息子が学校給食で食べて以来、好きになった『トッポギ』 久々に、米粉を使って手作り～♪ こちら ↓ を参考に♪ cookpad.com 米粉は、田中米穀店さんの米粉♪ 以前購入したものを、大事に１袋とってました(*^^)v めちゃくちゃ、粒子が細かいっ！！ 私は他の米粉…

息子が気に入ったメニュー♪♪ cookpad.com ①むね肉を繊維に反して削ぎ切りにする。 ②酢・しょうゆ・マヨドレを各大さじ２ずつ入れ、混ぜて１～２時間漬けこむ。 （卵アレルギーでなければ、勿論普通のマヨネーズの方がおいしく出来ます） ③米粉をまぶす。 ④フ…

今日の給食 ・サバのカレームニエル ・春雨汁 ・キャベツのアーモンド和え ということで、 ・サバのカレームニエル 持参～♪ 塩サバ（３枚入り）を買って来て・・・ ３つに切ったものをビニール袋に入れ、そこに醤油＆酢をそれぞれ大さじ１入れ揉みこみ、しば…

『米粉料理を食べてみたい！！』というリクエストで。 ・米粉ライスパスタのカニクリームトマトパスタ ・シュエでコンソメ不使用 ヴィシソワーズ ・アボガドとトマトとグレープフルーツのサラダ ・じゃがいも米粉パン デザートは ・バナナケーキ ・フルーツ…

いつも料理教室でお世話になっている、佐世保プチ・ラパンのアレルギー対応ケーキ 昨日ゲットしたケーキの写真です♪♪ 卵・乳・小麦粉を使わないケーキ とは思えない、美味しさ！！ 息子の大好きなモンブラン フランボワーズ アップルパイ おいしかった～(≧∇≦…

『ツナコーン米粉餃子』 を作ってみた！！ 息子の好きなコーンとツナ♪ そして、マヨドレ（卵不使用マヨネーズもどき）、塩コショウ これを米粉の餃子の皮に包んで♪ 明日から小麦の負荷＝うどん200ｇ！！ これが終わったら、ついについにゴール！！ 次回餃子…

『豚バラチーズ大葉カツ』 やっと作ってみたー！！ ずっと作ってみたかったけど、なかなかチャンスがなくて。 豚バラを、少し重なるようにトレイ（豚バラが入っていた）の上に乗せる♪ その上に、大葉+チーズ+大葉と重ねる♪ 塩コショウ♪ 『米粉と水』を混ぜた…

さあ、新学期。 今日から給食！！ 今日の給食 ・かぼちゃフライ ・なすとひき肉のパスタ ・野菜サラダ ・ラ・フランスゼリー ということで、 ・かぼちゃフライ ・パスタ 持参。 かぼちゃをレンジでチンして切りやすくして切って・・・ いつものメンバー、米…

今日は、長崎市畦別当町の卵を使って『米粉のシフォンケーキ』♪♪ 庭先ににわとりが放し飼いにされているお宅で、電話をかけてご在宅か伺い３回目でようやく買いに行きましたヽ(^o^)丿 昭和町のバイパス入り口から川平方面に進み、7キロちょっと、約20分かか…

《今日の夕食》 ミートローフ ヴィシソワーズ 大根・人参と・グレープフルーツのおからサラダ シュワシュワハチミツレモンゼリー（スイカ・桃・バナナ） ミートローフ 今日は上手く出来たので分量の覚書～♪ ひき肉 560ｇ 豆腐 160ｇ（3パック入りのうちの1つ…

インド料理のドサ（ドーサ） ＝米粉と豆を一晩水につけ、ミキサーで潰し発酵させたもの 『ナン』は知っていたけど、『ドサ』って何～？？ と思っていました。 『ドサ』とは南インド料理でクレープ状の食べ物です。 フライパンで薄く焼く♪ 今回の具は、適当に…

今日は豆腐カレー＆なすカレーを作りましたヽ(^o^)丿 『豆腐カレー』 材料をひたすら切る！！！ ・しょうが→みじん切り ・にんにく→みじん切り ・玉ねぎ→みじん切り ・トマト→角切り ・オクラ→１㎝ぐらい ・豆腐１×２㎝ぐらい ・鍋に オイル、にんにくみじん…

こちら↓を参考に♪ 上に乗せるパン粉の代替にこちらを使用♪ おからパウダー大さじ４、フライパンで炒って色をつける♪ 別のフライパンにサラダ油を敷き、すりおろした玉ねぎ50ｇ、豚ひき150ｇ（今回は大目にしました）を入れ炒める。 肉の色が変わってきたら調…

今日の給食 ・牛乳 ・コッペパン ・夏野菜のカレースパゲッティ ・ひょっつるのサラダ ということで ・夏野菜のカレースパゲッティ ・じゃがいもパン 持参。 人参・玉ねぎ・ローリエで旨みの素作り♪ ガストリックも使って♪ 塩麹・カレー粉で漬けた鶏もも肉を…

明日の給食に持って行くパン製作～♪♪ こちら↓を参考に♪ cookpad.co ①正味270ｇのじゃがいもを茹でて・・・ ②つぶして・・・ ③片栗粉70ｇ、米粉30ｇ、塩2つまみ、とろけるチーズ50ｇを入れよく混ぜる。 まとめにくいので牛乳大さじ4を更に入れよく混ぜ、３㎝…

今日のメニュー ・チキンカレー ・ガスパチョ ・エスカベッシュ（洋風南蛮漬） お土産 ・チキンカレー ・豆乳ヨーグルト 今日も野菜いっぱい～ヽ(^o^)丿 『チキンカレー』 もうこれ絶品すぎて、ため息～～～♪♪ ふか～～～い味わいで、旨みとコクがあって、沁…

今日の給食 ・牛乳 ・ごはん ・フェジョアーダ ・コールスロー ・オレンジ ということで ・フェジョアーダ 持参。 『フェジョアーダ』とはブラジル料理。 豆や肉、野菜などと一緒に大きな鍋で煮込んで食べるもの。 豆が入っているのが特徴。 私が給食を食べ…

江口先生に教えて頂いたアボガドツナペースト、作ってみました(^^♪ これを米粉のフィットチーネ などと合わせて・・・ サラスパもどきに♪ 息子用はアレルゲンと苦手なものを乗せずに完成～(^^ゞ ちなみに親用はこちら↓ アボガドツナペーストがとても合って、…

明日の給食はハードなので、今のうちに１品♪♪ なんと、つくれぽ5354件の超オススメレシピ！！！！！ これ良いお味に仕上がって、パクパクいけちゃいます(^_^)v こちらのレシピを参考に♪ cookpad.com こちら ↓ の餃子の皮で代用♪ 【材料】20個分 ・豚ひき 400…

今日の給食 ・牛乳 ・はちみつパン ・かぼちゃシチュー ・豆のサラダ ・バナナ ということで ・かぼちゃシチュー（グルテンフリー） 持参。 昨日のヴィシソワーズを使って♪♪ ①鍋に植物油を入れ、今日の給食の材料の野菜（人参・かぼちゃなど）・鶏肉・ベーコ…

江口シェフに習った 『ヴィシソワーズ』 にチャレンジ♪ ①鍋に植物油、小口切りにした長ねぎ、ローリエ、塩、こしょうを入れ、弱火で蒸し煮する。（＝『シュエ』） ②じゃがいもを5ｍｍ厚に切って水に漬けておく。 ③白ネギの甘みが出たらじゃがいも、塩糀、昆…

醤油の原材料は？？ 『大豆に・・・〇〇に・・・〇〇に・・・』 全て言える人はどれぐらいでしょうか？？ あるスーパーで調べると・・・ ５５種類の醤油 の中で１つだけ『小麦』が入っていませんでした。 ５５種類もあって、1種類だけです！！ それはこちら↓…

明日の研修会で配る試食用♪ 夕べ生地を作り一晩寝かせ、朝8時から焼き始めて出来た～ヽ(^o^)丿 『米粉ときなこのスノーボールクッキー』 ちょっと小さめに作ったら、561個にもなってしまった(＠_＠;) 明日の朝、袋詰めをする準備♪ こんなにあると、クッキー…

米粉のバナナケーキ 【アルミカップ約８個分の材料】 米粉・・・100ｇ 三温糖・・50ｇ 熟したバナナ・・・1本 ベーキングパウダー・・・小さじ2 サラダ油・・・大さじ2+１／2 水（豆乳でも♪）・・・50cc 【作り方】 ①米粉とベーキングパウダーをビニール袋に…

給食用に持たせるパンのストックがなくなり、買いに行ってきましたヽ(^o^)丿 今週はやることが多く、作る暇はな～い(＠_＠;) 無理な時は、決して無理しないっ♪♪ 忙しい中作ったら、失敗の元・・・（←経験済み(^^ゞ） 『まあるいパン』を買おうと思っていたら…

今日の給食 ・牛乳 ・コッペパン ・豆のクリームスープ（小麦粉使って給食室で最初から作る） ・カラフルサラダ ・メロン ということで ・豆のクリームスープ ・コッペパン 持参。 材料は ↓ ですが、自宅にあるもので♪・・・ ひよこ豆♪ 手作り鶏ハム♪ 今日の…

最近はまってる『おからクッキー』にまたチャレンジ♪ 今回はこのレシピで ↓ 分量はレシピ通りで、丸めてつぶしてオーブンシートへ♪ 黒ゴマは息子が苦手なのでなしで(^^ゞ 美味しく出来ましたヽ(^o^)丿 ヤッター♪♪

《今日の給食》 ・コッペパン ・牛乳 ・なすとひき肉のパスタ ・ひじきサラダ ・冷凍みかん ということで、 ・コッペパン → じゃがいも米粉パン ・なすとひき肉のパスタ →カニクリームパスタ の代替品を持たせる♪ パスタの麺は先日、長与のファンタスマーケ…

今日の給食 きびなごフライ 冷凍のきびなごフライを給食室で揚げるメニューです。 最初から小麦がまぶされてる冷凍食品なので持参メニューとなります。 こちらを参考にいつも作ります♪ cookpad.com 小麦粉の代わりに米粉を使用し揚げるだけなので、食アレ対…

今日の給食 『カレービーンズ』 ～ 今回の作り方 ～ 給食の書類には 豚肉 ボイル大豆 グリンピース と書かれてありましたが、家にあるもので作ろうと思い（疲労困憊で買い物に行く体力がなくて(^^ゞ） 豚肉→合挽き ボイル大豆→ひよこ豆 グリンピース→枝豆 で…