く。

⑨天板ごとケーキクーラーなどに乗せ、粗熱を取る（約５分）。

⑩ボールに粉砂糖を入れ、クッキーが温かいうちに粉砂糖をまぶして出来上がり！！

実習当日に向けての覚書

・米粉により水分量が違うので、豆乳は最後ほど少しずつ入れていく。

・丸める大きさは、２㎝弱がベスト！！

・オイルは、オリーブオイルがベスト。

　でも学童の現場で作ってもらうならサラダ油がお手軽♪

・生地を休ませた方が扱いやすくなる

　→時間的に厳しいなら、冷凍庫で10分とかでもいい♪

・生地、私が前日作っておく？

　→当日はデモだけにしようかな♪

うん、実りある試作でした！！

今夜は、パンケーキの試作に再チャレンジ！！

今から、あちこちのスーパーに行って、学童の先生が買いやすいように調査してきま～す＼(^o^)／