今日の給食代替品『鯵のマヨネーズ焼き 』マヨドレ＆米粉を使って

久々に、息子の給食の記事♪

今日の給食は『鯵のマヨネーズ焼き』

自宅ではマヨネーズの負荷をかけていますが、給食ではまだまだ～

マヨネーズの代わりにマヨドレ（大豆）で！！

鯵を昨日の夕方買ってきました。

手抜きをしようと思っていましたがこれ↑しか売っておらず、捌くところから～(^^;

捌いて塩ふって～こしょうふって～♪

米粉をまぶして♪

フライパンで両面焼いて♪

上にぬるマヨドレ+味噌を3：1ぐらいで混ぜて♪

オーブントースターのお皿にくっつかないホイルを敷いて、焼いた鯵を置く。

鯵の上にマヨドレ+味噌を混ぜたものを乗せる！！

焼き色がついたら出来上がり～＼(^o^)／

自宅でのマヨネーズの負荷、今の所発疹発赤出たことなし♪

一度に沢山摂取できるものではないからかもしれないけど、

感覚過敏のため

茶わん蒸しは絶対に食べてくれない

＆

プリンはかなりいやいやで食べたがらない

→

同じレベルでの卵の負荷ではマヨネーズが唯一使えるものとなっています。

マヨネーズさん、ありがとう～(≧▽≦)！！

次は、少しだけゆるい加熱の卵焼き？？

ぼちぼち頑張ろう～＼(^o^)／

今日の給食代替品『鯵のマヨネーズ焼き 』マヨドレ＆米粉を使って

久々に、息子の給食の記事♪

今日の給食は『鯵のマヨネーズ焼き』

自宅ではマヨネーズの負荷をかけていますが、給食ではまだまだ～

マヨネーズの代わりにマヨドレ（大豆）で！！

鯵を昨日の夕方買ってきました。

手抜きをしようと思っていましたがこれ↑しか売っておらず、捌くところから～(^^;

捌いて塩ふって～こしょうふって～♪

米粉をまぶして♪

フライパンで両面焼いて♪

上にぬるマヨドレ+味噌を3：1ぐらいで混ぜて♪

オーブントースターのお皿にくっつかないホイルを敷いて、焼いた鯵を置く。

鯵の上にマヨドレ+味噌を混ぜたものを乗せる！！

焼き色がついたら出来上がり～＼(^o^)／

自宅でのマヨネーズの負荷、今の所発疹発赤出たことなし♪

一度に沢山摂取できるものではないからかもしれないけど、

感覚過敏のため

茶わん蒸しは絶対に食べてくれない

＆

プリンはかなりいやいやで食べたがらない

→

同じレベルでの卵の負荷ではマヨネーズが唯一使えるものとなっています。

マヨネーズさん、ありがとう～(≧▽≦)！！

次は、少しだけゆるい加熱の卵焼き？？

ぼちぼち頑張ろう～＼(^o^)／

鶏レバー苦手だった私がはまった『鶏レバーの甘辛煮』

鶏レバー・・・私苦手だったのですが、この作り方で好きになりました(^^♪

息子もパクパク食べます♪

鶏レバーを見たら、買いたくなります。

夕食やお弁当の一品に助かり、そして鉄分補給に最適です！！

【材料】

鶏レバー　　　　　200ｇ

牛乳（下処理用）　1カップ程度

生姜（千切り）　　1かけ分

☆調味料

砂糖　　大さじ2

醤油　　大さじ2

酒　　　大さじ3

みりん　大さじ3

【作り方】

鶏レバーは脂肪のところを取り除き一口大に切り、血の塊は水でかるく洗い取り除く。

牛乳に30分ほどつけておく。

鍋に調味料を全て煮立たせる。

牛乳に30分つけたレバーをザルに上げてさっと水洗いし、水気を切る。

調味料が煮立ったら、鶏レバーと生姜を入れて再び煮立てる。

アルミホイルを丸くし、落し蓋にして入れる。

そして更に鍋本来の蓋をする。

弱火にし、火が入るまで放置。

火が入ったら、冷めるまで放置。

鶏レバーを容器に開ける。

お好みですが、煮汁を煮詰めて少しとろみを出してかけても◎。

おススメの一品です＼(^o^)／

『二分の一成人式』に行ってきました♪

今時の小学校ってこんな行事があるのですよ～！！

私は初体験の行事で、興味津々で行ってきました＼(^o^)／

体育館で担任の先生に名前を呼ばれ、自分の将来の夢を一言、そして校長先生から二分の一成人証書という証書をまるで卒業式のように頂いていました。

全員が証書を頂いたあと、保護者席を向き、『呼びかけ』というみんなの決意のようなことを言い、続いて歌～♪

これが涙をさそうような歌であちこちですすり泣きが～(;_:)

教室に行くと廊下に作文や作品など色々なものが展示されていました。

うちの息子の好きだった食べ物

1位　塩水・・・

お～い！！！！！！

大丈夫～？？？

母は感動が全て消えたよ・・・

そして頭痛が・・・(◎_◎;)

帰宅し、なぜ？？と聞くと

『テキトーだよ～(*^^)v』とめっちゃ笑顔で言われました・・・

小学生だんしぃ～、テキトーすぎるよ～

勘弁して～(;_:)

そして、好きなことランキング

うん、これは合ってるよ(笑)

お城好きだよね～♪♪

また来月もお城やお寺に行くぞ～(^^♪

お手紙は、

『ここまで育ててくれてありがとうございます。

　ぼくはおさないころ色々な病気にかかってしまい沢山心配させてしまいました。

　ぼくを信じてくれてうれしいです。

　しかもアレルギー持ちでも工夫をして食事を出来るようにしてくれたりと、

　とても感謝しています。

　だけど、今はもう10歳という節目の年で体も強くなり、

　アレルギーのこう目もへりました。

　このようになったのはおかあさんとお父さんのおかげです。

　ありがとうございます。』

というようなことを書いてくれていました。

こんなに感謝の気持ちを持てる子に育ってくれて、こちらこそありがとう～！！

食物アレルギー児だからこそわかる気持ちがあると思うので、その気持ちを大切にし将来役に立てて欲しいと私は願っています。

息子特にこの数か月で出来ることがグンと増え、しっかりしてきました♪

お兄ちゃんになってきた！！

母は、とても助けてもらっています！！

そして、体育館ではこの行事に賛否両論あると思いますが・・・と校長先生からのお話もありました。

確かに子どもにとって感謝を改めて言葉に出来、将来について考える行事、親にとっても生まれて10年経ったんだという感慨深い行事だと感じました。

と同時に、私は教員目線で考えてしまい担任の先生の疲労困憊なフラフラな姿を見ると、これだけ完成度の高い行事を成功させるための担任の先生のご苦労を思うととても複雑でした。

息子の担任の先生には感謝してもしても足りません！！！！！

今年度も残りわずか・・・

一日一日を大切に頑張ろう～！！

野菜たっぷりもち米入り白菜ロール～のり子先生の食育教室～

日本食育協会上級食育指導士　筑濱のり子先生の食育教室♪♪

～竹の久保町　ココラボさんにて～

今日のメニュー

・野菜たっぷりもち米入り白菜ロール

・おからヨーグルトココアのボールクッキー

では早速～♪

『野菜たっぷりもち米入り白菜ロール』

もち米を蒸す。

少しおいてふっくらさせ、さらしの中で少し潰す。

ブロッコリーを固ゆでする。

ボールに

・豚挽肉200ｇ

・人参（みじん切り）

・レンコン（少し大きめのみじん切り）

・ブロッコリーの芯（少し大きめのみじん切り）

・おから

・塩麹　

を入れる。

よく混ぜる。

このタネを茹でた白菜で包む

白菜ロールを鍋に入れ、皮ごとすり下ろした大根＆トマトをすり下ろしたものを入れ、煮込む。白味噌と塩麹も加える。

『おからヨーグルトココアのボールクッキー』

ボールに

・おから

・米粉

・先生手作りヨーグルト

・きび砂糖

・純正ココア

・湯煎したチョコレート

を順に入れつつ混ぜる。

分量は、おから：米粉＝9：1

丸めて～♪

180度20分焼く。

焼きあがったら、ココアをまぶして出来上がり♪

優しいお味で、勿論美味しかったです(≧▽≦)！！

白菜の中にもち米を入れるなんて、ステキなメニューを教えて頂きました！！

≪先生のお話≫

・白菜ロールは油揚げを湯通ししてひっくり返し、その中にタネを入れても良い。

・白菜ロールは開いた薄揚げを中に入れて、それ毎白菜で巻いても良い。

・今回はかぶが手に入らなかったので大根を使用。大根おろし→皮ごと

　かぶの方がもっと美味しく出来る、かぶは旨みを引き出すとのこと。

・トマト→抗酸化力がある

・おからを入れると油を吸うので、洗い物も楽になりエコにもなる。

　今回のクッキーはおから350gぐらい使用。

　クッキーのアレンジとしては、きなこを入れてきなこをまぶしても。

・前回したみかん寿司→鮭を入れても=抗酸化力
　鮭のピンク=抗酸化力

・外はウィルスばかり→マスクをしてもダメ

　→腸の能力をアップさせるのが1番

　日本の食文化を利用して食生活から免疫力アップ！！

　りんご→放置→酸化→体に悪いガンの元

・分量ない→自分の舌を鍛えて欲しい

・日本人→腸が生まれながらに長い→食物繊維
　身体が喜ぶような組み合わせでいつも作っている

・先生のおうちでは、汁物0.3の塩分にいつもしている

　子どもが18歳まではご自身がまな板で作ったもの食べさせて来た。

・なぜおからを使わないといけないのか→理由をしっかり弁えておく‼️

・体力がないから肺炎でなくなる人が多い。

・先生の朝食
　ヨーグルト＋きなこを入れて食べる
　納豆

　繊維をよく入れる料理
　

今回も沢山ステキなことを教えて頂きました！！

のり子先生・ココラボさん、ありがとうございました(*^-^*)

ベースはシュエのロールキャベツで負荷！！

卵と小麦の同時摂取の確認で、ロールキャベツ～！！

ベースは『シュエ』で作りました！！

ミキサーにかけて♪

発疹も発赤も何にも出ない息子・・・

なぜ学校で出るんだろう・・・といつものぐるぐる状態になる私～(◎_◎;)

それにしても、『シュエ』万能です！！

コンソメなんていらないぜ～(≧▽≦)！！

食物アレルギー関係なしに美味しく出来るステキなシュエさん、ありがとう！！

教えてくださった江口先生に感謝感謝です！！

スープやシチューがランクアップ(≧▽≦)！！

キムチ鍋

江口センセのサランヘヨなキムチ教室で作ったキムチを使って、やっとキムチ鍋をしました！！

ガトーショコラ教室でお会いした際、みなさんキムチ鍋にもしました！！美味しかったです！！とおっしゃっていて～♪♪

こちらを参考に！！

ちゃんぽん麺も入れて、食べました～！！

息子も『からいけど、うまい(≧▽≦)！！』と♪

良かった良かった＼(^o^)／

募集 3月11日（土）『米粉パン・きんぴら・豚コマで角煮・野菜ときのこのスープ・米粉のパンケーキ』 食物アレルギー対応料理教室

ご家庭でプロの味を・・・
 
佐世保市にある、卵・乳製品・小麦粉を使わないケーキ専門店プチ・ラパンの店主江口徳重先生をお招きし、
食物アレルギー対応　卵乳製品不使用の料理教室
を開催します！！

 

今回のメニューはリクエストにお応えして江口センセが『いいよ～♪♪』と。
昨年の秋に米粉パンはしましたが、ほんと美味しくて～！！
復習になる方も、初めての方もこの機会に是非ご参加頂けたら幸いです♪♪

せっかく米粉パンをするので、
角煮バーガーにも出来るように角煮も！！
そしてブロック肉ではなくお手軽な豚コマで角煮！！
金平を挟んでも良いし、なんてステキなラインナップ～＼(^o^)／

 

 

メニュー

・米粉パン

・金平

・豚コマで角煮

・野菜ときのこのスープ

・米粉のパンケーキ

 

 

日時：3月11日（土）11:00～15:00

　　　　 焼き上がりの関係で、遅くなる場合もございます。

 

場所 ： セラヴィ2階 （長崎市若葉町5番15号）

 

参加費　： 3500円（税込)

（お子様連れ１名までOK。お二人以上お連れの場合は相談可)

 

定員 ： 8名様

お持ちいただくもの　： エプロン 三角巾 筆記用具　

 

申込期限 　：　3月7日（火）

 

そして江口シェフ特製ベーコンも希望する方には販売いたします。

ご家族に安心して食べさせることのできる無添加ベーコンが100gあたり300円！！

3Kg限定のため、申込先着順です。

先生がブロックに切ってきてくださいますので、その中から先着順に選んで頂く形になります。

『卵アレルギーだから・・・』と市販のベーコンを食べられない方でも、

食べることの出来る貴重なベーコンです。

口に入れた瞬間香りと旨みが口の中で広がる一品で、我が家では息子と取り合いです♪

 

また、毎回大好評のプチ・ラパンのケーキの販売も行います。

乳・卵・小麦を使用しておらず、とても美味しくご家族にも安心して食べさせることができるケーキです♪

 

※キャンセルポリシー

前々日までのキャンセル→無料

前日までのキャンセル→1000円

当日のキャンセル→2000円

 

※食物アレルギーのある方は、参加者の方のアレルギー品目、アナフィラキシーの有無等お知らせください。

 

※アレルギーをお持ちのお子様も参加することがあります。誤食による事故を防ぐためにも、お子様連れの方は持参されるおやつなどにもご配慮をお願いいたします。

 

※調理器具、食器類は備え付けのものを使用します。アレルギーの程度によっては、安全のためご参加をお断りすることもございます。ご心配な方は事前にご相談ください。

 

※お子様連れの方は、保護者様の責任の元、安全面に十分ご配慮をお願いいたします。こちらでは責任を負えませんことをご承知の上、お申込みをお願いいたします。

 

※セラヴィさんには駐車場がありませんので、公共交通機関でいらっしゃるかお車は近隣有料駐車場へお止めください。

　

※facebookをされていらっしゃる方は、facebook『Mashiko Misako』のページで2月19日に立ち上げている今回のイベントの『参加ボタン』を押して頂けると有難いですm(__)m  

3月11日（土）『米粉パン・きんぴら・豚コマで角煮・野菜ときのこのスープ・米粉のパンケーキ』 食物アレルギー対応料理教室

ご予約、お問い合わせ

益子（ましこ）美沙子　まで。

食物アレルギーのある方・ご家族におられる方、カラダに良いものを食べたいと思われている方、多くの方に江口先生のお料理教室の良さを知って頂けたら嬉しく思います♪♪

どうぞよろしくお願い致します<m(__)m>

 

タイトル『3月11日料理教室申し込み』

（現在他の教室の申し込みも受付中のため、タイトルをお願いします。）

 

宛先『allergy_nagasakikko☆yahoo.co.jp』

☆を＠に替えて、

 

 

1.お名前（ふりがな）

2.連絡が付きやすいお電話番号

3.特製ベーコンご希望の方は必要グラム（例　約300ｇ・・・など）

　先生が、ブロックにして持ってきてくださいます。300ｇ以上とさせて頂きます。

4.参加する方のアレルギー品目、アナフィラキシーの有無

5.お子様連れの有無・お連れの場合はお子様のお名前（ふりがな）・年齢・学年

 

 

お申し込みはfacebook・LINEのメッセージでもＯＫです♪ 

皆様のご参加お待ちしておりますm(__)m

 

レポ 『ほうじ茶粥・キノコの佃煮・人参ステーキ・人参スープ・甘酒いちごプリン』～卵・乳製品不使用の家庭料理教室～inセラヴィ

今日も美味しかったです～(≧▽≦)

 

実は人参苦手な私・・・

めちゃウマな人参ステーキ、あっという間に完食！！

そして今日の夕食にも早速人参ステーキを作って食べました！！

 

今日のレポです♪♪

メニュー

・ほうじ茶粥

・キノコの佃煮

・人参ステーキ

・人参スープ

・甘酒いちごプリン

『ほうじ茶粥』

ほうじ茶を濃い目に作っておく。

米をさっと洗い汚れを取る。

ゆだき＝熱いほうじ茶の中に洗ったお米を入れる
蓋をせずに中火。

㊙分炊いて、蓋をして蒸らす。

『キノコの佃煮』

キノコ類を乾燥させておく。

ショウガを針生姜に。

キノコ類を水で戻す。

鍋に㊙以外の材料を入れ、ひたひたになるぐらいまで水（戻した水含む）を入れ火にかける。

アクを丁寧に取る。

時間も調味料！急げば回れ！

強火で。

㊙で照りをつける。

㊙を入れると料亭風になる。㊙でも〇。

バットにあけ冷ます。

『人参ステーキ』

人参を茹でて冷まし、カットする。

フライパンにオリーブオイル+スライスしたにんにくを入れ、にんにくの風味を人参につけながら弱火で焼き色がつくまで焼く。焼き色をきちんとつけることが大切。

㊙を振って仕上げる。

㊙も合う。あまったるいので㊙をふること！！

『人参スープ』

人参ステーキに使う人参のゆで汁＋昆布、切った玉ねぎ、塩、ローリエを鍋に入れる。

スライスした人参も入れ蓋をして弱火で㊙分煮る。

ミキサーにかける。最初フラッシュでゆっくり→その後強で。

豆乳加える。

鍋に戻して米粉を入れよく混ぜる。

弱火で沸かして、味をみて器に盛りパセリを散らす。

『甘酒いちごプリン』

甘酒・豆乳、全体の㊙％の米粉をミキサーにかける→鍋に入れて沸かす。

器に入れて、冷ます。上にいちご・ミントなどを飾る。

㊙や㊙も合う。

今日のお土産～♪

盛り沢山です！！

今日もステキな料理教室でした！！

やはり江口先生に教えて頂くと美味しく出来る～(≧▽≦)！！

甘酒いちごプリンも簡単だし～♪

人参ステーキや佃煮の虜になりました(笑)

次回は3月11日（土）

米粉パン
きんぴら
豚コマで角煮
野菜ときのこのスープ
パンケーキ

となります。

米粉パン、秋にもしましたが再度登場！！

米粉パンを習ってみたいという方は、この機会に是非～♪

せっかく米粉パンをするので角煮バーガーも作れるように♪

しかもお手軽な豚コマで作る角煮です！！

私も角煮は初めてなので楽しみです(≧▽≦)

明日イベントページ立ち上げます(*^^)v

よろしくお願いいたします。

卵の負荷 餃子で♪

卵の負荷、餃子でしてみました。

学校給食で大丈夫なはずなのにパンの日に発疹発赤が出て、内服飲んで先生からお電話頂くことが続いて・・・パンと卵のWがいけないのか、接触性もあるだろうけど、原因がはっきりしなくて・・・

先生方にほんと申し訳なくて( ;∀;)

レシピはこちらを参考に♪

 

キャベツ

芯を除いて１５０ｇ

ニラ

１／３把

豚ひき肉（脂身多めがおすすめ）

１５０ｇ

卵

１個

中華スープのもと

小さじ１

醤油

小さじ１

ごま油

小さじ１

塩

小さじ１／２

にんにく（すりおろし）

小さじ１／２

餃子の皮（大判）

２０枚

30個ぐらいできました(^^♪

うん、美味しい～(≧▽≦)！！

息子も勢いよく食べていました。

卵と小麦のWなんだけど、発疹発赤何も出ず・・・

一概に比較は出来ないけど、やはり一貫性がないよね～

学校で出るのに～(◎_◎;)

このよくわからない状況が精神的にたまらない( ;∀;)

来月の受診まで、色々試して情報集めるぞ～(*^^)v