『 #家庭科 #調理実習 #角煮まん #食物アレルギー配慮 』
本職の調理実習と食物アレルギーに関して。
#中学校
家庭科の授業内容で
#郷土食
を扱うことが定められています。
#長崎
と言えば、
#卓袱料理
#ちゃんぽん
#皿うどん
色々とあります♪♪
毎年、その学年の食物アレルギー児童生徒のアレルゲンによってどうするか考え決めています。
今年は
角煮まん（もどき）！！
豚の角煮は、卓袱料理や中華料理のフルコースの一品としてふるまわれる長崎の郷土料理です。
なぜ"もどき"かというと、
#豚コマ
を使用。
お安いし、調理時間短縮にもなり家庭科の２コマで可能です。
実習費として集めている中でやりくりをするので安いって大事♡
業務スーパーで購入してきた角煮まんの皮は小麦なので、接触の小麦NGの子（わが息子(^-^;）には使い捨て手袋をはめての試食＆そのあとすぐに手洗いをさせました。
角煮まんの皮から作らないの？と他の先生に言われることもありますが、小麦が舞う（これがNGな児童生徒が他の学年にいるのであれば、益子はそのクラスにいなくてもＮＧとしています。家庭科室は共有なので。）、蒸し器が１つしかない、そして時間的に2コマでは無理～(^-^;
限られた場所、調理器具、時間、そして食材の中で色々試行錯誤しています。
食物アレルギーを持つ児童生徒がいると、学習すべきことを入れ＆みんなでいかに安全に作って食べる、そして楽しく♪と熟考し計画＆実施、結果的に教員として育てていただいております。
ありがとうございます！！
食物アレルギーがあってもなくても、みんながハッピーな調理実習ができますように♡
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