『 #ちゃんぽん #食物アレルギー配慮 #調理実習 #家庭科教員の卵』

『 #ちゃんぽん #食物アレルギー配慮 #調理実習 #家庭科教員の卵』

先日、家庭科教員免許を取得する学生さん向けに

#長崎名物

ちゃんぽん

の調理実習をしました。

長崎ではスーパーに「ちゃんぽんの素」が普通に売っていますが、今回はそれを使わずに

・あごだし

・鶏ガラスープ

で味付け。

学生さんたち、一口食べて「ちゃんぽんだ～」と。

素を使わずに作れることに感動してくれていました♡

今回は調理実習なので益子作成のレシピ通り作りましたが、応用の話もしました。

・自宅であれば、冷蔵庫冷凍庫の余り物を入れてOK

・食物アレルギー配慮であると

　牛乳→豆乳

　シーフードミックス→「なし」or「イカ」だけor「あさり」だけでもＯＫ

　かまぼこセット（長崎にはちゃんぽん用のセットが店頭にある）なしでもOK

　コストに余裕があれば「きくらげ」を入れても食感にアクセントがつきより美味しい

　豚肉は、豚コマと豚バラを半々にしたら美味しい

　キャベツは嵩が減る、キャベツの甘味でスープもおいしくなるのでいっぱい入れて♪

なども話しました。