今日は味噌作り教室に行ってきました！！
毎月ココラボさんで食育教室をしていらっしゃる、
上級食育指導士 筑濱のり子先生
の味噌作り教室に初参加～♪♪
先生は、毎年春・秋と味噌作り教室をしていらっしゃいます。
今日は
・米味噌
・麦味噌
・合わせ味噌
と選べました♪
私は、合わせ味噌5kgを選択！！
合わせ味噌の材料代￥2378！！
ココラボさん、ありがとうございます<m(__)m>
味噌を入れる容器は、35度の焼酎で拭いて消毒！！
まずは、麹を大きなたらい（味噌作り専用）に入れます！！
50度の湯ざましを入れて、混ぜます！！
麹で、手がすべすべに～♪♪
そして、すり大豆を入れて、あとはひたすら腰を入れて混ぜます！！
よ～く混ざったら、大きなボールにしてタライの片側に仮置き。
そして、それを消毒した容器に『ドンッ』と音がするぐらい叩きつけます。
（ここでよ～く空気を抜きます！！ これが甘いとカビの元です(>_<)）
平らに整えます！！
容器の壁を焼酎にひたしたさらしでキレイに拭きます！！
塩を少しふり、さらしを置き、蓋をして、終了～ヽ(^o^)丿
味噌作りが終了し、次は食育教室～！！
今日は、
『食物繊維たっぷり旬のサラダ』
材料は・・・
・こんにゃく（下茹でして小さく切り、更に茹でる）
・ピーマン（さっと茹でて角切り）
・赤パプリカ（さっと茹でて角切り）
・黄パプリカ（さっと茹でて角切り）
・緑豆もやし（フライパンで乾煎り）
・レタス（１㎝角に切る）
・黒豆（圧力鍋で煮る、砂糖などの調味料は一切入れない）
・切り干し大根（茹でで切る）
・奈良漬（５ｍｍ角に小さく切る）→ドレッシングのかわり
・しょうが（千切り）
・ささみ（茹でて、手でさく）
・ちりめんじゃこ
・薄焼き卵
奈良漬の代りに白菜の漬物でもOKとのこと。
要は乳酸菌が入れば良い♪
たんぱく源＝豆とちりめんじゃこ一緒に摂ると良い♪
沢山の種類の食材を一度に摂ることで出来てすごいっ＆嬉しい～(≧∇≦*)
そして、出来あがったサラダはこちら♪
奈良漬が効いていて、これ美味しい～ヽ(^o^)丿
こんなに沢山の食材を一度に食べられて、カラダに良い～！！！
味噌の出来あがり、楽しみです！！
成功したら、お裾分けしよう～(^^♪
筑濱先生、ココラボさん、今日も大変勉強になりました！！
ありがとうございましたm(__)m
