『 #梅シロップ #レシピ覚書 』
毎年色々なレシピを見ては、迷いながら作っていました(^^;
もうこれで行こう！！
ということで覚書。
青梅 1kg
氷砂糖 1kg
酢 200ml
容器消毒用の果実酒用焼酎（35度） 少々
蓋つきのガラス容器
①新鮮な梅なので、水洗い→梅の水気をしっかりとふき取る。
（スーパーなどで購入した場合は水をはったボウルに梅を入れ、1晩あく抜きをする）
井手果樹農園
さんの青梅、超立派！！
あく抜き不要♪
②串・つまようじなどを使って梅のヘタを取り、竹串で10～20ヶ所刺す。
③容器を熱湯消毒し乾燥させる。更に果実酒用焼酎でゆすぎ、果実酒用焼酎は捨てる。（このあと拭かない。）
④容器に梅と氷砂糖を交互に入れて、酢も入れて揺すって冷暗所保存。
⑤毎日揺すって上下を返す。
⑥10日過ぎると氷砂糖が溶けてくる。梅は取り出しジャムなどにする。
⑦エキスは消毒済の瓶に移し、冷蔵庫保存。
⑧飲むときは、水、炭酸、焼酎などで薄めて。
今回は4kgの青梅で作りました。
夫が超酸っぱいもの好きなので、酢も入れています。
保存性も高まるし。
息子はめっちゃ薄めて飲みます。
酢入りなので、飲んだあとは歯磨きも忘れずに～♪
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